范智先生在中國飯店業(yè)的成就
中國飯店是世界上數(shù)量最多,范圍最廣,檔次最高,是貢獻顯著的窗口單位之一,每年服務數(shù)億人群,樹立了中國的形象,給國家創(chuàng)收了2.5萬億元,外匯收入達470億美元。給國民經(jīng)濟做出了突出貢獻。中國飯店確實發(fā)展快更是成果好,可是離中國“精品飯店”還有待努力。
范智先生雖然不是飯店出身的專業(yè)人士,可多年來給中國飯店業(yè)的管理與培訓做出了杰出貢獻。打破陳規(guī)舊矩,以賓客為本,以全員為本的觀念,把飯店服務做得生龍活虎,朝氣蓬勃,令賓客享受到滿意加驚喜,讓全員精神狀態(tài)更新為熱情加激情,贏得了飯店業(yè)的好口碑。為努力打造中國的“精品飯店”在努力工作著,奉獻著。
范智先生經(jīng)常琢磨著:飯店級別很高,為何賓客投訴不斷,飯店級別低為何賓客常生氣,酒店環(huán)境優(yōu)雅為何換不來賓客的歡喜,便捷酒店極其整潔方便,客人還是很不滿意。不斷考察后終于總結出中國飯店現(xiàn)狀是“重硬件輕軟件,重管理輕服務,重技術輕藝術,重質檢輕人檢”。中國飯店硬件確實超一流,中國服務確實是不登大雅之堂,中國飯店中技術活還不是整體過硬,中國飯店家家?guī)缀醵加匈|檢員,缺的就是人檢滯后,造成當今中國飯店業(yè)解不開的結,突不破的瓶頸。
中國人一開口就是希爾頓、香格里拉、凱賓斯基、萬豪、雅高等等,很少提及中國飯店、金陵飯店、白天鵝賓館。中國飯店在世界各國更沒占有一席之地,到中國呼吁“精品飯店”的時候了。
從業(yè)人員素質不高正是瓶頸所在。范智先生重力打造全員內在素質的提升,讓全員“高高興興地上班,恭恭敬敬的待客,歡歡喜喜的干活,開開心心的回家”。培訓出人人都有絕活,個個都是服務明星。將“精湛的技術加美妙的藝術才是一流的服務”理念深入人心,質檢員就省心省事。飯店美好了,生意興旺了,從老總到全員榮耀多了,收入高了,名氣大了,賓客必然涌來了,中國“精品飯店”離咱不遠了。
理念好還得有絕活這才是最好的專業(yè)人才。服務是做出來的不是說出來的,服務不是說出來的而是做出來的?!白觥本偷酶呷艘换I。如飯店中的餐具破損率居高不下,不是客人所為,而是員工操作不當。根源是服務人員的右腦智商不高所致。從找根源出發(fā),開拓全員的右腦智商,編寫出一整套開拓右腦智商的教材,如清洗餐具是:一刮二擦三沖四洗五消毒六清水七烘干八上柜,斟酒是:點、抬、旋、擦如同王子一般操作,斟酒能獲得滿堂彩。托盤再也不是陳舊的輕托與重托,而是:托、端、捧、握、持、前抱、后背七種全新的操作技能,大展服務人員的風采,她們上崗從此自信了亮麗了。此外,還對盛宴擺臺與翻臺做出了全新的培訓,經(jīng)過嚴格培訓后40張臺,50張臺,甚至100張臺,一小時左右全翻擺成功,以往是不可思議,如今是神速二字。客房打掃也是神速,如同軍人整理營房一般極快地整理得一絲不亂整潔規(guī)范。還編寫了一首《快快歌》,全員齊聲唱道:硬件不足軟件補,軟件不足沒法補,硬件不足軟件補,軟件不足我來補!自豪地說:我是排憂解難的最高服務師!
“新世紀的飯店要新世紀的人來做,新世紀的人才能做好新世紀的飯店”。經(jīng)過精心研究并做出了酒店服務技能、技術、技巧、藝術的創(chuàng)新,被列入《中國旅游飯店60年發(fā)展史貢獻人物名人》的殊榮載入歷史史冊。全國近500余家酒店的培訓中受訓人數(shù)達20萬人次之多。精致而高端的課程深得人心,受到歡迎。
2009年榮獲中國旅游飯店史貢獻人物名人獎章。 多年多次受聘多家國賓館和高星級酒店總經(jīng)理。
多年來培訓出無數(shù)的服務明星,微笑大使,造就了掌握絕活的勞動模范,幫助酒店頻頻獲得大獎。