吃什么對關(guān)節(jié)最好？ 擁有健康關(guān)節(jié)才能舒適自在地活動，但全球有超過3.5億人罹患關(guān)節(jié)炎，亞洲每4人當(dāng)中就有1人深受其擾；關(guān)節(jié)問題更是導(dǎo)致殘障的首要疾病。 但是，究竟吃什么對關(guān)節(jié)最好？ 三類好食物保護關(guān)節(jié) 醫(yī)生和營養(yǎng)師都直言，學(xué)術(shù)提及關(guān)節(jié)和飲食的相關(guān)文獻不多，不過仍有三類食物在保護關(guān)節(jié)的效果上被普遍認可。 1.抗發(fā)炎食物 關(guān)節(jié)炎是身體發(fā)炎反應(yīng)，由于前列腺素是引起組織發(fā)炎的元兇，因此抑制前列腺素是減輕關(guān)節(jié)發(fā)炎癥狀的主要途徑。 深海魚、魚油：富含Omega-3脂肪酸，可阻止前列腺素產(chǎn)生，最佳來源是鮭魚、鮪魚、鯖魚、鯡魚、大比目魚等深海魚類，營養(yǎng)師趙強建議一周吃魚3～4次，若吃魚油膠囊則一天攝取約6克。 蔥、姜、蒜、辣椒：姜已證實可抑制介白素和前列腺素的合成，減少發(fā)炎反應(yīng)，效果類似一般消炎止痛藥物，既可減少發(fā)炎反應(yīng)、又不會有副作用；美國臨床研究更指出，姜萃取物可以減輕關(guān)節(jié)疼痛，甚至減少止痛藥的服用。 蔥、蒜、辣椒也有類似效果，正因如此，四川人嗜吃麻辣鍋去風(fēng)寒，風(fēng)寒指的就是風(fēng)濕。 柑橘類食物：富含類黃酮是最大特色，類黃酮素不但可加強關(guān)節(jié)內(nèi)膠質(zhì)的彈性，還能抑制關(guān)節(jié)發(fā)炎反應(yīng)，更有捕捉自由基的功效。 其他含類黃酮素食物包括櫻桃、李子、菠蘿、木瓜、九層塔、甜椒等。 柑橘類如柳丁、橘子、葡萄柚等水果，類黃酮素和維持生活素Ｃ含量最高的部位在「白絲」，最好一并吃下肚，用一支又薄又鋒利的水果刀，沿著柑橘類水果的外皮，削去薄薄一層，去除苦澀且多油的表皮，剩下的就如剝橘子一般，一瓣一瓣吃下肚。 2.抗氧化食物 含抗氧化劑的食物可對抗自由基，減輕關(guān)節(jié)不適，主要包括： 維持生活素Ａ 類胡蘿卜素：木瓜、南瓜、芒果、菠菜。 維持生活素Ｅ：腰果、花生、葵花子、杏仁。 維持生活素Ｃ：除了有抗氧化功效之外，還能做為膠原蛋白的輔助，舉足輕重，來源食物有奇異果、葡萄柚、柳橙、芥蘭、青椒……等。 硒：研究報告指出，補充病人缺乏的硒，可改善退化性關(guān)節(jié)炎的癥狀，硒的最佳來源有龍蝦、大蒜、洋蔥、全谷類。 3.有助于關(guān)節(jié)軟骨修復(fù)的食物 膠原蛋白及葡萄糖胺：以軟骨的構(gòu)造來說，最重要的成分是膠原蛋白和葡萄糖胺。 如果真的要從食物中補充膠原蛋白，白木耳比豬皮、雞爪好得多，因為動物來源的必需胺基酸不夠完整，且易攝取到多余油脂。而葡萄糖胺保健食品適用于初期退化性關(guān)節(jié)炎患者，體重90公斤以下的人，每天要吃1500毫克，90公斤以上則須增加到每天2000毫克才有效。 有機硫化物：「硫」是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的重要礦物元素，包括皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟和關(guān)節(jié)軟骨當(dāng)中都含有豐富的硫化物。 MSM（甲基硫醯基甲烷，有機硫化物的一種）可幫助軟骨基質(zhì)的支撐，等同于彈性蛋白，并可強化韌帶細胞的強度、增加潤滑黏液的分泌量。 十字花科如高麗菜、花椰菜、芥藍菜、蘿卜都含有豐富有機硫化物，大蒜、洋蔥、蛋黃也是好選擇。 別忘控制體重和運動 盡管部份食物因為有抗氧化、抗發(fā)炎等特殊作用，被認為多吃有益關(guān)節(jié)健康，但專家更強調(diào)均衡飲食，多蔬菜少肉類有助于關(guān)節(jié)保養(yǎng)，油、鹽、糖都使身體產(chǎn)生葡萄糖胺的效率變差，營養(yǎng)代謝消化變慢，因此烹調(diào)時也應(yīng)遵循少油、少鹽、少糖的健康飲食原則。 　更重要的是，控制體重才不會造成關(guān)節(jié)負擔(dān)，關(guān)節(jié)不會加速磨損，并且經(jīng)常運動鍛鏈肌肉、同時增加關(guān)節(jié)靈活度，才是常保關(guān)節(jié)青春的不二法門。