1)、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材，每月檢查一次。 2)、食堂加工、烹調(diào)食品使用電器、電熱、電加熱器時(shí)，先檢查設(shè)備是否安全完好才能插上電源，開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)。嚴(yán)禁先開(kāi)啟開(kāi)關(guān)再插電源。 3）、對(duì)液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應(yīng)做到每餐開(kāi)飯前徹底檢查一次，發(fā)現(xiàn)漏氣等現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用，及時(shí)進(jìn)行維修。要注意煤氣管，發(fā)現(xiàn)漏氣、變形、破損時(shí)要馬上更換，更要注意煤氣接口、門閥是否能關(guān)緊，預(yù)防泄漏。不能用明火來(lái)檢查煤氣管是否泄漏，要用肥皂水來(lái)檢查煤氣管。 4)、嚴(yán)禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。 5）、在操作使用食品加工機(jī)械時(shí)，先檢查零部件安裝是否堅(jiān)固，機(jī)器是否完好，才能進(jìn)行操作使用。但機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)嚴(yán)禁將手或物體伸入運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備內(nèi)操作，防止事故發(fā)生。 6)、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴(yán)禁把水撒在電器設(shè)備或電源設(shè)備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設(shè)備等的損壞。 7)、食堂灶臺(tái)人員把油下鍋后，嚴(yán)禁擅離灶臺(tái)，如有急事需離開(kāi)，必須關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，油溫下降時(shí)才能離開(kāi)，防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入清水，并迅速用滅火器滅火，嚴(yán)禁直接用水滅火，防止傷人。 8)、食堂在電器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開(kāi)崗位，防止事故發(fā)生。 9）、照明燈具不得靠近可燃物，廚房等潮濕地方應(yīng)采用防潮燈具，其線路應(yīng)是防火線路。 10)、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，定期檢查滅火器是否有效，并及時(shí)更新。 11)、廚房?jī)?nèi)不準(zhǔn)存放煤氣罐，不準(zhǔn)火爐和液化氣混用，嚴(yán)禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙。存放煤氣的地方，嚴(yán)禁煙火，配備消防器材。 12）、廚房一切電器設(shè)備，其線路必須正式安裝，不準(zhǔn)增加容量，不準(zhǔn)超負(fù)荷或過(guò)載運(yùn)行。爐灶用電要有專線，冷藏凍柜、蒸飯、蒸菜柜、鼓風(fēng)機(jī)、抽風(fēng)機(jī)最好也用專線，并分別安裝自動(dòng)保護(hù)裝置開(kāi)關(guān)。 13）、對(duì)液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應(yīng)做到每餐開(kāi)飯前徹底檢查一次，發(fā)現(xiàn)漏氣等現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用，及時(shí)進(jìn)行維修。 14)、工作結(jié)束后，工作人員要關(guān)閉廚房、餐廳所有電閘，切斷氣源、火源和電源后方可離開(kāi) 。