2016年餐飲業(yè)面對的是比2015年更加殘酷的競爭、客人要求愈來愈挑剔。一家餐廳能否吸引眾多顧客，靠的往往是它的品質(zhì)、服務(wù)和環(huán)境。因而餐飲練好如下五重內(nèi)功才是生存的硬道理。

① 練好你的心里承受能力和應(yīng)變能力。2016年，餐飲業(yè)依舊將被大經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化而牽動，所以餐飲人和餐企要做好心理準(zhǔn)備，迎接和應(yīng)對生存、競爭或?qū)⒏蛹ち?、深沉的一年?/span>

② 練好你學(xué)習(xí)“外功”的意識。2015年，餐飲業(yè)被撕開了轉(zhuǎn)型的“口子”，傳統(tǒng)餐企被徹底拉上了此輪“互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)行業(yè)”轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)車，明年這種轉(zhuǎn)型必將加大力度和深度，不想被拋下的餐企，就只能加大學(xué)習(xí)力度，向各行業(yè)學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。

③ 練好你學(xué)習(xí)“內(nèi)功”的意識。資本也是雙刃劍，能幫助企業(yè)渡過難關(guān)和快速前進(jìn)，但也能讓企業(yè)迷失。2015年，這個雙刃劍的負(fù)面作用已有埋下，一些餐飲品牌，一旦失去資本的輸血，慢慢就會因失血過多而死，因為它沒有造血功能。所以，2016年，一些品牌要么防止資金鏈斷裂，要么找到資本撤出也能生存的技巧，要么死。

④ 練好你的數(shù)學(xué)能力。高端餐飲轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)的不是“路線”，是“成本”，如何完成對“沉沒成本”的切割是核心問題。是否用“親民”手段自我救贖，這不重要，重要的是，在此次水落石出后，知道自己的品牌到底適合走哪條路。

高端餐飲轉(zhuǎn)型，最好能先問問自己這四個問題：有其他大眾餐飲品牌多年的經(jīng)驗嗎？如何吸引新客群？真舍得放下身段走“親民風(fēng)”？“親民”對自己是長久之計？社會有高端餐飲需求，只不過沒有之前那么大而已。

將高端餐飲需求客觀利用，不見得比轉(zhuǎn)為大眾餐飲差，關(guān)鍵是“沉沒成本”如何處理，包括品牌、人力、裝修等各方面。

⑤ 練好你的攢勁功能——2016年年是風(fēng)險不低的一年，穩(wěn)中求進(jìn)是硬道理。今年行業(yè)震蕩的激烈程度，不會有互聯(lián)網(wǎng)思維被熱炒的時候強(qiáng)，但風(fēng)險卻只高不低，因為那時大家都懵懂，還沒有經(jīng)歷“啟蒙”和改革帶來的“痛”，現(xiàn)在大家都開始嚴(yán)陣以待尋找突圍之路。所以，無論傳統(tǒng)餐飲人還是新餐飲人，穩(wěn)中求進(jìn)或能讓企業(yè)順利度過2016年。