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O2O專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)品途網(wǎng)日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模在2013年的基礎(chǔ)上增長(zhǎng)到943.7億元，增幅為51.5%。預(yù)計(jì)到2017年，中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億元。 繼黃太吉煎餅和雕爺牛腩之后，2014年陸續(xù)出現(xiàn)了西少爺、餓滴神、伏牛堂、人人湘等單品類(lèi)餐飲品牌。與傳統(tǒng)餐飲店不同，互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌具有以下特征：

首先，單品類(lèi)菜品、低成本投入、輕裝上陣，用產(chǎn)品區(qū)隔目標(biāo)人群，易于形成細(xì)分品類(lèi)中的強(qiáng)勢(shì)品牌；

其次，熟練運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，這些餐飲品牌均通過(guò)制造話(huà)題實(shí)現(xiàn)爭(zhēng)議性傳播，引起網(wǎng)絡(luò)圍觀，從而推廣品牌。

不過(guò)，對(duì)于這些品牌，大眾持贊許態(tài)度的多集中在營(yíng)銷(xiāo)層面，持批評(píng)態(tài)度的則多為指摘其口味不佳。餐飲是重度體驗(yàn)型服務(wù)業(yè)，口味始終是用戶(hù)首要考慮的因素，互聯(lián)網(wǎng)餐飲想要長(zhǎng)久發(fā)展，仍需遵從餐飲業(yè)的基本規(guī)律。

此外，原有餐飲類(lèi)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的在線用戶(hù)規(guī)模也進(jìn)一步擴(kuò)大：2014年中國(guó)餐飲O2O在線商務(wù)用戶(hù)規(guī)模達(dá)到1.89億，比2013年增長(zhǎng)36.1%。預(yù)計(jì)到2017年，餐飲O2O在線用戶(hù)規(guī)模將達(dá)到3億。

PC互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，BAT（百度、阿里巴巴、騰訊）一直占據(jù)著互聯(lián)網(wǎng)格局的主導(dǎo)地位。隨著本地生活服務(wù)在第三產(chǎn)業(yè)中的比重不斷增大，使用頻率最高、覆蓋人群最廣的餐飲業(yè)自然少不了互聯(lián)網(wǎng)巨頭的參與：如百度2014年1月全資收購(gòu)糯米網(wǎng)，同年4月自建團(tuán)隊(duì)發(fā)力外賣(mài)；阿里先后投資美團(tuán)網(wǎng)和丁丁網(wǎng)，并針對(duì)本地服務(wù)開(kāi)設(shè)新的事業(yè)群；騰訊2014年果斷放棄自營(yíng)策略，將餐飲團(tuán)購(gòu)及微生活團(tuán)隊(duì)悉數(shù)交給大眾點(diǎn)評(píng)，并在資金、技術(shù)和流量上予以大力支持……這些舉措極大縮短了餐飲垂直行業(yè)對(duì)用戶(hù)群體的培育時(shí)間，并在資金、技術(shù)和流量上幫助餐飲商家接受互聯(lián)網(wǎng)，促進(jìn)了傳統(tǒng)餐飲業(yè)業(yè)務(wù)改造和進(jìn)步。

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使餐飲服務(wù)越來(lái)越需要更豐富的信息化支撐和更大范圍資源的整合，如大眾點(diǎn)評(píng)先后入股4個(gè)ERP廠商即是明證。此外，小南國(guó)等一線餐飲品牌抱團(tuán)建設(shè)采購(gòu)平臺(tái)，則凸顯出供應(yīng)鏈延伸服務(wù)對(duì)于未來(lái)餐飲O2O角逐的至關(guān)重要。品途網(wǎng)分析師表示，流量不再是餐飲企業(yè)關(guān)注的唯一焦點(diǎn)，幫助餐飲商戶(hù)降低成本、提升運(yùn)營(yíng)效率、增強(qiáng)用戶(hù)黏性將成為O2O平臺(tái)吸引商戶(hù)入駐的核心優(yōu)勢(shì)。

這些現(xiàn)象都透露出一個(gè)信息：移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)正在助推餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)呈規(guī)模化高速增長(zhǎng)。不過(guò)，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)涉入餐飲只觸及其最表面的信息流的對(duì)接，整個(gè)餐飲服務(wù)的后端供應(yīng)、生產(chǎn)、用戶(hù)分析和物流配送都沒(méi)有做更深入的介入與整合，互聯(lián)網(wǎng)與餐飲行業(yè)深度融合尚需時(shí)日。

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