人的性格千差萬別。民間更有“江山易改，本性難移”之說。然而，近年來有關(guān)專家通過對營養(yǎng)與健康關(guān)系的不斷深入研究后指出，有些不良性格的人是因為體內(nèi)缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)造成，可以通過日常飲食調(diào)節(jié)——有意識地選擇相應(yīng)的食物來加以逐步改變與修正。有興趣者不妨對癥一試。

　　情緒不穩(wěn)的人

　　這 類人往往是酸性食物攝入過量、缺乏維生素B和維生素C的緣故。所以要多吃些堿性食物，如含鐵豐富的大豆、菠菜、牛奶、花生、芝麻及含磷較多的葡萄、栗子、 杏、土豆等。若是情緒還易波動，最好改吃素食一段時間。同時多吃富含維生素B的食物，如大蒜、油菜、茄子、南瓜、蓮藕、豆芽、玉米、香蕉、蘋果等。

　　焦慮不安的人

　　可幫助安定情緒的營養(yǎng)素有鈣質(zhì)、維生素B族等，還要多吃可增強(qiáng)體質(zhì)的動物性蛋白質(zhì)（主要來源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶），只是烹調(diào)時要注意清淡一些，不可口味太重。鈣質(zhì)豐富的食物有蝦皮、海帶、紫菜、黑木耳、黑芝麻等；維生素B族含量多的食物有牛奶、蜂蜜、肝臟、瘦肉、豆類、魚、麥片等。

　　優(yōu)柔寡斷的人

　　可能是體內(nèi)缺少維生素和氨基酸所致。故要建立以瘦肉類（氨基酸的良好來源）為中心的膳食習(xí)慣，同時多食新鮮水果和蔬菜（維生素豐富），特別要多吃含維生素A、B、C的食物。偶爾吃一些辣味食物（如生姜、丁香、胡椒、芥末等，有助消化吸收與加快新陳代謝），也會有意想不到的效果。

　　固執(zhí)的人

　　常因喜吃肉類及高脂肪食物，使尿中尿素偏高所致。故應(yīng)減少食用肉類等含油脂多的食物，但可多吃魚，并盡量吃生魚片；蔬菜以綠黃色為主，減少鹽分?jǐn)z入量，以清淡為主；另外有必要改變常吃方便面、清涼飲料或不吃早餐的習(xí)慣。

　　易激動發(fā)火的人

　　這 種人主要是體內(nèi)鹽分和糖分過多而蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及維生素B族等不足所致。日常應(yīng)控制糖的攝入，改掉“口重”飲食習(xí)慣，適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣元素多的食物，如 魚、瘦肉、牛奶、蛋類、豆制品及海產(chǎn)品等，還要多食一些全麥、燕麥、花生、蘑菇、動物肝及綠葉蔬菜等，以補(bǔ)充維生素B1、B2等。

　　遲鈍不靈的人

　　需要攝取豐富而多變的食物，特別是多吃維生素A和B族的蔬菜、富含鈣質(zhì)的食物以及對大腦神經(jīng)纖維有幫助的海藻食品，以達(dá)到營養(yǎng)大腦神經(jīng)之目的。維生素A豐富的食物有動物內(nèi)臟、胡蘿卜、蛋類、菠菜、苜蓿及黃色水果等。

　　膽小怕事的人

　　應(yīng)調(diào)整日常飲食結(jié)構(gòu)，經(jīng)常服用一些蜂蜜、各種果汁，并少量飲酒，多吃堿性食物（如新鮮蔬果、乳類、大豆和菌類等）和含鈣豐富食物（如牛奶、海帶、豆制品及動物骨頭等），這些對提高人的膽量大有幫助。

　　以自我為中心的人

　　首先要改掉嗜糖的習(xí)慣，多吃魚、肉和綠黃色蔬菜及胡蘿卜，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素。平時飲食宜清淡，絕對不吃過咸的食品，以減少鈉鹽在體內(nèi)的蓄積而避免導(dǎo)致偏執(zhí)個性。

　　消極依賴的人

　　應(yīng)適當(dāng)節(jié)制一些甜食，如蛋糕、可樂、果汁等，以減少過多糖分的攝入。但可多吃含鈣和維生素B1較豐富的豬肉、羊肉、小麥胚芽、大豆制品以及魚、貝類。

　　多心多疑的人

　　每日要多吃些高蛋白質(zhì)食物，如牛肉、豬瘦肉等；要多吃乳類制品，多喝牛奶，體力得到恢復(fù)，猜疑不安的狀態(tài)便會消失，轉(zhuǎn)而變成積極、富有行動力的人。

　　抑郁的人

　　不妨多吃些深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、櫻桃、大蒜、南瓜、雞肉及低脂牛奶等；避免富含飽和脂肪的食物（如肥肉和動物內(nèi)臟等）和油炸食品（如漢堡、薯條等）。

　　做事虎頭蛇尾的人

　　多吃含維生素A和維生素C豐富的食物，如胡蘿卜、田螺、雞肝、卷心菜、扁豆、辣椒、苦瓜、西紅柿、山楂、紅棗等，但要少吃肉類食物。

　　丟三落四的人

　　要增加飲食中的果蔬數(shù)量，尤其應(yīng)多吃些牛奶、田螺、魚干、辣椒、筍干、胡蘿卜、油菜、卷心菜、紅棗、獼猴桃、桔子等；肉類等酸性食物要少吃。

　　愛嘮叨的人

　　應(yīng)多吃些糙米、豆類、花生、干果、白菜、芹菜以及動物肝、心、腎等食物。

　　另外，在進(jìn)行食物調(diào)節(jié)的同時，如能再加以適當(dāng)?shù)淖晕倚睦碚{(diào)整，往往會取得事半功倍的良好效果。