去皮不去皮？遵循“兩吃三不吃”

相信很多人在吃姜的時(shí)候都會(huì)遇到這樣的問(wèn)題：姜到底要不要去皮？

中醫(yī)認(rèn)為“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，大概的意思就是：留姜皮的姜，是涼的，而去皮的姜，則是熱的，因此姜到底該去不去皮還得根據(jù)情況而定。

兩吃

水腫人群帶皮吃：姜皮性涼，有利水消腫的作用；

烹飪、燉湯帶皮吃：姜皮可以平衡姜肉的熱性，讓藥性趨于平和，防止上火。

三不吃

脾胃虛寒去皮吃：因?yàn)榻さ臎觯赡芊炊o脾胃帶來(lái)?yè)p傷；

風(fēng)寒感冒去皮吃：姜肉有散寒解表的作用，但姜皮會(huì)阻礙解表，不利發(fā)汗；

食用海鮮水產(chǎn)去皮吃：可以搭配姜醋汁，因?yàn)榇卓梢匀バ任?，而姜屬溫?zé)幔瑑烧咭黄鹉芷鸬狡胶夂缘淖饔?，還可以解魚(yú)蟹之毒。

2003年在中國(guó)中醫(yī)科學(xué)研究院進(jìn)修