香干牛肉 　　制作工藝:生炒 口味：咸鮮味 　　主料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克 配料：青椒80克 辣椒(紅、尖)10克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 醬油5克 淀粉(豌豆)15克 鹽2克 白砂糖2克香油3克 白酒3克 植物油20克 　　1. 牛肉清洗干凈后橫紋切絲，加入調(diào)味料中的醬油及淀粉攪拌均勻； 　　2. 青椒、紅辣椒洗凈，分別切絲； 　　3. 五香豆干切絲，備用； 　　4. 蔥、姜分別洗凈，均切成末。 　　5. 鍋中倒入油燒熱，放入牛肉燒至變色后取出； 　　6. 用剩余的油將蔥、姜爆香，再放入青椒、紅辣椒、五香豆干絲翻炒幾下； 　　7. 倒入牛肉，炒熟后加入鹽、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌勻即可盛出。 　　　　 　　　　　　香菇炒菜心 　　制作工藝:生炒 口味：清香味 　　主料：油菜心300克 配料：香菇（干）30克 調(diào)料：鹽2克 植物油30克 白砂糖15克 味精1克 　　1. 將香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊； 　　2. 將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒； 　　3. 將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時(shí)放入香菇先炒幾下再下油菜心； 　　4. 炒至變軟色變綠時(shí)加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤(pán)內(nèi)即可上桌供食。 　　　　 　　　　　　香菜拌牛肉 　　制作工藝:拌 口味：麻辣味 　　主料：牛肉（瘦）500克 配料：香菜20克 調(diào)料：辣椒油50克 花椒粉25克 鹽4克 味精2克 大蔥10克 　　1. 牛肉蒸熟切成片； 　　2. 香菜摘洗干凈后切成段； 　　3. 蔥切絲備用； 　　2. 牛肉片放入盤(pán)內(nèi)，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。 　　 　　　　　　香蔥蒸魚(yú) 　　制作工藝:清蒸 口味：蔥香味 　　主料：平魚(yú)300克 配料：香菇（鮮）100克 調(diào)料：鹽3克 醬油10克 白酒5克 白砂糖2克 醋5克 植物油10克 小蔥20克 　　1. 將魚(yú)洗干凈，擦干水分，撒鹽3克腌10分鐘左右； 　　2. 香菇泡發(fā)，切?。?　　3. 油、醬油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均勻，淋在魚(yú)體上； 　　4. 水燒開(kāi)，將魚(yú)以大火蒸約10分鐘左右，至筷子可插入魚(yú)身； 　　5. 撒上香蔥末即可。　　 　　 　　　　　　鮮菇炒菜花 　　制作工藝:生炒 口味：咸鮮味 　　主料：蘑菇(鮮蘑)200克 菜花150克 配料： 調(diào)料：鹽2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克 　　1. 將菜花洗凈掰成小朵，放入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下； 　　2. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用； 　　3. 鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下； 　　4. 加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸； 　　5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。 　　　　 　　　　　　鮮蝦蘆筍 　　制作工藝:熟炒 口味：本味咸鮮 　　主料：河蝦250克 蘆筍180克 配料：蠶豆60克 胡蘿卜20克 調(diào)料：大蒜5克 鹽3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 植物油50克 　　1. 鮮蝦去殼，洗凈吸干水分，加入調(diào)味料腌十五分鐘，泡嫩油，瀝干油分，待用； 　　2. 鮮蘆筍用鹽、油、水出水過(guò)冷； 　　3. 胡蘿卜洗凈剞成胡蘿卜花； 　　4. 蠶豆、胡蘿卜飛水，盛起； 　　5. 大蒜去洗凈搗成蒜茸； 　　6.下油爆香蒜茸，加入鮮蘆筍、蠶豆、胡蘿卜花炒勻，鮮蝦回鍋兜炒，用少許生粉水埋芡即成。 　　　 　　　　　　三絲黃瓜卷 　　制作工藝:拌 口味：咸鮮味 　　主料：黃瓜500克 配料：胡蘿卜50克 竹筍50克 瓊脂50克 調(diào)料：味精25克 鹽25克 香油25克 　　1. 將黃瓜剞成4.5厘米長(zhǎng)的段，用鹽腌半個(gè)小時(shí)，然后滾刀片成片，剞成6厘米長(zhǎng)的片； 　　2. 胡蘿卜、竹筍切成一字長(zhǎng)的細(xì)條，瓊脂用水泡制成寸段； 　　3. 鍋置火上放入水，燒開(kāi)后將黃瓜倒入焯一下馬上撈出過(guò)涼； 　　4. 胡蘿卜、竹筍、瓊脂拿干水放入碗中加入味精、鹽、香油調(diào)好口味，將黃瓜片平放案板上，把胡蘿卜絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個(gè)黃瓜片上，然后一端卷成卷，即可裝盤(pán)。 　　 　　　　　　三絲春卷 　　制作工藝:包卷炸 口味：炸燒味 　　主料：綠豆芽350克 韭菜150克 香菇（鮮）100克 小麥面粉200克 配料： 調(diào)料：雞蛋120克 色拉油70克 小麥面粉10克 大蔥10克 姜10克胡椒粉3克 鹽3克 味精1克 　　1. 綠豆芽洗凈；韭菜洗凈切寸段；水發(fā)香菇洗凈切絲；蔥、姜洗凈切絲。 　　2. 雞蛋打散，和面粉放入碗中，調(diào)成雞蛋糊。 　　3. 綠豆芽、韭菜段、香菇絲、蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精同放碗中拌勻，然后放入春卷皮上包成春卷，縫口處用雞蛋糊粘緊。 　　4. 鍋中放油燒熱，春卷依次放入鍋中炸，當(dāng)顏色淺黃時(shí)，撈出瀝油即可。 　　 　　　　黃瓜拌海米 　　制作工藝:拌 口味：香辣 　　主料：黃瓜250克 配料：蝦米15克 調(diào)料：醬油10克 醋10克 大蒜5克 姜5克 香油5克 鹽3克 　　1. 將大蒜、姜分別去皮洗凈，大蒜搗爛泥蒜泥，姜切成末，備用； 　　2. 黃瓜洗干凈，直刀切成銅錢(qián)片，或拍酥切碎成3厘米的長(zhǎng)段，拌入鹽入味； 　　3. 用溫開(kāi)水將海米泡軟； 　　4. 海米調(diào)在黃瓜里，把醬油、醋（陳醋）、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻，盛盤(pán)上桌。