說(shuō)起煮雞蛋，誰(shuí)不會(huì)?。靠墒俏乙獑?wèn)你，如何煮一個(gè)溏心的雞蛋？恐怕你就不會(huì)了。其實(shí)很簡(jiǎn)單，把雞蛋放入涼水里浸泡3-5分鐘，然后放入涼水中煮開(kāi)，后用小火（開(kāi)水冒小泡的狀態(tài)）煮8分鐘就可以了。這是英國(guó)一家機(jī)構(gòu)專(zhuān)門(mén)研究出來(lái)的，多年來(lái)，他們不斷向人們傳播煮溏心雞蛋的方法，《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》刊文介紹了這種方法，我如法炮制，果然煮出來(lái)的雞蛋是溏心的，特別好吃。

       這件事讓我陷入思考：這么簡(jiǎn)單的方法，為什么我們煮了一輩子雞蛋都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)？

       我看過(guò)一部紀(jì)錄片，這樣的場(chǎng)景或許能回答這個(gè)問(wèn)題：在美國(guó)一個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)，一家三個(gè)人殺雞都要搞個(gè)機(jī)器，分工操作，有人專(zhuān)門(mén)放血，有人專(zhuān)門(mén)摘毛，形成流水作業(yè)。我自然想到，如果是中國(guó)人，會(huì)怎么做？于是，專(zhuān)門(mén)到市場(chǎng)觀察，我發(fā)現(xiàn)，節(jié)假日前，通常菜市場(chǎng)賣(mài)雞的檔口都特別繁忙，無(wú)論怎樣忙，殺雞的小工們都是各干各的，從殺雞放血到除內(nèi)臟、洗凈，全部程序一個(gè)人操作，我們很難想象在三個(gè)人中間做到明確分工，流水作業(yè)。

       這樣的行為差異意味著什么？

       我認(rèn)為是意識(shí)的不同。 

       美國(guó)人是典型的工業(yè)思維——分工與協(xié)作。

       亞當(dāng)ž斯密在《國(guó)富論》第一章就論述了分工的重要性。他認(rèn)為，分工能夠提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率。他列舉制針業(yè)來(lái)說(shuō)明，“如果他們各自獨(dú)立工作，不專(zhuān)習(xí)一種特殊業(yè)務(wù)，那么他們不論是誰(shuí)，絕對(duì)不能一日制造二十枚針，說(shuō)不定一天連一枚也制造不出來(lái)。他們不但不能制出今日由適當(dāng)分工合作而制成的數(shù)量的二百四十分之一，就連這數(shù)量的四千八百分之一，恐怕也制造不出來(lái)?！?/p>

他分析分工促進(jìn)勞動(dòng)生產(chǎn)力的原因：“第一，勞動(dòng)者的技巧因?qū)I(yè)而日進(jìn)；第二，由一種工作轉(zhuǎn)到另一種工作，通常需損失不少時(shí)間，有了分工，就可以免除這種損失；第三，許多簡(jiǎn)化勞動(dòng)和縮減勞動(dòng)的機(jī)械發(fā)明，只有在分工的基礎(chǔ)上方才可能?！?/span>

現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)是建立在分工基礎(chǔ)上的，分工使得社會(huì)生產(chǎn)力水平極大提高，但也使得工序和工序之間、部門(mén)和部門(mén)之間、行業(yè)和行業(yè)之間依存度越來(lái)越高，也就是說(shuō)，一個(gè)人的工作效率、品質(zhì)會(huì)影響到別人，正因?yàn)槿绱?，它需要用?biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范工作行為，達(dá)到有效協(xié)作。著名未來(lái)學(xué)家阿爾文ž托夫勒在《第三次浪潮》中總結(jié)第二次浪潮（工業(yè)化文明）的顯著特征之一就是標(biāo)準(zhǔn)化，這是工業(yè)化社會(huì)的潛在法則。因?yàn)?，工業(yè)化社會(huì)生產(chǎn)千千萬(wàn)萬(wàn)同樣的產(chǎn)品，大規(guī)模生產(chǎn)要求機(jī)器、產(chǎn)品、工序的標(biāo)準(zhǔn)化，沒(méi)有精確的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)就不能有序進(jìn)行。這和傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)完全不同。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作基本是個(gè)人行為，不需要標(biāo)準(zhǔn)來(lái)統(tǒng)一。你的效率、質(zhì)量和別人沒(méi)關(guān)系，工業(yè)化社會(huì)則不同，在現(xiàn)代化流水生產(chǎn)線上，每道工序必須精準(zhǔn)，否則，會(huì)影響其他工序。

由此，標(biāo)準(zhǔn)化的原則，逐漸貫穿于社會(huì)生活的各個(gè)方面。例如，工業(yè)文明需要標(biāo)準(zhǔn)化的重量和長(zhǎng)度單位，所以，法國(guó)大革命的第一個(gè)行動(dòng)就是把工業(yè)化以前歐洲普遍使用的雜七雜八的度量單位加以改革，使用“米”制和新的歷法，統(tǒng)一的度量制度在工業(yè)化過(guò)程中很快普及到全世界。又如，一個(gè)不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)需要一個(gè)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)貨幣，甚至標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格。工業(yè)化各國(guó)逐漸地做到了禁止一切非政府發(fā)行的貨幣，而實(shí)行了單一的標(biāo)準(zhǔn)貨幣。美國(guó)電報(bào)電話(huà)公司的創(chuàng)始人西奧多ž伐爾不僅使電話(huà)機(jī)及其原件標(biāo)準(zhǔn)化，而且把他的公司的業(yè)務(wù)程序和行政管理也標(biāo)準(zhǔn)化了?？茖W(xué)管理之父泰勒則將工人在勞動(dòng)中的每一個(gè)動(dòng)作實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，極大提高了勞動(dòng)效率，這才有了科學(xué)管理。 

在農(nóng)耕時(shí)代，各國(guó)、各地方的時(shí)間是各自確定的，因?yàn)榛疖?chē)的運(yùn)行，全世界使用了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間。

標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的是秩序和效率。

有人說(shuō)，要想讓德國(guó)人干好工作，你給他標(biāo)準(zhǔn)就行了。在德國(guó)，連家庭主婦出門(mén)都帶著小筆記本，她們不斷記錄一些事情，最后形成標(biāo)準(zhǔn)，例如，學(xué)習(xí)一個(gè)新菜式，她要記錄下糖、鹽、醬油等等的精確用量以及烹制的程序，這是工業(yè)思維帶來(lái)的行為習(xí)慣。

中國(guó)人做許多事是根據(jù)感覺(jué)來(lái)做的，即便有流程，也是模糊的，這是農(nóng)耕思維的遺留。因?yàn)楣糯r(nóng)民種地主要靠老一輩的感官經(jīng)驗(yàn)傳授，不講究科學(xué)方法，所以，也不需要精確，八九不離十就可以。因此，在我們的語(yǔ)言中，有很多模糊的概念，例如，農(nóng)民會(huì)講他“用了一袋煙的工夫”做什么事，一袋煙的工夫是多久？這是時(shí)間概念上的模糊，農(nóng)民每天種地不需要把時(shí)間精確到分秒，差一點(diǎn)也和別人無(wú)關(guān)；而在現(xiàn)代工廠，機(jī)器的運(yùn)行都是精確到分秒的，不能有時(shí)間上的誤差，否則，差之毫厘則失之千里，所以，工業(yè)化時(shí)代人最基本的素質(zhì)是“守時(shí)”。

中國(guó)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的農(nóng)耕文明，在我們的潛意識(shí)里，農(nóng)民意識(shí)根深蒂固。例如，不守時(shí)，不把標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)回事，凡事喜歡自己從頭做到尾，不善分工協(xié)作，“寧做雞頭，不做鳳尾”等等。

對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)，我們堂而皇之地認(rèn)為，凡事要變通，標(biāo)準(zhǔn)是死的，人是活的，標(biāo)準(zhǔn)要跟著人走。這樣看似方便靈活，其實(shí)效率低下，例如，在知識(shí)管理方面，靠口傳親授，師傅帶徒弟式的知識(shí)、技藝傳播方式，溝通成本高，速度慢；因人的理解能力不同，會(huì)導(dǎo)致高誤差率；還因有些內(nèi)容只可意會(huì)不可言傳，沒(méi)有文字的詳細(xì)記載使得許多技藝失傳。

其實(shí)，煮雞蛋這件事，要想研究出標(biāo)準(zhǔn)不難，反復(fù)試驗(yàn)，總結(jié)一下，誰(shuí)都能做到。問(wèn)題是，我們根本沒(méi)有這個(gè)意識(shí)。

有精確的量化標(biāo)準(zhǔn)和操作方法，在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的今天，通過(guò)簡(jiǎn)單的文字介紹，只需10分鐘就能讓全世界的人學(xué)會(huì)煮溏心雞蛋，知識(shí)傳播的效率之高，這是農(nóng)耕時(shí)代的口傳親授不可想象的。

我忽然悟出，麥當(dāng)勞為什么能迅速擴(kuò)張至全世界每個(gè)角落？因?yàn)椋鼘?duì)餐飲業(yè)進(jìn)行了一次革命，將工業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)引入餐飲，這樣做的結(jié)果，第一，流水化作業(yè)，提高了效率，這是快餐必須的；第二，它不用仰賴(lài)任何大廚，只需通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的制訂和培訓(xùn)，就能在全世界任何地方生產(chǎn)出一樣品質(zhì)的漢堡包，這使它的經(jīng)營(yíng)模式具備了可復(fù)制性，為特許加盟經(jīng)營(yíng)奠定了基礎(chǔ)，因此，它的擴(kuò)張速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)傳統(tǒng)餐飲店。

如果要問(wèn)麥當(dāng)勞是什么？我的回答，它首先是披著餐飲外衣的工廠，它是工業(yè)思維的完美體現(xiàn)。

麥當(dāng)勞為什么誕生在美國(guó)而不是中國(guó)？換而言之，中國(guó)是餐飲大國(guó)，為什么沒(méi)有世界級(jí)餐飲企業(yè)和品牌？

答案顯而易見(jiàn)。