一般正常人肝內(nèi)脂肪含量占肝臟重量的2%-4%,組成成分多為磷脂,其次為甘油三酯,還有少量脂肪酸、膽固醇和膽固醇脂等。由于疾病、酒精或化學(xué)藥物等因素造成的肝內(nèi)脂肪沉積超過肝臟重量5%時,稱為脂肪肝。根據(jù)脂肪含量分為輕度脂肪肝(5%-10%)中度脂肪肝(10%-25%)和重度脂肪肝(25%-50%)。脂肪肝是一種常見的臨床癥狀,并不是獨立的疾病。根據(jù)病因的不同,分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩類。一般認為,脂肪肝屬于可逆性疾病。早期發(fā)現(xiàn),及時治療可恢復(fù)正常。個別的比較難治愈,最終變成肝硬化。脂肪肝有時會造成猝死。所以要引起人們的足夠重視,早期在飲食上進行預(yù)防效果最好。
造成脂肪肝的主要因素是:隨著人們生活水平的提高,應(yīng)酬增多,飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的改變,攝入動物油、脂肪含量高的食物越來越多,再加上飲酒過度,運動減少,使攝入的脂肪遠遠大于人體的消耗造成的。近年來脂肪肝發(fā)病率在大幅攀升,平均發(fā)病率高達20%左右,患者男性多于女性。
中醫(yī)認為,脂肪肝是由于飲食失節(jié),過食膏粱厚味或飲酒過量使胃傷脾損,消化功能下降,導(dǎo)致痰濕內(nèi)生,肝氣失暢而致。
二、脂肪肝的早期發(fā)現(xiàn)
脂肪肝初期沒有自覺癥狀,嚴(yán)重時會引起全身倦怠感和疲勞感,食欲不振等。早期可以通過掌紋診病的方法,發(fā)現(xiàn)脂肪肝的傾向,為預(yù)防脂肪肝發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。
1、手掌部肌肉豐滿、色澤紅,特別是大小魚際隆起。十指間無漏縫(肌肉豐滿),提示脂肪肝。
2、肝區(qū)擴大,內(nèi)有脂肪隆起或出現(xiàn)“十”字狀紋(肝區(qū)是生命線和智慧線的夾角擴大)提示有脂肪肝。掌紋診病發(fā)現(xiàn)以上特征,即說明是脂肪肝的最初期,可進行早期預(yù)防,避免脂肪肝加重,引發(fā)更嚴(yán)重的疾病。
三、如何預(yù)防脂肪肝
禁酒或少飲酒,已患脂肪肝的人要禁酒。因為酒精是在肝臟中分解的,飲酒是造成脂肪肝的重要原因之一。
合理膳食。平時要少吃高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物。如甜食、雞蛋黃、肥肉、動物內(nèi)臟、魷魚等;多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物和蔬菜、水果。如笨雞肉(雞皮不要吃)、兔肉、海魚、豆制品、冬瓜、蘿卜、茄子、苦瓜、菠菜、芹菜、白菜、蘋果、香蕉、西瓜等。
加強運動。很多脂肪肝患者屬于辦公室一族,工作很忙,缺少運動,這樣使脂肪代謝消耗過少,剩余脂肪貯存在體內(nèi)就很容易產(chǎn)生脂肪肝。最好的辦法是每天快走6000步或打乒乓球等。
控制體重,注意減肥。很多脂肪肝患者都體重超標(biāo),所以減肥刻不容緩。要控制飲食,尤其要控制攝入含脂肪高的食物,不吃零食。
生活規(guī)律。飯后切忌馬上坐、臥。有的人認為加班加點工作、熬夜可以減肥,其實不然,因為很多人加班是在辦公室里坐著,而且零食不斷,甜食過多,這樣反而增加了高熱量食物的攝入,加重脂肪肝。還有一些人吃完飯不愛動,甚至馬上睡覺,這樣不但不利于食物的消化吸收,還會因消耗減少使脂肪堆積,加重脂肪肝。
輕、中度脂肪肝。是由于常食辛辣食物造成的。如火鍋、麻辣燙等,常吃這類食物會造成胃內(nèi)濕熱產(chǎn)生。內(nèi)熱則肝火大,所以伴有急躁易怒、肝區(qū)時疼、大便秘結(jié)、小便黃、口舌生瘡等。
日常飲食要少吃高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物,如甜食、肥肉、動物內(nèi)臟等,多吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高的食物和蔬菜、水果,如雞肉、兔肉、魚、豆制品、冬瓜、蘿卜、茄子、苦瓜、菠菜、芹菜、白菜、蘋果、香蕉、西瓜等。
脂肪肝的食療粥:
主料:銀杏果2個,核桃仁1-2個,山藥2片,茯苓2小塊,芡實5粒,葛根2小塊,薏米仁4克。
輔料:黃豆8粒,黑豆5粒,紅小豆20粒,綠豆30粒,豌豆6粒,江米30克,小楂子8克,黑米6克,燕麥4克,大麥4克,糙米10克等洗凈煮粥,每天早晚食用,對預(yù)防和調(diào)理輕、中、重度脂肪肝效果顯著。
中、重度脂肪肝?;颊咄庑投喾逝?,平時喜食肉食,飲酒過度,至濕熱內(nèi)生,使肝氣郁結(jié),痰濕形成。表現(xiàn)為肝區(qū)疼痛、乏力、痰多、大便粘而不爽等。
患者應(yīng)少吃高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物,如肥肉、動物內(nèi)臟等;多吃蔬菜、水果及豆制品,如冬瓜、蘿卜、茄子、苦瓜、菠菜、白菜、蘋果、西瓜等。
食療粥同上。
輕、中、重度脂肪肝。多為體胖病久致肝、脾氣虛而成。表現(xiàn)為外型肥胖,動則氣喘,氣短懶言、乏力、大便溏稀等癥狀。要少吃高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物,如肥肉、動物內(nèi)臟等,還要少吃寒涼食物,如冷飲、冰鎮(zhèn)啤酒等;多吃豆制品、蔬菜、水果,如山藥、蓮子、蘿卜、茄子、苦瓜、菠菜、白菜、蘋果、香蕉等。
特推薦清蒸藥膳保肝雞
用料:黃芪20克,黨參10克,枸杞10克,笨母雞1只。
制作方法:母雞去內(nèi)臟,黃芪、黨參切片與枸杞一同用冷開水浸泡30分鐘,一同放入雞腹,雞置盤中,加料酒、蔥、姜、糖調(diào)味,加少許開水,隔水蒸熟,放溫食用。
功效作用:黃芪益氣健脾,黨參益氣和中,枸杞滋肝補腎,雞肉補氣益血。合為益氣健脾、滋肝益腎,適用于脂肪肝患者。