客戶：中成偉業(yè)酒店管理教育集團(tuán)公開課 地點(diǎn)：安徽省 - 合肥 時間：2013/10/11 0:00:00 變危機(jī)為商機(jī)，變成本為利潤，變消極為積極。為了貫徹這一宗旨，2013 年3月11日至12日，中成偉業(yè)在合肥宜臨國際大酒店舉行了“三效定格”管理培訓(xùn)課程。參加培訓(xùn)的人員有來自全國各地的餐飲集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)理以及各分店的店長。 會議主講老師是中成偉業(yè)集團(tuán)董事局周忠亭教授，本次會議以“有效的時間，有效的地點(diǎn)，做有效的事”為中心。11日，周教授與大家分享了節(jié)控點(diǎn)控制和大例會流程的一些成功經(jīng)驗(yàn)，接著制定了銷售任務(wù)的劃分和獎懲措施，嚴(yán)格把控好各店日、周、月工作流程，運(yùn)用4D現(xiàn)場管理和基金有效減少廚房成本，提出餐飲酒店業(yè)的3.0時代（管理“0”漏洞；成本“0”浪費(fèi)；產(chǎn)品“0”污染）口號！11日晚，周教授布置了現(xiàn)場作業(yè)，對每一位參加培訓(xùn)的人員進(jìn)行了嚴(yán)格的考核，效果顯著。 12日，周教授就如何提高上座率和營業(yè)額與各位學(xué)員進(jìn)行了深入的探討，并給出了可行性的方案。第一點(diǎn)：加強(qiáng)管理層與員工的溝通。第二點(diǎn)：制定廚師長日周月工作管理流程，同時對年度、月度、每天、每一餐的經(jīng)營指標(biāo)進(jìn)行分析。第三點(diǎn)：實(shí)施百元配比（水、電、氣、油、米等） 。隨后，周教授詳細(xì)分析了各檔口菜品的毛利率，要求各店及時解決倉庫領(lǐng)料流程與原料積壓，做到各部門嚴(yán)格考核，分部門述職。會議期間，武漢吳莉老師也做了生動的報告，與臺下的學(xué)員進(jìn)行了很好的互動。與會人員紛紛總結(jié)各自的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)：一個好的企業(yè)不是依靠人，而是依靠制度。 會議在熱烈的掌聲中結(jié)束后，主辦方為明星企業(yè)頒發(fā)了榮譽(yù)牌匾，并進(jìn)行了集體合影留念。三效定格管理課程合肥站圓滿結(jié)束。