乍一看這個題目很多老板會說，廢話！當然營銷和研發(fā)菜品一塊做，這當然是對的。但我要表達的觀點是，作為老板，作為董事長，作為引導企業(yè)發(fā)展方向，決定企業(yè)何去何從的人，你的思考不應該局限于此。營銷是讓客戶購買我們的產(chǎn)品，我們獲利。研發(fā)菜品是為了讓顧客品嘗到更美味的食物。也就是說前者是站在了自己的角度，后者則將顧客放在了心里。

舉個例子，很多企業(yè)的發(fā)展過程中會陷入這樣的一個怪圈，企業(yè)草創(chuàng)期，大家齊心協(xié)力搞研發(fā)，力爭靠產(chǎn)品的差異化取勝競爭對手，沒有高性能的產(chǎn)品很難使企業(yè)立足。這時候的企業(yè)，研發(fā)部人員的地位是最高的，他們憑借掌握的技術(shù)優(yōu)勢升職加薪。當企業(yè)過渡到平穩(wěn)發(fā)展期時，營銷部則成為了企業(yè)盈利的核心部門，大部分人認為是業(yè)務員的業(yè)績支撐了整個企業(yè)的運轉(zhuǎn)，大家把遵守流程和紀律當成了工作本身。這個時期，營銷部人員靠卓越的營銷業(yè)績而獲得管理層的賞識而升職加薪，占據(jù)了公司的主要位置。因為他們給股東創(chuàng)造著市場份額，而不是最終給客戶的福祉。相反，我們的研發(fā)人員卻被認為成吃閑飯的，被管理層邊緣化，他們不再受重視，不再被關(guān)注，漸漸失去了創(chuàng)新的激情。真正掌控市場命脈的，是獨一無二的產(chǎn)品優(yōu)勢，是要有一批一心想著產(chǎn)品的人，他們才是產(chǎn)品的魂，才是公司的魂。當一個企業(yè)鮮有新產(chǎn)品問世的時候，市場競爭力也就可想而知了。世界最大的影像產(chǎn)品供應商柯達公司，甚至偉大的蘋果公司都進入了這個怪圈，連喬布斯生前自己都說過蘋果正在死亡，而且不可救藥。

很多餐飲同仁也曾自豪地說：菜品是核心，我們始終不停的研發(fā)菜品，我們到處考察，到處學習。我們企業(yè)可以避免這個怪圈。真的是這樣嗎？我曾在一個大型社會餐飲企業(yè)里，見到營銷部經(jīng)理指著廚師長的鼻子罵，我把客人千辛萬苦請來，你這是做的什么爛菜？私下里他們的服務員告訴我，我們這里營銷部的人都是領(lǐng)導，我們都不敢得罪。

稻盛和夫之所以偉大，不僅在于他白手起家創(chuàng)造了兩家世界500強企業(yè)，不僅在于他的管理哲學與經(jīng)營觀念，而在于他能憑借陶瓷功能上的極致創(chuàng)造，引領(lǐng)了下一代的新材料革命，他之所以能做到這一步，原因非常簡單，就是他激發(fā)了工匠的匠心，鑄就了一個個匠魂充盈的群體。他雖然自己不再從事具體的科研，但他培養(yǎng)了生生不息的巨匠群體。而喬布斯是顆流星，他最早設(shè)計出個人電腦，卻被IBM與微軟的聯(lián)盟擠得無立錐之地；他最早做動漫，動漫爛漫全球卻跟他沒關(guān)系；他最早推智能手機，現(xiàn)在三星、華為等品牌虎視眈眈，一個勁想把蘋果IPhone甩在一邊，蘋果公司越來越捉襟見肘，為什么？因為喬布斯沒有把一個人的努力方向幻化成千萬人的方向。

很多老板會說，我自己一直是把廚房研發(fā)菜品看的比前廳部和營銷部重要，但是您有沒有把自己的觀念灌輸?shù)秸麄€企業(yè)中來。在你的企業(yè)里有沒有一波又一波、生生不息的產(chǎn)品創(chuàng)新,有沒有持續(xù)的管理創(chuàng)新?想做喬布斯還是稻盛和夫？

   作者手記：這是一個看似簡單的管理觀念問題，看卻看出了管理的高度。等到我們不要再糾結(jié)于“怎么樣管理90后的員工？服務人員業(yè)績?nèi)绾蝸硖岢桑俊钡冗@些不入流的問題時候，也就是我們的餐飲跟西方管理對接的時候了。