“倡導‘光盤行動’意義重大，不僅可以樹立環(huán)保的餐飲理念，促進餐飲消費的理性回歸；還能帶動公眾在日常生活的方方面面養(yǎng)成節(jié)約的習慣，弘揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。”北京師范大學教授、首都文明禮儀研究基地主任萬安倫說。

那么，如何防止和杜絕“舌尖上的浪費”？萬安倫認為，需要全社會一起行動，包括衛(wèi)生監(jiān)管部門、餐飲行業(yè)、消費者、媒體等，要形成合力。

萬安倫認為，我國餐飲企業(yè)在積極主動倡導“光盤行動”方面缺乏內生動力，往往吃力不討好。有關行業(yè)組織和衛(wèi)生主管部門，可以出臺鼓勵勤儉節(jié)約的相關規(guī)定和措施，把節(jié)約資源納入星級飯店評比的考核體系當中。建立對節(jié)約模范和浪費典型的飯店及個人的獎懲機制，衛(wèi)生部門可聯(lián)合文明辦、媒體等對“光盤行動”做得好的飯店及顧客給予表彰，對浪費嚴重者給予批評和曝光。

“餐飲行業(yè)應該在引導顧客理性消費中扮演更積極的角色?！比f安倫說，“注重餐飲人員的節(jié)約理念、環(huán)保意識等相關知識的普及，餐館服務員有責任和義務主動提醒顧客適量點菜。對‘光盤’的顧客采取適當獎勵，比如抽獎、返券等，贏得顧客好感，還能爭取回頭客?！?

此外，萬安倫認為，消費習慣和優(yōu)秀品質不是一朝一夕就能養(yǎng)成的，因此要進一步加強對“光盤行動”的宣傳。主流媒體應該積極發(fā)揮輿論引導作用，倡導文明用餐的環(huán)保理念，弘揚中國傳統(tǒng)文化中“儉”的思想，營造崇尚節(jié)約、反對浪費的良好風氣，讓勤儉節(jié)約成為一種自覺的意識，讓“光盤”成為一種習慣。