課程買(mǎi)點(diǎn)：本課程已制作光盤(pán)，全新思維解讀飯店如何做好服務(wù)質(zhì)量管理。 為什么學(xué)習(xí)本課程： 隨著飯店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和顧客的日趨成熟，顧客對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量要求也越來(lái)越高，服務(wù)質(zhì)量成為飯店在新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的重要武器。服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線(xiàn)，如何加強(qiáng)飯店服務(wù)質(zhì)量管理，樹(shù)立飯店良好的服務(wù)形象，為賓客提供滿(mǎn)意超越期望的服務(wù)，從而以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的忠誠(chéng)，獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，是眾多飯店經(jīng)營(yíng)管理者所關(guān)注的重要問(wèn)題。 本課程主講老師在國(guó)內(nèi)著名酒店公司工作，從基層服務(wù)員做起一直到企業(yè)的總經(jīng)理，對(duì)酒店服務(wù)和管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與獨(dú)到的操作心得。課程中多個(gè)全新思維令學(xué)員耳目一新。本課程的重要意義在于企業(yè)能從本課程中分享到飯店服務(wù)質(zhì)量的一系列的寶貴實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，讓企業(yè)聽(tīng)完課程后既知道更能做到。 通過(guò)本課程您將學(xué)習(xí)到： ★ 認(rèn)識(shí)到飯店餐飲業(yè)現(xiàn)存的服務(wù)質(zhì)量的誤區(qū)和常見(jiàn)問(wèn)題 ★ 了解飯店餐飲業(yè)最新服務(wù)質(zhì)量觀念，學(xué)會(huì)關(guān)注顧客需求，系統(tǒng)管理顧客關(guān)系； ★ 學(xué)會(huì)打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)新理念； ★ 建立服務(wù)質(zhì)量體系，建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)細(xì)節(jié) ★ 做好顧客期望管理，有效預(yù)測(cè)客戶(hù)需求 ★ 幫助管理人員樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量管理角色，掌握質(zhì)量持續(xù)改進(jìn)措施。 誰(shuí)應(yīng)該學(xué)習(xí)本課程：飯店與顧客直接接觸的管理者 課程時(shí)間：1天 內(nèi)容提要： 一、導(dǎo)言 1、聚焦飯店服務(wù)質(zhì)量現(xiàn)存問(wèn)題 （1）員工現(xiàn)存問(wèn)題 （2）管理者現(xiàn)存問(wèn)題 （3）企業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題 2、服務(wù)質(zhì)量管理是什么 （1）如何理解飯店服務(wù)質(zhì)量管理 （2）提高飯店服務(wù)質(zhì)量的方法 二、飯店服務(wù)質(zhì)量管理四步曲 第一步曲：服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)篇 ——打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)團(tuán)隊(duì) 1、 什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)？ （1）客人滿(mǎn)意、恰到好處的服務(wù) （2）理解客人能打動(dòng)客人心的服務(wù) 2、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)對(duì)員工的必備要求 3、服務(wù)品質(zhì)就是良好的工作習(xí)慣 （1）習(xí)慣著裝整潔，儀態(tài)端正大方，工作時(shí)充滿(mǎn)自信 （2）習(xí)慣在客人面前展現(xiàn)微笑 （3）習(xí)慣使用尊稱(chēng)問(wèn)候客人，送客比迎客更重要 第二步曲：服務(wù)質(zhì)量的核心篇——做好顧客期望管理 1、何為顧客期望管理？ 2、影響服務(wù)期望的因素 3、如何做好顧客期望管理 （1）設(shè)定顧客期望 （2）各環(huán)節(jié)中的期望有哪些 （3）預(yù)測(cè)顧客的需求與期望 （4）重視顧客體驗(yàn)，管理顧客感受 （5）關(guān)鍵時(shí)刻對(duì)顧客的“全過(guò)程經(jīng)歷”負(fù)責(zé) （6）提升酒店顧客服務(wù)滿(mǎn)意度 （7）超越顧客期望的典范：里茲·卡爾頓酒店 第三步曲：服務(wù)質(zhì)量的保證篇——健全服務(wù)質(zhì)量管理體系 1、質(zhì)量管理體系存在的常見(jiàn)問(wèn)題 （1）不健全、不完善或沒(méi)有形成體系 （2）沒(méi)有深入員工心中，服務(wù)中沒(méi)有體現(xiàn) （3）沒(méi)有有效執(zhí)行，形同虛設(shè) （4）顧客期望與感知形成落差 2、質(zhì)量管理體系介紹 （1）全面質(zhì)量管理體系 （2）ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn) 3、健全服務(wù)質(zhì)量管理體系 （1）設(shè)計(jì)并完善服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) （2）倡導(dǎo)貫穿服務(wù)理念 （3）完善服務(wù)質(zhì)量管理制度 （4）持續(xù)改進(jìn) 第四步曲：服務(wù)質(zhì)量的管理篇——樹(shù)立管理者的角色目標(biāo) 1、管理者在服務(wù)質(zhì)量中的角色目標(biāo) （1）推行者 （2）質(zhì)量體系建立與維護(hù)者 （3）員工錯(cuò)誤行為的糾正者 （4）質(zhì)量問(wèn)題發(fā)現(xiàn)與分析者 （5）督導(dǎo)者 （6）溝通者 （7）員工的鼓舞者 （8）合作者 （9）員工的榜樣 2、看看企業(yè)做到了沒(méi)有