辟谷（又寫作闢穀，英文：inedia、breatharianism），意為“吸食空氣”。辟谷者稱作inediate或breatharian）是道教中的道士用飲食來修身的一種方法，通常在辟谷期間，不吃任何食物、只喝水，但是要搭配調(diào)節(jié)氣脈，須做太極、瑜伽、禪定，才能保證身體沒有饑餓感。另外，在除了中國道教區(qū)域的全世界各地很多的宗教中也存在相似的修身方法，比如藏傳佛教、印度教；最后，基督教和伊斯蘭教也有要求辟谷的特殊時期（伊斯蘭齋月和基督教的禁食）。

辟谷淵源

“辟谷”源自道家養(yǎng)生中的“不食五谷”，是古人常用的一種養(yǎng)生方式。它源于先秦，流行于唐朝，又稱：卻谷、去谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧……等。辟谷最早的記載源自《莊子·逍遙游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五谷，吸風(fēng)飲露，乘云氣，御飛龍，而游乎四海之外......”，作為一種延年益壽的養(yǎng)生法則，辟谷在很多古書典籍中也有記載。

傳統(tǒng)的辟谷分為服氣辟谷和服藥辟谷兩種主要類型：

    “服氣辟谷”主要是通過絕食、調(diào)整氣息（呼吸）的方式來進(jìn)行。

    “服藥辟谷”則是在不吃主食（五谷）的同時，通過攝入其他輔食（堅果、中草藥、每天一顆紅棗等），對身體機(jī)能進(jìn)行調(diào)節(jié)。