紅酒，在國(guó)人的餐桌上日漸興盛起來(lái)。曾幾何時(shí)，用剔透的高腳杯品嘗如血般晶瑩的紅酒是浪漫男女小資情調(diào)的展現(xiàn)。時(shí)下，喝紅酒已經(jīng)不再是小資的專利，紅酒因其健康被越來(lái)越多的消費(fèi)者青睞。喝過(guò)很多紅酒的您，真的就明了那些繁瑣的紅酒禮儀嗎? 相信在干紅中勾兌雪碧的做法不少人做過(guò)，我無(wú)意去評(píng)價(jià)對(duì)錯(cuò)，畢竟使自己的食物變得更合符自己的口味，是每一個(gè)人的權(quán)利。中華民族酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，真正的品酒之人在享用紅酒時(shí)就如同在欣賞藝術(shù)品或音樂(lè)一般?？墒且塍w味其內(nèi)在的品質(zhì)和深刻的文化概念，品味出美酒最好的味道，缺少了紅酒文化禮儀的點(diǎn)綴，總會(huì)美中不足。紅酒的禮儀我們先從點(diǎn)酒開始，一般先查詢是否有 Wine List（酒水單），選中想點(diǎn)的酒后，向服務(wù)生念出葡萄酒的大概名稱，開瓶前查看，最后確認(rèn)開酒。在與菜品的搭配也要遵循 “紅肉配紅酒，白肉配白酒”的原則。這里的白肉泛指白顏色的肉類，如雞肉、魚肉。當(dāng)然如果你現(xiàn)在還沒(méi)有點(diǎn)酒經(jīng)驗(yàn)，建議請(qǐng)服務(wù)生為你點(diǎn)的菜配酒。點(diǎn)好酒后，服務(wù)生會(huì)為您打開酒，這時(shí)就有個(gè)容易出現(xiàn)誤會(huì)的地方：按國(guó)人餐桌文化的禮儀，應(yīng)該先給客人倒酒，可是在此時(shí)服務(wù)生會(huì)倒一點(diǎn)酒讓埋單的客人來(lái)試。千萬(wàn)不要認(rèn)為這是服務(wù)生沒(méi)禮貌，這是服務(wù)生為了讓您來(lái)確定您點(diǎn)的酒的品質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，紅酒開了不要馬上飲用，要經(jīng)過(guò)一個(gè)醒酒的過(guò)程。醒酒是品味紅酒最為重要的一環(huán)。根據(jù)產(chǎn)區(qū)和酒莊的不同，醒酒的方式、時(shí)間也各不相同，這需要消費(fèi)者熟悉酒性，從而使酒的口感、芳香特性表達(dá)得準(zhǔn)確無(wú)誤，讓紅酒的品質(zhì)在品嘗時(shí)達(dá)到最完美的效果。　 品味美酒就少不了好的盛酒的器皿，品紅酒時(shí)酒杯應(yīng)選擇通透且潔凈的，杯體中無(wú)夾雜氣泡、花紋等瑕疵的葡萄酒杯，當(dāng)然根據(jù)酒的不同，酒杯的選擇也不固定，例如，白葡萄酒，應(yīng)選擇杯型較小、杯口向內(nèi)收的酒杯，因?yàn)榘灼咸丫埔孕迈r見(jiàn)長(zhǎng)，這樣有利于控制溫度。如果是喝香檳酒，應(yīng)選擇郁金香型香檳杯，或芳香比較迷人的淺碟香檳杯。拿杯也要遵循“不讓體溫影響酒溫”的原則，手不要碰到杯身，以持杯腿為宜。喝紅酒亦大致如此，手切忌不可拿住杯肚，以免影響酒溫。要謹(jǐn)記的是，在正式社交場(chǎng)合拿杯腳碰杯是不尊敬的行為。很多時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)品嘗紅酒時(shí)有搖酒的的動(dòng)作，其目的是為了喚醒沉睡已久的葡萄酒靈魂。在搖酒過(guò)程中應(yīng)避免灑酒，所以搖酒方向應(yīng)沖內(nèi)側(cè)搖，即使灑了也不會(huì)濺到別人那邊。中國(guó)人在倒酒時(shí)講究“酒滿心誠(chéng)”，而葡萄酒倒?jié)M了就無(wú)法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發(fā)出來(lái)了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒(méi)有充分享受它，太可惜了。所以最好的做法是酒占杯子的三分之一。優(yōu)美的持杯動(dòng)作使人拿起高腳杯就會(huì)變得高雅起來(lái)。宴會(huì)中碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時(shí)悅耳的聲音則是給耳朵享用的。不要野蠻干杯，紅酒不是用白酒小盅瓷杯喝的，先不說(shuō)一口干傷胃。仰脖子對(duì)天暢飲，這時(shí)一點(diǎn)也無(wú)助您豪氣的增加，反倒是把您前面表現(xiàn)的高雅毀得干干凈凈。紅酒禮儀中最后地一個(gè)告誡，喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝。傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝，頭保持平直、一口口啜飲，才是最優(yōu)雅的飲法。在品嘗紅酒時(shí)，邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯邊上等，都是失禮的行為。女士應(yīng)注意，不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦杯沿上的口紅印較好。 本文轉(zhuǎn)載于春風(fēng)禮儀網(wǎng) https://www.cfly01.com