最近在北京轉(zhuǎn)了幾家微營(yíng)銷做得好的客戶，印象最深的竟然都與飲食業(yè)有關(guān)，像雕爺?shù)呐ｋ睿S太吉的煎餅，西少爺?shù)娜鈯A膜，海底撈的火鍋，看來(lái)“民以食為天”，老沙做為俗人一個(gè)也免不了吃喝玩樂，呵呵……

　　　對(duì)海底撈還是蠻有感情的，已經(jīng)不記得來(lái)這里幾次了，記得最早的一次是在２００９年講課之余在紫竹橋外的一家海底撈吃火鍋。來(lái)得比較晚，沒有訂座，只好在大堂等，小二熱情地給端來(lái)瓜子、蝦片、水果免費(fèi)給吃，另一方面有給大家發(fā)了一些電光紙，讓大家疊幸運(yùn)星，一個(gè)星星訂價(jià)５毛，不知不覺就到自己了。還和等侯的同仁小賺了一把。從此就開始關(guān)注海底撈的等侯服務(wù)，看它能變換幾多花樣。

　　　這幾年在海底撈見識(shí)了免費(fèi)美甲、免費(fèi)擦皮鞋等等服務(wù)，這次在這里竟看到了關(guān)注微信免費(fèi)打印照片，網(wǎng)上訂桌等微營(yíng)銷服務(wù)方式，真是在服務(wù)上跟得滿緊的。很多顧客在微打印機(jī)前排起長(zhǎng)隊(duì)，新鮮與期待之情溢于言表，而也有很多顧客直接拿出手機(jī)出示給服務(wù)員，根據(jù)微信預(yù)約訂餐免去了排隊(duì)之苦。

　　　對(duì)于從電商發(fā)展而來(lái)的黃太吉、雕爺牛腩、西少爺大家注目很多，而對(duì)傳統(tǒng)線下企業(yè)借助微營(yíng)銷更上層樓明顯關(guān)心太少。目前很多人都在對(duì)微信對(duì)銷售與服務(wù)的幫助認(rèn)為結(jié)果不明朗，殊不知一些傳統(tǒng)行業(yè)早已借此突圍甚至倍增了業(yè)績(jī)。

　　　微信究竟幫助傳統(tǒng)企業(yè)做到了哪幾點(diǎn)呢？

首先是擴(kuò)大了服務(wù)的范圍。這上范圍包括了時(shí)間與空間兩個(gè)方面。

　　　一個(gè)傳統(tǒng)門店都是有商圈的，他的客戶量也受制于時(shí)間與店內(nèi)面積。比如每天午餐和晚餐時(shí)間是最忙的時(shí)間，店里的座位不夠用，客戶招待不過(guò)來(lái)。而其他時(shí)間會(huì)有員工閑置和營(yíng)業(yè)空間閑置的現(xiàn)象。

　　　現(xiàn)在這個(gè)問題解決掉了，用微信公眾號(hào)中的訂餐功能，讓顧客不用等在門店，在家里和單位一樣能享受美食，去餐館堂食也可以看到就近的哪個(gè)門店的空余座位，不必辛苦等侯了。餐館也可提前安排時(shí)間送餐，利用空閑時(shí)間提高店面效益，雙向共贏。一份生意變成了兩份甚至三份，店面的坪效大大提升了。

　　　其次是強(qiáng)化了消費(fèi)體驗(yàn)；

　　　餐飲的微信服務(wù)大多提供免費(fèi)ＷＩＦＩ，在服務(wù)公眾號(hào)里最有幫助的功能我認(rèn)為是微菜單，傳統(tǒng)進(jìn)店后小二們忙著給顧客遞菜單，客戶也急著的菜單，但微信把這都省了，你一上他的公眾號(hào)都可以從頭看到尾，內(nèi)容豐富，介紹全面，價(jià)格一目了然，有些還有些美食故事刺激著你的食欲，比傳統(tǒng)的塑料菜單、紙菜單衛(wèi)生得多也全面的多，顧客從這個(gè)小細(xì)節(jié)上就享受到了好的消費(fèi)體驗(yàn)；

　　　再次是散客固化為?？?；

　　　微信中的會(huì)員卡功能、優(yōu)惠券功能將客戶有效地固化在餐飲店周圍；隨著日常的優(yōu)惠推送、溫情營(yíng)銷，時(shí)常刺激著客戶的消費(fèi)欲望和味蕾，再次消費(fèi)的比例上升很多。

　　　第四條是簡(jiǎn)化了銷售流程

　　　微營(yíng)銷的發(fā)展對(duì)信息化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求更高，對(duì)人力單純按勞動(dòng)的依賴減少，無(wú)疑提高了銷售的效率。

　　　原來(lái)麥當(dāng)勞和肯德基都讓員工在街道上發(fā)放優(yōu)惠券，但在手機(jī)微信上發(fā)電子優(yōu)惠券以來(lái)這種工作只會(huì)越來(lái)越少，直至消失。

　　　原來(lái)會(huì)員卡的使用效率很低，因?yàn)榭蛻魯y帶不便，而且操作復(fù)雜，現(xiàn)在只要有手機(jī)就可以在上面積分、打折、換購(gòu)，過(guò)程也方面了很多。

　　　對(duì)店面的后臺(tái)而言，通過(guò)統(tǒng)計(jì)顧客日常購(gòu)物行為可進(jìn)一步分析　產(chǎn)品銷售結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品受歡迎程度，促銷效果，顧客構(gòu)成，消費(fèi)偏好等，進(jìn)一步量化了管理，簡(jiǎn)化了銷售流程；

　　　最后，微信的自媒體屬性也大大節(jié)省了宣傳成本。

[老沙鋒語(yǔ)]微營(yíng)銷對(duì)于餐飲業(yè)的改變是巨大的，效果是明顯的。但這個(gè)改變是一個(gè)以消費(fèi)者為中心，深化服務(wù)，簡(jiǎn)化流程的過(guò)程，而決不是不需要付出就會(huì)得到的結(jié)果。但是可能你只是向前走了一小步，顧客就會(huì)給你巨大的回報(bào)，如海底撈者，就是尊重顧客，尊重員工在微營(yíng)銷上的體現(xiàn)。