作者之前說(shuō)過(guò)一個(gè)現(xiàn)象，現(xiàn)在很多做生鮮電商的，99%都難以存活，當(dāng)時(shí)說(shuō)了生鮮電商的兩條出路，一個(gè)是預(yù)購(gòu)置，一個(gè)就是售賣(mài)稀有的精品。

而日本東京有一家名為千疋屋（Sembikiya）的水果店，被稱作是日本最貴的水果店，180年沉淀只開(kāi)了11家店，只出售稀有、最完美的水果。

越來(lái)越多的人對(duì)這家店感到好奇，許多游客慕名前來(lái)，不是為了瘋狂購(gòu)物，而是為了一睹只能在Sembikiya購(gòu)買(mǎi)到的稀有水果。

這個(gè)形式很有意思，正好來(lái)看看這家店是怎么做到極致的，或許可以給國(guó)內(nèi)的同行一些啟示。

　　顛覆傳統(tǒng)，像買(mǎi)奢飾品一樣賣(mài)水果

　　這家店，看起來(lái)就像是奢侈珠寶店一樣，而且里面的東西出售價(jià)格跟珠寶飾品也沒(méi)差太遠(yuǎn)，只不過(guò)它賣(mài)得不是珠寶而是水果。

　　這樣，這樣顛覆傳統(tǒng)水果店的開(kāi)店方式，讓花大價(jià)錢(qián)的日本富有階層感覺(jué)尊貴。

　　1834年，一位武士在千疋開(kāi)了一家水果店。剛開(kāi)始，這家店是出售打折水果。但是，第二任店主的妻子認(rèn)為，可以通過(guò)提高水果的價(jià)格賺更多的錢(qián)，而后，該店成為幕府大將軍德川家的御用水果供應(yīng)商。

　　第三代傳人接掌公司后，開(kāi)始進(jìn)口海外水果，改良國(guó)內(nèi)水果品質(zhì)，使得千疋屋成為日本第一家水果專(zhuān)營(yíng)店。同時(shí)，還創(chuàng)立了

Fruits Parlor 的前身“果物食堂”，1925年，在銀座松屋設(shè)立了第一間 Fruits Parlor－以供應(yīng)水果為主材料飲食的茶館。

　　1979年起，公司開(kāi)始出售水果酒、水果罐頭等產(chǎn)品。2002年，開(kāi)設(shè)首家蛋糕專(zhuān)營(yíng)店。截止至目前，公司在日本共有 17家門(mén)店，56個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商（其中包括曼谷一家和新加坡一家），并在樂(lè)天市場(chǎng)和日本雅虎購(gòu)物網(wǎng)站有售，還可通過(guò)傳真訂單。

　　目前，Sembikiya已發(fā)展成日本奢侈水果帝國(guó)。

　　最狠一招：專(zhuān)注禮品，打爆市場(chǎng)

　　如今的Sembikiya，其實(shí)并不能簡(jiǎn)單的叫做水果店，而是一家禮品店。據(jù)統(tǒng)計(jì)，千疋屋 80～90%的產(chǎn)品是買(mǎi)來(lái)當(dāng)禮物的。在日本，婚慶、商務(wù)會(huì)議或醫(yī)院探病準(zhǔn)備上品水果是人們的一種慣例。

　　所謂禮重情義深，當(dāng)買(mǎi)水果只是為了送禮，內(nèi)心自然就會(huì)減少對(duì)價(jià)格的計(jì)較，當(dāng)日本精英階層慢慢習(xí)慣選擇Sembikiya昂貴的水果當(dāng)禮品，這生意自然是越做越大。

　　就拿Yubari甜瓜來(lái)說(shuō)，在東京水果行一個(gè)賣(mài)人民幣1065元。這種超級(jí)大的甜瓜就像Densuku西瓜一樣只在北海道有種植，在日本，它們經(jīng)常被當(dāng)做禮品送人。

　　Sembikiya水果行出售的Yubari甜瓜都是來(lái)自靜岡縣，那個(gè)日照最多的地方。它們生長(zhǎng)于特殊設(shè)計(jì)的有空調(diào)系統(tǒng)的溫室中，炎熱的夏天有紙帽子遮擋，寒冷的冬天有加熱器暖著。農(nóng)民們?cè)缭绲鼐桶淹峁狭褩椉舻?，只留一個(gè)果實(shí)獨(dú)大，保證它的味道足夠好。

　　一盒櫻桃1058元，Senkai-ichi(日語(yǔ)意為“世界最好”)蘋(píng)果一個(gè)140元，一個(gè)四角西瓜

1300元，一顆葡萄173元，Ruby Roman葡萄每一顆都有一個(gè)乒乓球大小，好吃到飛起，只出產(chǎn)于日本石川縣。

　　Egg of the Sun，這種芒果的形狀就像蛋一樣，而且在外行人看起來(lái)很像龍蛋。每一個(gè)賣(mài)出去的芒果都必須重350克以上，而且芒果的含糖量有很?chē)?yán)格的要求，這樣才能保證那些多汁的芒果值18000元這個(gè)價(jià)格。

　　皇后草莓566元12個(gè)，絕對(duì)完美的草莓，就像剪貼畫(huà)一樣，豐滿的紅色果肉和完美分布的瘦果，Sembikiya獨(dú)有的皇后草莓能讓人有一種享樂(lè)的快感。

　　真心對(duì)待每一位顧客，極致細(xì)節(jié)服務(wù)

　　在日本橋三井大樓這里是Sembikiya的旗艦店。這家店非常出名，不僅是因?yàn)橥昝罒o(wú)瑕的展品和它們的天價(jià)，還因?yàn)樗膶?dǎo)購(gòu)建議。

　　舉個(gè)例子，如果你要買(mǎi)一個(gè)甜瓜，店員會(huì)詢問(wèn)你哪一天吃它。根據(jù)你的預(yù)期，店員會(huì)向你推薦恰好到那一天味道達(dá)到極致的那一個(gè)。

　　同時(shí)，他還會(huì)告訴你怎么保存才能讓你在那一天才能享受到甜瓜的極致美味。

　　如果是你不感興趣的或時(shí)令已過(guò)的水果，店員會(huì)提醒你它的最佳食用時(shí)間已經(jīng)過(guò)了。

　　跨界玩轉(zhuǎn)水果拍賣(mài)+主題餐廳+糖果店

　　Densuke西瓜目前1個(gè)4萬(wàn)元，這種不可思議的稀有的水果只在日本的北海道有種植，而且每年只產(chǎn)10000個(gè)，每一年都會(huì)被Sembikiya水果行拿來(lái)拍賣(mài)，然后那些土豪就會(huì)紛紛趕來(lái)競(jìng)拍。

　　Sembikiya早已不甘心只賣(mài)奢侈水果，早在1887年就創(chuàng)立了日本第一家水果餐廳，也就是今天的水果咖啡廳的先驅(qū)。在那里人們可以享受新鮮果汁、水果甜點(diǎn)和切片水果。

　　除了搭建水果行線上線下的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)外，如今的Sembikiya還開(kāi)出了幾家糖果店，全面開(kāi)啟跨界新戰(zhàn)略。

　　所以，只要真的是精品，每件產(chǎn)品好到極致，服務(wù)好到極致，價(jià)格從來(lái)都不是門(mén)檻，水果也是如此。

　　國(guó)內(nèi)每年都會(huì)出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品滯銷(xiāo)，懇求社會(huì)大眾幫幫果農(nóng)的新聞，但是細(xì)細(xì)想來(lái)，這些問(wèn)題的源頭是不是應(yīng)該有人潛心來(lái)研究每一塊土地的特征，悉心培育土壤，然后種出最優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，這可能才是幫助生鮮、水果、農(nóng)產(chǎn)品走出生死邊緣的根本之道。