酒吧服務(wù)員和調(diào)酒師在整個服務(wù)過程中必須做到以下幾點： 一、笑臉相迎 客人來到酒吧時要主動招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢請客人進入酒吧，熟客可直呼其名，使客人有親切感。 二、主動離開 把調(diào)好的酒水送給賓客后，應(yīng)立即退離吧臺或臺面，千萬不要讓客人誤認為你在偷聽他們的談話，除非客人直接與你交談，更不要隨便插話。 三、女士優(yōu)先 服務(wù)中要牢記「女士優(yōu)先」的原則，但要注意不要只和女客人或漂亮的女性聊天而冷落他人，甚至引起誤會。 四、客人永遠是對的 認真對待、禮貌處理客人對酒吧的任何意見或投訴，牢記「客人永遠是對的」。 五、輕聲應(yīng)答 如果在上班時間必須接聽電話，談話應(yīng)輕聲、簡短。當有電話要找賓客，即使賓客在場也不可告訴對方賓客在此（特殊情況例外），而應(yīng)回答請等一下，然后讓賓客自己決定是否接聽電話。 六、令賓客放心、舒服 配料、調(diào)酒、倒酒應(yīng)在賓客看到的情況下進行，目的是使客人欣賞服務(wù)技巧，同時也可使賓客放心：所使用的酒水原料正確無誤，操作符合衛(wèi)生要求。 七、牢記品牌 記住賓客喜歡的酒水品牌。對客人未喝完的瓶裝酒水可征求客人意見為其保存，以便下次光臨時繼續(xù)飲用。注意要在瓶上標明有關(guān)事項。 八、謹慎的交談 與客人交談時，要注意：第一，由客人提起話頭；第二，避免談?wù)撜?、宗教、信仰等容易引起分歧的話題；第三，不要爭論，議論他人短長、是非、私生活；第四，要學(xué)會傾聽他人談話。 九、不要讓顧客不耐煩 任何時候都不許對客人有不耐煩的語言、表情或動作，不要過于熱情地推薦酒水，以免引起反感。不能讓賓客感到你在取笑他喝得太多或太少。顧客花錢的多與少不是熱情服務(wù)與否的標準。