手把手系列之二十九——手把手教你做香蕉蛋奶餅材料：香蕉一根，牛奶，自發(fā)粉，雞蛋，糖 材料簡單（面粉也可以，不過自發(fā)粉做起來較松軟）準(zhǔn)備就緒（蛋，奶，糖的份量隨個人喜愛合理加入，自發(fā)粉約二兩） 在粉漿中的一角擺入幾片香蕉 合起來慢火兩邊煎熟透 成功! 手把手系列之三十——手把手教你做番薯小煎餅今天百無聊賴逛市場，買了一只大番薯1斤半重。本來想白煮當(dāng)飯吃，又怕它不夠甜，而且白煮單調(diào)，索性弄個番薯定食，既有番薯煎餅吃又有糖水滋潤，一舉兩得！好，就這么定，馬上開工??！整餅?。。。?！ 番薯煎餅材料：番薯切小?。ㄟ@里用了大半個，約8兩）、糯米粉（具體沒計算,下面有講解） 套上保鮮袋（剪洞）用微波爐高火叮10分鐘左右 叮好取出趁熱用勺子壓成薯泥（這時可試一下甜度，若淡的話還可以趁熱加糖） 往薯蓉里加入適量的糯米粉使之拌成柔軟不沾手的粉團（粉要慢慢加入，先用勺子拌后用手搓來感覺粉團的粘度）。取一小粉團用手按壓成小餅形 用平底鍋慢火煎至兩面金黃熟透便可（番薯餅煎熟后會較未熟的金黃通透，且餅內(nèi)會稍微鼓起） 將剩下的小半個番薯切大丁放進(jìn)深容器里，加入片糖、姜片（不喜歡不加）。 手把手系列之三十一——手把手教你做四川風(fēng)味土豆燒排骨 ­ 　　材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋 ­ 　　做法： 排骨過沸水，然后撈出濾水。 ­ 　　炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。 ­ ­　　調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。 ­ ­ 　　放水淹過排骨，蓋鍋燉。 ­ 　 ­ 　　燉至湯所剩無幾的時候，倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。 ­ 　　 ­ 　　再度添水沒過材料，蓋鍋燉。如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒?？傊?，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！ ­ 　　 ­ 　　看吧，饞了吧 ­ 　　 ­ 　　手把手系列之三十二——手把手教你做香果魔芋 ­ 　　材料：魔芋、菠蘿、蘋果、桔子。 ­ 　　 ­ 　　桔子剝成瓣，其余切成丁，我又加了一把葡萄干 ­ 　　 ­ 　　先將魔芋放入水中煮20分鐘 ­ 　　 ­ 　　再將剩下的一起倒進(jìn)鍋里，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點 ­ 　　 ­ 　　快煮好時，用涼水和點淀粉，一邊倒進(jìn)鍋里一邊拿勺子攪一攪 ­ 　　 ­ 　　最后起鍋前根據(jù)個人口味放點糖就OK了！ ­ 　　 ­ 　　吃起來有點酸酸甜甜，大家在家沒事的話，不妨做一做，營養(yǎng)美味，又不會長胖，算了一下，我煮的這么一鍋能量也不超過300卡。 ­ 　　 ­ 手把手系列之三十三——手把手教你做西芹拌雞絲 ­ 　　材料：西芹去皮，切絲，我做飯很講究的，有人就不去皮，我就要去，吃起來感覺不一樣，皮一去，高級感就上來了。雞肉切粗絲，不要太細(xì)，因為本身肉就嫩，細(xì)了就斷了，然后把肉上漿，方法以前教過大家，這里不重復(fù)，蒜絲，辣椒絲也必不可少。在干這些的同時，燒一鍋水。 ­ 　　 ­ 　　水開后，放點油和鹽，鹽是為了讓菜入味，油是提高水的沸點，讓菜燙一下，馬上就可以熟，保持翠綠，這是關(guān)鍵，要拿筆抄下來，只要做涼菜時，會了這一點，別人就會對你刮目相看。好，水開了，把芹菜絲倒進(jìn)去，大約20秒后，就可以撈出來，放冰水里過涼。 ­ 　　 ­ 　　然后把上好漿的肉絲倒進(jìn)水里，并用筷子攪散，肉一變色，在等那么一小會就好了，同樣，撈出，放冰水里過涼，然后把芹菜，肉絲都控干水分。 ­ 　　 ­ 　　把東西都放盆里，辣椒絲用油炸一下，香菜也少放點吧，正好冰箱里有，然后白糖，白醋，鹽，味精，香油都放進(jìn)去，醋和糖可以多放點。 ­ 　　 ­ 　　攪拌均勻就OK了。 ­ 　　 ­ 手把手系列之三十四——手把手教你做蛋餃 ­ 　　這個很簡單滴。而且很方便做。出來之后又可以燒，又可以下火鍋。 超值咧^_^ ­ 　　 ­ 　　勺子里留點點油，加熱 ­ 　　 ­ 　　一勺蛋液... ­ 　　 ­ 　　倒在勺子里，發(fā)成蛋皮 ­ 　　 ­ 　　放上肉 ­ 　　 ­ 　　一邊拉過來蓋上 ­ 　　 ­ 　　有MM問兩邊的皮怎樣粘在一起。其實雞蛋本身就會粘滴。如果怕下湯的時候散，用筷子頂住邊邊一小會就OK拉.. ­ 　　 ­ 手把手系列之三十五——手把手教你做回鍋肉 ­ 　　原料：豬后臀尖，青蒜 ­ 　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋 ­ 　　 ­ 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 ­ 　　 ­ 　　鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的) ­ 　　 ­ 　　下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。 ­ 　　 ­ 　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 ­ 　　 ­ 手把手系列之三十六——手把手教你做可愛銅鑼燒 ­ 　　材料： ­ 　　蛋3個，砂糖140g(約10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(約16大匙)，泡打粉/1小匙。紅豆沙400g。 ­ 　　工具：濾網(wǎng)，電動攪拌器，橡皮刀，平底不沾鍋。 ­ 　　砂糖用濾網(wǎng)過篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發(fā)。加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。 ­ 　　 ­ 　　混合面粉與泡打粉過篩之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋） ­ 　　 ­ 　　覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時 ­ 　　 ­ 　　平底鍋加熱,舀入一杓面糊(約2大匙),用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡,然后翻面再煎一會兒即可 ­ 　　 ­ 　　等餅皮放涼之后就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的 ­ 　　 ­ 　　夾上紅豆沙，可愛的銅鑼燒就完成了 ­