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O2O專業(yè)研究機構(gòu)品途網(wǎng)日前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014年中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模在2013年的基礎(chǔ)上增長到943.7億元，增幅為51.5%。預(yù)計到2017年，中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模將突破2000億元。 繼黃太吉煎餅和雕爺牛腩之后，2014年陸續(xù)出現(xiàn)了西少爺、餓滴神、伏牛堂、人人湘等單品類餐飲品牌。與傳統(tǒng)餐飲店不同，互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌具有以下特征：

首先，單品類菜品、低成本投入、輕裝上陣，用產(chǎn)品區(qū)隔目標人群，易于形成細分品類中的強勢品牌；

其次，熟練運用網(wǎng)絡(luò)營銷，這些餐飲品牌均通過制造話題實現(xiàn)爭議性傳播，引起網(wǎng)絡(luò)圍觀，從而推廣品牌。

不過，對于這些品牌，大眾持贊許態(tài)度的多集中在營銷層面，持批評態(tài)度的則多為指摘其口味不佳。餐飲是重度體驗型服務(wù)業(yè)，口味始終是用戶首要考慮的因素，互聯(lián)網(wǎng)餐飲想要長久發(fā)展，仍需遵從餐飲業(yè)的基本規(guī)律。

此外，原有餐飲類互聯(lián)網(wǎng)平臺的在線用戶規(guī)模也進一步擴大：2014年中國餐飲O2O在線商務(wù)用戶規(guī)模達到1.89億，比2013年增長36.1%。預(yù)計到2017年，餐飲O2O在線用戶規(guī)模將達到3億。

PC互聯(lián)網(wǎng)時代，BAT（百度、阿里巴巴、騰訊）一直占據(jù)著互聯(lián)網(wǎng)格局的主導(dǎo)地位。隨著本地生活服務(wù)在第三產(chǎn)業(yè)中的比重不斷增大，使用頻率最高、覆蓋人群最廣的餐飲業(yè)自然少不了互聯(lián)網(wǎng)巨頭的參與：如百度2014年1月全資收購糯米網(wǎng)，同年4月自建團隊發(fā)力外賣；阿里先后投資美團網(wǎng)和丁丁網(wǎng)，并針對本地服務(wù)開設(shè)新的事業(yè)群；騰訊2014年果斷放棄自營策略，將餐飲團購及微生活團隊悉數(shù)交給大眾點評，并在資金、技術(shù)和流量上予以大力支持……這些舉措極大縮短了餐飲垂直行業(yè)對用戶群體的培育時間，并在資金、技術(shù)和流量上幫助餐飲商家接受互聯(lián)網(wǎng)，促進了傳統(tǒng)餐飲業(yè)業(yè)務(wù)改造和進步。

移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，使餐飲服務(wù)越來越需要更豐富的信息化支撐和更大范圍資源的整合，如大眾點評先后入股4個ERP廠商即是明證。此外，小南國等一線餐飲品牌抱團建設(shè)采購平臺，則凸顯出供應(yīng)鏈延伸服務(wù)對于未來餐飲O2O角逐的至關(guān)重要。品途網(wǎng)分析師表示，流量不再是餐飲企業(yè)關(guān)注的唯一焦點，幫助餐飲商戶降低成本、提升運營效率、增強用戶黏性將成為O2O平臺吸引商戶入駐的核心優(yōu)勢。

這些現(xiàn)象都透露出一個信息：移動互聯(lián)網(wǎng)正在助推餐飲行業(yè)O2O市場呈規(guī)模化高速增長。不過，在業(yè)內(nèi)人士看來，當下互聯(lián)網(wǎng)涉入餐飲只觸及其最表面的信息流的對接，整個餐飲服務(wù)的后端供應(yīng)、生產(chǎn)、用戶分析和物流配送都沒有做更深入的介入與整合，互聯(lián)網(wǎng)與餐飲行業(yè)深度融合尚需時日。

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