乍一看這個(gè)題目很多老板會(huì)說(shuō)，廢話！當(dāng)然營(yíng)銷(xiāo)和研發(fā)菜品一塊做，這當(dāng)然是對(duì)的。但我要表達(dá)的觀點(diǎn)是，作為老板，作為董事長(zhǎng)，作為引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展方向，決定企業(yè)何去何從的人，你的思考不應(yīng)該局限于此。營(yíng)銷(xiāo)是讓客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品，我們獲利。研發(fā)菜品是為了讓顧客品嘗到更美味的食物。也就是說(shuō)前者是站在了自己的角度，后者則將顧客放在了心里。

舉個(gè)例子，很多企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中會(huì)陷入這樣的一個(gè)怪圈，企業(yè)草創(chuàng)期，大家齊心協(xié)力搞研發(fā)，力爭(zhēng)靠產(chǎn)品的差異化取勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，沒(méi)有高性能的產(chǎn)品很難使企業(yè)立足。這時(shí)候的企業(yè)，研發(fā)部人員的地位是最高的，他們憑借掌握的技術(shù)優(yōu)勢(shì)升職加薪。當(dāng)企業(yè)過(guò)渡到平穩(wěn)發(fā)展期時(shí)，營(yíng)銷(xiāo)部則成為了企業(yè)盈利的核心部門(mén)，大部分人認(rèn)為是業(yè)務(wù)員的業(yè)績(jī)支撐了整個(gè)企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)，大家把遵守流程和紀(jì)律當(dāng)成了工作本身。這個(gè)時(shí)期，營(yíng)銷(xiāo)部人員靠卓越的營(yíng)銷(xiāo)業(yè)績(jī)而獲得管理層的賞識(shí)而升職加薪，占據(jù)了公司的主要位置。因?yàn)樗麄兘o股東創(chuàng)造著市場(chǎng)份額，而不是最終給客戶(hù)的福祉。相反，我們的研發(fā)人員卻被認(rèn)為成吃閑飯的，被管理層邊緣化，他們不再受重視，不再被關(guān)注，漸漸失去了創(chuàng)新的激情。真正掌控市場(chǎng)命脈的，是獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，是要有一批一心想著產(chǎn)品的人，他們才是產(chǎn)品的魂，才是公司的魂。當(dāng)一個(gè)企業(yè)鮮有新產(chǎn)品問(wèn)世的時(shí)候，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也就可想而知了。世界最大的影像產(chǎn)品供應(yīng)商柯達(dá)公司，甚至偉大的蘋(píng)果公司都進(jìn)入了這個(gè)怪圈，連喬布斯生前自己都說(shuō)過(guò)蘋(píng)果正在死亡，而且不可救藥。

很多餐飲同仁也曾自豪地說(shuō)：菜品是核心，我們始終不停的研發(fā)菜品，我們到處考察，到處學(xué)習(xí)。我們企業(yè)可以避免這個(gè)怪圈。真的是這樣嗎？我曾在一個(gè)大型社會(huì)餐飲企業(yè)里，見(jiàn)到營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理指著廚師長(zhǎng)的鼻子罵，我把客人千辛萬(wàn)苦請(qǐng)來(lái)，你這是做的什么爛菜？私下里他們的服務(wù)員告訴我，我們這里營(yíng)銷(xiāo)部的人都是領(lǐng)導(dǎo)，我們都不敢得罪。

稻盛和夫之所以偉大，不僅在于他白手起家創(chuàng)造了兩家世界500強(qiáng)企業(yè)，不僅在于他的管理哲學(xué)與經(jīng)營(yíng)觀念，而在于他能憑借陶瓷功能上的極致創(chuàng)造，引領(lǐng)了下一代的新材料革命，他之所以能做到這一步，原因非常簡(jiǎn)單，就是他激發(fā)了工匠的匠心，鑄就了一個(gè)個(gè)匠魂充盈的群體。他雖然自己不再?gòu)氖戮唧w的科研，但他培養(yǎng)了生生不息的巨匠群體。而喬布斯是顆流星，他最早設(shè)計(jì)出個(gè)人電腦，卻被IBM與微軟的聯(lián)盟擠得無(wú)立錐之地；他最早做動(dòng)漫，動(dòng)漫爛漫全球卻跟他沒(méi)關(guān)系；他最早推智能手機(jī)，現(xiàn)在三星、華為等品牌虎視眈眈，一個(gè)勁想把蘋(píng)果IPhone甩在一邊，蘋(píng)果公司越來(lái)越捉襟見(jiàn)肘，為什么？因?yàn)閱滩妓箾](méi)有把一個(gè)人的努力方向幻化成千萬(wàn)人的方向。

很多老板會(huì)說(shuō)，我自己一直是把廚房研發(fā)菜品看的比前廳部和營(yíng)銷(xiāo)部重要，但是您有沒(méi)有把自己的觀念灌輸?shù)秸麄€(gè)企業(yè)中來(lái)。在你的企業(yè)里有沒(méi)有一波又一波、生生不息的產(chǎn)品創(chuàng)新,有沒(méi)有持續(xù)的管理創(chuàng)新?想做喬布斯還是稻盛和夫？

   作者手記：這是一個(gè)看似簡(jiǎn)單的管理觀念問(wèn)題，看卻看出了管理的高度。等到我們不要再糾結(jié)于“怎么樣管理90后的員工？服務(wù)人員業(yè)績(jī)?nèi)绾蝸?lái)提成？”等這些不入流的問(wèn)題時(shí)候，也就是我們的餐飲跟西方管理對(duì)接的時(shí)候了。