筷子禮儀之所以是獨具特色的中國文化，是因為中國的筷子文化歷史悠久；據(jù)文獻(xiàn)顯示，中國人開始使用筷子，大約是在三千多年以前，也就是說這樣的過程在五千年的文化中持續(xù)在公元前5000年到公元前3000年之間。在此過程中，人們的生活質(zhì)量慢慢提高以后，不滿足于手抓飯吃的過程，而且熱粥湯羹又抓取不了，所以就想出了折取一些草莖木棍用來幫助。 筷子成為中國的國粹。因為它既輕巧又很靈活，在世界各國的餐具中也可謂獨樹一幟，這是很多情況下區(qū)分東方文明與西方文明禮儀的依據(jù)之一，它被西方人譽(yù)為“東方的文明”。具體來說我國使用筷子的歷史可追溯到商代?！妒酚洝の⒆邮兰摇分杏小凹q始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有三千多年的用筷歷史了，至少那個時候開始出現(xiàn)，至于廣泛的推廣還要考究。 在使用筷子的歷史過程中；先秦時期稱筷子為“挾”，秦漢時期叫“箸”。由于古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止的意思，是不吉利之語，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來?？墒强曜又猿蔀槲幕Y儀的一部分，它的禮儀表現(xiàn)在何處呢？ 以下十二筷子禮儀值得關(guān)注； 第一種禮儀是避免使用筷子時參差不齊：也就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中，一定不能將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”，過去它的意思是代表“死亡”。而現(xiàn)在在餐桌禮儀上這種做法表現(xiàn)的是對共同進(jìn)餐者的不尊敬，所以說在中國餐桌禮儀中將筷子長短不齊的放在桌子上是值得關(guān)注的事情。 第二種禮儀是避免將筷子對準(zhǔn)他人： 這種做法是對他人極為不尊重的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在使用在北京人眼里叫“罵大街”。因為北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責(zé)的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。同時很多情況下都是要由自己很好的把握和拿捏。 第三種禮儀是避免吃飯時發(fā)出筷子的聲音：其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。我們能夠做的，就是盡量避免這些情況的發(fā)生。 第四種禮儀是避免擊盞敲盅： 這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒，應(yīng)該受到重視。 第五種禮儀是避免執(zhí)箸巡城： 這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感。 第六種禮儀是避免手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。 第七種禮儀是避免淚箸遺珠： 實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的，是一般的禮儀現(xiàn)象所不允許的。 第八種禮儀是避免筷子的帶你到使用： 這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。 第九種禮儀是避免用一支筷子取食物： 在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對同桌用餐人 員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動，無異于在歐洲當(dāng)眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。 第十種禮儀是避免當(dāng)把筷子插入飯碗中遞給他人： 這往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。但是其實不然，這容易被會人視為大不敬，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。 第十一種禮儀是避免交叉十字： 這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，這像是被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。 第十二種禮儀是避免將筷子掉落在地上：這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)，在北京人使用筷子的禮儀中，一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向為先東西后南北。然后再撿起筷子，更換另一副筷子，機(jī)會使用掉在地上的筷子再用來取食物。 以上所說的十二種筷子的使用禮儀，也是使用筷子中的禁忌，它幾乎概括了使用筷子過程中的所有禮儀，在接受禮儀培訓(xùn)時，這些都是很受用的，我們知道了這些，就可以更好的運用筷子，這是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中所應(yīng)當(dāng)注意的，作為一個禮儀之邦，通過對一雙小小筷子的用法，就能夠讓人們看到他那深厚的文化積淀。