財(cái)務(wù)管理方法是用來(lái)組織、指揮、監(jiān)督和控制財(cái)務(wù)活動(dòng)，正確處理財(cái)務(wù)關(guān)系，以完成財(cái)務(wù)管理任務(wù)的手段。酒店財(cái)務(wù)管理的方法主要有：財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、財(cái)務(wù)決策、財(cái)務(wù)控制、財(cái)務(wù)分析和財(cái)務(wù)審計(jì)等。

1.進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

（1）  為計(jì)劃管理提供信息

（2）為財(cái)務(wù)決策提供依據(jù)

進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)的一般步驟：首先是確定預(yù)測(cè)的目的和對(duì)象。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)一般包括銷售收入預(yù)測(cè)、成本費(fèi)用預(yù)測(cè)、利潤(rùn)預(yù)測(cè)、貨幣流量預(yù)測(cè)、資金需要量預(yù)測(cè)及證券價(jià)格的預(yù)測(cè)等。預(yù)測(cè)的目的和對(duì)象不同，資料的收集和方法的選擇等也就不同。其次是收集和整理資料。

常見(jiàn)的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)的方法包括時(shí)間序列分析法、回歸直線法、量本利分析法、投資回收期預(yù)測(cè)法現(xiàn)金流量法等，此外還要采用一些定性分析法。最后是確定最佳方案。將制定的各種預(yù)測(cè)方案進(jìn)行對(duì)比分析研究，確定一個(gè)最佳方案，為今后的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)工作奠定基礎(chǔ)。

2.制定財(cái)務(wù)決策

3.編制財(cái)務(wù)預(yù)算

步驟：一是進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)。

二是編制部門預(yù)算草案。每年第四季度由酒店總經(jīng)理向各部門經(jīng)理下達(dá)編制下半年財(cái)務(wù)預(yù)算的通知書，各部門接到通知后，經(jīng)過(guò)調(diào)查、分析和研究，制定出部門預(yù)算指標(biāo)?？紤]到酒店的季節(jié)波動(dòng)性特點(diǎn)，預(yù)算指標(biāo)要有一定彈性。

三是在各部門的預(yù)算指標(biāo)基礎(chǔ)上編制酒店財(cái)務(wù)預(yù)算。

四是年底由總經(jīng)理召開(kāi)預(yù)算會(huì)議，財(cái)務(wù)總監(jiān)宣布財(cái)務(wù)預(yù)算草案的指標(biāo)，修訂后，正式下達(dá)給各部門。

4.組織財(cái)務(wù)控制

首先是制定控制標(biāo)準(zhǔn)，其次是制定日常執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，最后是將差異形成的原因找出來(lái)，對(duì)不利的因素采取措施予以消除，以實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)控制作用，保證預(yù)算制表的完成。

5.開(kāi)展財(cái)務(wù)分析。

6.實(shí)行財(cái)務(wù)審計(jì)