近兩年，在出版物和網(wǎng)絡(luò)中流行著一種“健康新說(shuō)”——大部分疾病的罪魁禍?zhǔn)锥际恰八嵝泽w質(zhì)”，這些疾病涵蓋了當(dāng)前幾乎所有的常見(jiàn)病，如高血壓、糖尿病、腫瘤，甚至抑郁癥等，因此提倡食用“堿性食物”。　　此言論經(jīng)一些媒體和網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，影響了相當(dāng)一批讀者。但《生命時(shí)報(bào)》記者從腎臟病學(xué)、腫瘤學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界權(quán)威人士那里得到的信息表明，該言論純屬偽科學(xué)，沒(méi)有絲毫科學(xué)根據(jù)。　　腎病學(xué)家：食物影響不了體液酸堿度　　聽(tīng)到上述說(shuō)法后，中華醫(yī)學(xué)會(huì)腎臟病學(xué)分會(huì)名譽(yù)主任委員、衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院腎病中心首席專家諶貽璞教授首先表示，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本就沒(méi)有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”這些詞。他解釋說(shuō)，正常人體內(nèi)的酸堿度（pH值）穩(wěn)定在7.35～7.45之間。之所以這么穩(wěn)定，在于人體有三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)，分別為體內(nèi)緩沖系統(tǒng)調(diào)節(jié)、肺調(diào)節(jié)、腎臟調(diào)節(jié)?！　≡隗w內(nèi)緩沖系統(tǒng)中，最重要的是碳酸氫鹽系統(tǒng)。它的“工作原理”，簡(jiǎn)單地概括，就是體內(nèi)酸多了，有堿性物質(zhì)來(lái)中和；堿多了，又有酸性物質(zhì)來(lái)中和。而肺調(diào)節(jié)，就是當(dāng)體內(nèi)酸性物質(zhì)增多時(shí)，人會(huì)加快呼吸，將酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之則呼吸變緩。腎臟也很重要，它能吸收堿性的碳酸氫鹽，并排泌酸性產(chǎn)物。只有當(dāng)以上三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)出了問(wèn)題，比如尿毒癥、糖尿病酮癥、慢性阻塞性肺病等情況下，人體內(nèi)的酸堿平衡才會(huì)被打亂，出現(xiàn)代謝性或呼吸性酸中毒，而人體內(nèi)的酸堿度在正常情況下是不會(huì)受到食物影響的?！　∫槐拘麄鳌绑w酸是百病之源”的書(shū)稱：“當(dāng)人體的pH值處于7.00～7.35之間時(shí)，屬于弱酸體質(zhì)，容易受到小病痛的干擾?！敝R貽璞教授對(duì)此表示：“血液的pH值到了7.20就是嚴(yán)重的酸中毒，已經(jīng)到生命的極限了?！睍?shū)中還稱：“pH值處于6.90～7.00，人極易患上癌癥等重大疾病……”諶貽璞教授啞然失笑，“我在臨床上就沒(méi)見(jiàn)過(guò)pH值低于7.00的活人，更甭說(shuō)慢慢存活著去患癌癥了。”　　之所以“身體偏酸”會(huì)被著重渲染，這可能跟臨床上酸中毒疾病較常見(jiàn)有關(guān)。諶貽璞教授介紹說(shuō)，人體酸堿平衡紊亂有四種：代謝性酸中毒、呼吸性酸中毒、代謝性堿中毒和呼吸性堿中毒。其中，前兩者較多見(jiàn)，但絕不能說(shuō)人病了身體就會(huì)“偏酸”了。并且，就酸中毒的治療來(lái)說(shuō)，首先要從“治本”著手——尿毒癥引起的，需要透析；糖尿病引起的，要用胰島素；若是慢性阻塞性肺病引起的，則需要改善肺功能……在病情嚴(yán)重的情況下，才需要靜脈給堿性藥物，根本不可能靠吃“堿性食物”來(lái)解決?！　∩鲜鰣D書(shū)名為《找對(duì)病源，堿回命》，還附贈(zèng)一百?gòu)坧H試紙，建議讀者“通過(guò)測(cè)尿液的pH值來(lái)判斷體內(nèi)酸堿度”。諶貽璞教授指出，這毫無(wú)科學(xué)根據(jù)，因?yàn)槿说哪蛞罕旧砭推幔蛞旱乃釅A度根本不能反映體內(nèi)的酸堿度。尿液酸堿度是與飲食相關(guān)，吃肉蛋奶等高蛋白物質(zhì)時(shí)，尿液會(huì)偏酸一些；多吃蔬菜水果，尿液會(huì)相對(duì)偏堿一些。事實(shí)上，通過(guò)飲食調(diào)節(jié)尿液的酸堿度，只能防治泌尿系統(tǒng)的某些鹽結(jié)晶沉積或結(jié)石疾病，如為防尿酸鹽結(jié)晶沉積腎臟或形成尿路結(jié)石，應(yīng)該讓尿液偏堿；為防尿路草酸鈣結(jié)石形成，就應(yīng)使尿液偏酸。　　該書(shū)開(kāi)篇即稱：“聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織公布過(guò)一組數(shù)據(jù)——全世界有70～80%的人屬于不健康的酸性體質(zhì)，有超過(guò)90%的人死于因?yàn)轶w質(zhì)酸性化引起的高危疾病”。記者詢問(wèn)了多位教授級(jí)專家，大家對(duì)這些數(shù)據(jù)聞所未聞，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)“聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織”這個(gè)機(jī)構(gòu)?！　《鴵?jù)該書(shū)編輯劉女士介紹，此書(shū)在市場(chǎng)上“賣得很好”。記者試圖聯(lián)系該書(shū)的作者，但遭到了拒絕。劉女士稱，作者為成都某中醫(yī)院的醫(yī)生。但她既不知道作者的真實(shí)姓名，也不知道其具體工作單位，更沒(méi)有見(jiàn)過(guò)面，他們之間的聯(lián)系是通過(guò)他人進(jìn)行的。而劉女士一直強(qiáng)調(diào)“這很正?！薄?jù)記者了解，出版此書(shū)的圖書(shū)公司中沒(méi)有一名學(xué)醫(yī)的編輯，但他們卻出版了多部醫(yī)學(xué)保健類圖書(shū)?！　I(yíng)養(yǎng)學(xué)家：酸堿性食物是無(wú)稽之談　　按照“酸堿體質(zhì)論”的說(shuō)法，人必須吃“堿性食物”才能健康。就此，記者采訪了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、《中國(guó)居民膳食指南（2007）》副主編程義勇。程義勇說(shuō)，早在上世紀(jì)四十年代，有研究食品化學(xué)的學(xué)者將食物燃燒后剩下的殘?jiān)苡谒?，再測(cè)酸堿度，以此分析食物中的礦物質(zhì)成分。但食品化學(xué)研究與食物進(jìn)入人體后復(fù)雜的代謝有著天壤之別。程義勇指出，某些所謂的科普文章主張“選擇食物要注意酸堿平衡”，是缺乏科學(xué)依據(jù)的，根本不值得提倡?！　〉八釅A性食物”一說(shuō)在民眾中造成了很多困惑，不少人詢問(wèn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家。對(duì)此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特別在《中國(guó)居民膳食指南（2007）》中做出了澄清：“‘食物酸堿平衡論’稱，谷類、肉類、魚(yú)和蛋攝入過(guò)多可以導(dǎo)致酸性體質(zhì)，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性??；蔬菜水果屬于堿性食物，能夠糾正酸性體質(zhì)，防治慢性疾病。事實(shí)上，蔬菜水果之所以能預(yù)防上述慢性疾病，是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是堿性的作用?！薄　〕塘x勇強(qiáng)調(diào)，“我們檢索了全球近五十年來(lái)一千多篇有關(guān)機(jī)體酸堿平衡的論文，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭称匪釅A性引起酸性體質(zhì)的研究報(bào)告。負(fù)責(zé)任地說(shuō)，食物分為酸堿性是食物化學(xué)的研究范疇，跟食物進(jìn)入體內(nèi)以后的代謝變化是截然不同的兩回事?！薄　∧[瘤學(xué)家：腫瘤病因與酸堿無(wú)關(guān)　　“酸性體質(zhì)導(dǎo)致腫瘤”是“酸堿體質(zhì)論”中很吸引眼球的一點(diǎn)。記者就此采訪了中國(guó)工程院院士、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院孫燕教授。他認(rèn)為，“酸性體質(zhì)致癌”根本“不值一提”。孫燕院士指出，人為什么會(huì)得腫瘤是通過(guò)生物學(xué)試驗(yàn)研究的，就是對(duì)動(dòng)物、體外細(xì)胞進(jìn)行長(zhǎng)期的致畸、致癌、致基因突變?cè)囼?yàn)，以觀察某種因素是否會(huì)導(dǎo)致正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化為癌細(xì)胞?！　O燕介紹說(shuō)，經(jīng)過(guò)上述研究，目前公認(rèn)的致癌因素有五類：第一，多環(huán)芳烴、芳香胺類等化學(xué)因素，多與環(huán)境污染和職業(yè)因素有關(guān)，可能誘發(fā)白血病、肺癌、膀胱癌等；第二，電離輻射、熱輻射、慢性炎性刺激等物理性致癌因素，對(duì)白血病、骨肉瘤的發(fā)病有直接影響；第三，病毒，如幽門(mén)螺旋桿菌可誘發(fā)胃癌，人乳頭瘤病毒是宮頸癌的主要誘因，乙肝病毒可誘發(fā)肝癌等；第四，遺傳因素，像乳腺癌、大腸癌等都有較明顯的家族史；第五，免疫功能缺損。　　“當(dāng)然，這些年也有一些變化，”孫燕說(shuō)，“隨著生活方式的改變，營(yíng)養(yǎng)不均衡、環(huán)境污染、內(nèi)分泌失衡、肥胖，再加上過(guò)大的精神壓力，都可能成為致癌的誘因?！薄　〔贿^(guò)，孫燕表示，即使具備上述條件，人也不會(huì)一下子就患上癌癥，而需要一個(gè)內(nèi)外因素長(zhǎng)期作用的過(guò)程。從這種角度來(lái)看，所謂“酸性體質(zhì)致癌論”也是完全不成立的?！　〉降资强破者€是營(yíng)銷　　其實(shí)，很多宣稱“酸堿體質(zhì)論”的文章，都是在為推銷某種所謂的“堿性產(chǎn)品”做鋪墊?！　∮浾咦⒁獾剑荒昵熬W(wǎng)絡(luò)上的“酸堿體質(zhì)論”文章還多以“科普”的面目示人，如今，幾乎在所有該類文章后面，都有產(chǎn)品的身影或隱或現(xiàn)，不由得讓人懷疑這是不是一種市場(chǎng)營(yíng)銷手段?！　≡谛陆潮＝∑飞a(chǎn)廠家的網(wǎng)站里，充斥著大量關(guān)于“酸堿體質(zhì)”的“科普文章”，宣稱各種癌癥都與“酸性體質(zhì)”有關(guān)。而他們提供的產(chǎn)品——“恰瑪古堿性食品”就具有“排出人體內(nèi)的酸性物質(zhì)，糾正人體酸堿度”的功效，而且價(jià)格不菲，10毫升的一小瓶精油就賣358元，一瓶90粒的膠囊賣280元。除此以外，如“弱堿性水杯”、“堿性離子水”、“天然綠藻”等新奇產(chǎn)品，也都搭上了“酸堿體質(zhì)論”的“便車”。　　不過(guò)，上述言論經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和媒體轉(zhuǎn)載，影響不小，不由得讓人想起上世紀(jì)風(fēng)靡一時(shí)的打雞血、紅茶菌，乃至前不久被批駁的“排毒餐”。對(duì)此，程義勇表示，科普宣傳的對(duì)象是普通老百姓，因此內(nèi)容必須是得到充分證明的科學(xué)知識(shí)?！坝行┧^的‘科學(xué)發(fā)現(xiàn)’、‘科技成果’沒(méi)有足夠的實(shí)驗(yàn)依據(jù)，只是簡(jiǎn)單的推論或猜測(cè)，如果隨意傳播，就會(huì)誤導(dǎo)廣大群眾。在學(xué)術(shù)界，允許專家之間有不同觀點(diǎn)的爭(zhēng)論，但一般群眾對(duì)充滿了術(shù)語(yǔ)的科普文章缺乏足夠的辨別力，容易受騙上當(dāng)，這就需要專業(yè)科技工作者站出來(lái)澄清?！薄　≈R貽璞教授則認(rèn)為，對(duì)這些胡編亂造、斂財(cái)坑人的偽科學(xué)一定要狠狠揭發(fā)，使它成為過(guò)街老鼠，讓科學(xué)恢復(fù)原貌。 健康人人關(guān)心 學(xué)會(huì)去偽存真！ 連自己的健康都不關(guān)心的人怎能做好任何事情？ 連自己的父母都不孝順的人怎能與他任何合作？ 世間萬(wàn)事，健康第一！沒(méi)有健康，沒(méi)有一切！ 幸福=健康×財(cái)富！0×任何數(shù)都=0 ！ 人人都有基因缺陷，人人都受環(huán)境污染！ 每人每秒走向病死，速度不同方式不同！ 世上沒(méi)有健康人：誰(shuí)也別說(shuō)“我是健康的！” 走出兩個(gè)誤區(qū)：“今天我沒(méi)病”、“病后能治好” 說(shuō)明兩個(gè)事實(shí)：“今天你半病”、“病成難治好” 大官大款大醫(yī)百姓，健康面前人人平等， 無(wú)論積攢多少財(cái)富，等病才治全球無(wú)能！ 無(wú)論多大本事的人在病痛面前都會(huì)低下高昂的頭， 無(wú)論多大能力的人在醫(yī)生面前都會(huì)閉上萬(wàn)能的嘴！ 不要等到心肌梗死腦中風(fēng)才去醫(yī)院搶救， 不要等到癌癥長(zhǎng)大成形才去手術(shù)放化療！ 那時(shí)有時(shí)間也有錢(qián)了但是沒(méi)有后悔藥了！ （信不信由你，反正我信了?。? 被動(dòng)等病 吃藥打針做手術(shù)放化療 遭錢(qián)受罪人去財(cái)空 主動(dòng)預(yù)防 檢測(cè)管理常保健早治療 省錢(qián)享受健康長(zhǎng)壽 每人每天廿四小時(shí)，先放哪里結(jié)果不同！時(shí)間要管理！ 最寶貴的是健康和時(shí)間！最值錢(qián)的是信息和知識(shí)！ 按下生活暫停鍵：抽點(diǎn)時(shí)間，多獲信息，多學(xué)知識(shí)！ 所有關(guān)心自己與家人健康孝順父母不愿等病的朋友： 大家一起來(lái)推廣中華養(yǎng)生文化健康素養(yǎng)教育事業(yè)吧！ 全家老少一生注重養(yǎng)生保健未雨綢繆防病延緩衰老！ 不再等病 先分真假，網(wǎng)搜“人人健康生活網(wǎng)” 看張教授在全國(guó)政協(xié)和中華健康管理論壇講話 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