教學(xué)的目的決定著教學(xué)的方法,不同的時候使用不同的教學(xué)方法,根據(jù)要達(dá)到的效果不同運用不同的教學(xué)方法。
培訓(xùn)師是一個知識的廚子,拿到的原材料都是一樣的,但是怎么去烹飪,就要看火候。什么時候放油?什么時候放鹽?目的不同,放的輔料是不同的。好廚子一個菜做出來,往往是用清蒸的辦法,口味一定很淡,新入門的廚子搞的一定是口味極重的,像糖醋魚、酸菜魚、麻辣魚,味道走得很重。
在課堂上的教學(xué)技法,就像餐飲的口味,一定是先上味淡的再上味重的。先用講授法,再去用其他的方法。如果先用其他方法,比如先做一個游戲,也可以,但是要求培訓(xùn)師的掌控能力要很強(qiáng),因為初到培訓(xùn)場地,在大家彼此不太熟悉的情況下做游戲,有些人會有抗拒心理。