今年來(lái)，眾籌幾乎進(jìn)入了各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域，京東眾籌，阿里蘇寧眾籌等等，電商由于借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，發(fā)起眾籌可以說(shuō)效果非常好，但其實(shí)除了電商以外，很多的實(shí)體店也是可以做眾籌，以此為例跟大家分享下，餐飲行業(yè)做眾籌要想成功有三個(gè)要點(diǎn)。

劉華鵬老師在清華大學(xué)講授互聯(lián)網(wǎng)金融

一 產(chǎn)品創(chuàng)新跟價(jià)格定位。

現(xiàn)在大眾餐飲處在了風(fēng)頭的位置，既不差于街邊小食，成本又不高于高端餐飲。很多的高端餐飲經(jīng)營(yíng)并不理想。在一線城市，如果餐飲業(yè)想快速獲得客戶，餐廳的人均消費(fèi)不能特別貴。

餐廳的菜品是最重要的一環(huán)，一定要做創(chuàng)新。如今餐飲業(yè)可謂是百花齊放，各種類型，口味都避免不了競(jìng)爭(zhēng)，而能夠抓住客戶心理的，除了良好的環(huán)境裝修，細(xì)節(jié)服務(wù)之外，最重要的要屬它的菜品是否好吃了。

現(xiàn)在餐飲行業(yè)的趨勢(shì)叫做好吃不貴。只要你的菜品足夠好吃，或者是有創(chuàng)意，客戶就愿意回頭，幫你做口碑轉(zhuǎn)介紹。

二 定位目標(biāo)客戶人群。

高端餐飲之所以難做，其原因是它的人群定位過(guò)窄。雖然人們的生活和消費(fèi)水平在不斷的上升，但人們對(duì)于餐飲這塊的消費(fèi)還是停留在中低檔次，如今很多的高端餐飲毫無(wú)人氣，很大一部分原因是因?yàn)椴似返膯蝺r(jià)抬高，客戶自然望而卻步。

 除了價(jià)格的定位外，另一個(gè)重要的定位就是區(qū)域的定位了。在外來(lái)人口相對(duì)較少的地區(qū)，這點(diǎn)更是尤為重要，可以說(shuō)中國(guó)各個(gè)地方的人口味都是不一樣的，你所在的地區(qū)決定了你菜品的口味選擇，而如果你真的想賺取少數(shù)人的生意，我相信失敗也不會(huì)太遠(yuǎn)了。

所以你的目標(biāo)人群一定要清晰，一定要定位到大眾化，特別是新一代的年輕人消費(fèi)水平大大提高，任何一種生意如果不能吸引年輕人，往往都會(huì)被時(shí)代所淘汰，這點(diǎn)也是非常重要的，現(xiàn)在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是客戶的競(jìng)爭(zhēng)，客戶的消費(fèi)水平也決定了你公司企業(yè)能否有高收入的關(guān)鍵所在。

三 回報(bào)機(jī)制

餐飲做眾籌最主要的目的就是讓社會(huì)的資金來(lái)幫助你拓展新店，所以必須為投資人的回報(bào)做深度的一個(gè)思考和設(shè)計(jì)，回報(bào)的形式有三種。

第一種，產(chǎn)品回報(bào)，直接將客戶投資的資金用產(chǎn)品等額回報(bào)客戶。

第二種：固定回報(bào)，在客戶投資達(dá)到某個(gè)額度時(shí)，承諾給客戶每年或者每個(gè)月固定的金額回報(bào)。

第三種：分紅回報(bào)，通過(guò)飯店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)進(jìn)行分紅，當(dāng)然這種機(jī)制的風(fēng)險(xiǎn)也是比較大的。

在設(shè)置一個(gè)眾籌分紅機(jī)制的時(shí)候，最好是把以上三種形式進(jìn)行重組。最好的機(jī)制可以讓客戶感覺到零風(fēng)險(xiǎn)，讓他感覺可以將他投資的錢穩(wěn)賺回來(lái)。同時(shí)也可以給他一個(gè)穩(wěn)定回報(bào)的承諾。

做眾籌核心還是你的產(chǎn)品是否有競(jìng)爭(zhēng)力。任何的眾籌模式，都是以產(chǎn)品為核心，所以，如果你想做眾籌，首先要做的就是將你的產(chǎn)品不斷優(yōu)化再優(yōu)化。