均衡的營(yíng)養(yǎng)是健康的支柱，是最重要的保健要素?，F(xiàn)在很多人不懂得營(yíng)養(yǎng)，更不懂均衡營(yíng)養(yǎng)。所謂均衡營(yíng)養(yǎng)是指每天攝入到人體需要的營(yíng)養(yǎng)素量，滿足身體細(xì)胞的需要，維護(hù)健康。營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多，容易導(dǎo)致肥胖；營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)少，會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病甚至各種營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病。 中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)缺乏比較常見(jiàn)，2004年公布的最近一次全國(guó)調(diào)查結(jié)果顯示維生素A、維生素B2和鈣嚴(yán)重缺乏。兒童素A缺乏及邊緣缺乏率達(dá)54%，維生素B1和維生素C普遍缺乏，兒童缺鋅，婦女缺鐵也比較嚴(yán)重。我國(guó)5歲兒童有10%--20%體重不足，35%生長(zhǎng)遲緩。營(yíng)養(yǎng)不均衡的則更多，比例更高。營(yíng)養(yǎng)不良及營(yíng)養(yǎng)不均衡會(huì)導(dǎo)致亞健康，甚至疾病。 人是由各種各樣的營(yíng)養(yǎng)素組成的，人體需要從外界攝入50種必須營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物；維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等；礦物質(zhì)鈣。鎂、鋅、銅、錳等；纖維和水總共七個(gè)大類、五十種必需營(yíng)養(yǎng)素。這些必需營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)無(wú)法自行合成，而必需從食物中攝取，透過(guò)人體消化吸收，將必需營(yíng)養(yǎng)素從食物中分離提取出來(lái)，在人體內(nèi)加以應(yīng)用，進(jìn)行各種生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生1萬(wàn)多種化合物。一旦食物中的必需營(yíng)養(yǎng)素缺少任何一種，就會(huì)有數(shù)百種的化合物無(wú)法形成。由于這些不同的化合物分別提供給身體的各種組織細(xì)胞使用，其中任何一種化合物的減少，都會(huì)使身體的機(jī)能因缺少這種化合物而導(dǎo)致異常，從而使身體無(wú)法正常運(yùn)作，引起疾病的發(fā)生和發(fā)展。由此可見(jiàn)，均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康非常重要。