美國(guó)《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》月刊上最近刊登的研究報(bào)告指出，多吃全谷物食品能降低糖尿病危險(xiǎn)。兩項(xiàng)首次在非白人女性中進(jìn)行的糖尿病與淀粉關(guān)系研究都顯示，食用精制碳水化合物會(huì)增加患糖尿病的幾率。研究報(bào)告同時(shí)指出，吃纖維類(lèi)食物最多的女性患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)最低。兩項(xiàng)研究都支持升糖指數(shù)理論，即糖、精制谷物等特定類(lèi)型的碳水化合物會(huì)導(dǎo)致血糖濃度升高，破壞身體利用胰島素分解糖的能力。

波士頓大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的蘇普里亞·克里希南及其同事，從 1995年開(kāi)始定期對(duì)4萬(wàn)多名美國(guó)黑人婦女每?jī)赡赀M(jìn)行一次問(wèn)卷跟蹤調(diào)查。在8年多的時(shí)間里，有1938人患上了Ⅱ型糖尿病。其中食用升糖指數(shù)較高的食物的婦女患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)較高。但從全谷物中攝取較多纖維的婦女患病風(fēng)險(xiǎn)較低。該研究小組在報(bào)告中寫(xiě)道：“我們的研究結(jié)果表明，黑人婦女多吃谷物纖維含量高的食物可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)?！毖芯勘砻?，每天食用5．9克或更多纖維的婦女患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比其他婦女低18％。報(bào)告指出：“只要把白面包改為全麥面包，或者用一杯葡萄干麥片或燕麥片代替玉米粥或白米粥，人體纖維的攝入量就會(huì)由過(guò)低變?yōu)檫m中，從而使患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低10％?！贝送?，全谷物食品中還含鎂，可以降低血壓。

另一項(xiàng)研究由范德比爾特大學(xué)的拉克爾·維萊加斯領(lǐng)導(dǎo)的研究小組進(jìn)行。他們對(duì)6．4萬(wàn)名中國(guó)婦女進(jìn)行了平均5年的跟蹤研究，對(duì)她們定期進(jìn)行飲食和其他習(xí)慣的調(diào)查。在此項(xiàng)研究期間，有1608人患上了糖尿病。吃大米等碳水化合物較多的婦女更容易得糖尿病。

食用碳水化合物最多的婦女比食用碳水化合物最少的婦女得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)高28％——最?lèi)?ài)吃面包、面條和米飯的人得糖尿病的幾率比碳水化合物攝入量最少的人高78％。 改自《錢(qián)江晚報(bào)》