吃不僅僅是果腹——解決溫飽問(wèn)題，吃其實(shí)是人類(lèi)一門(mén)最重要的科學(xué)，因?yàn)槭澜缟先魏我环N食物均有藥物作用?？茖W(xué)的吃可以防病治病，盲目的長(zhǎng)期偏食則百病叢生。目前很多人已經(jīng)明白了科學(xué)食療的重大意義，唯一遺憾的是具體到個(gè)人又不知道如何科學(xué)的吃，食堂食物采購(gòu)也缺乏科學(xué)依據(jù)。

    食堂的歷史很悠久，可以說(shuō)何時(shí)有了教堂、寺廟何時(shí)就有了食堂，在中國(guó)食堂已經(jīng)有多年的歷史，但時(shí)至今日食堂和食客依然是盲采、盲供、盲吃。食物采購(gòu)的數(shù)量是根據(jù)企業(yè)職工人數(shù)多少而定，食物采購(gòu)的種類(lèi)則是根據(jù)市場(chǎng)現(xiàn)有的食物以及時(shí)令蔬菜而定。在食物結(jié)構(gòu)方面缺乏科學(xué)依據(jù)。那么，應(yīng)該如何科學(xué)的采購(gòu)食物呢？首先，單位就餐者先檢查身體，預(yù)測(cè)全身都有哪些疾??？現(xiàn)有什么疾??？每個(gè)人身體缺乏或過(guò)剩的食物是什么？據(jù)此來(lái)科學(xué)制定食物采購(gòu)的種類(lèi)和數(shù)量。有的人可能會(huì)問(wèn)，某一種食物是不是中國(guó)沒(méi)有，只能去歐洲采購(gòu)？會(huì)不會(huì)有的人缺乏燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅等珍貴食物？在這里，我們需要特別強(qiáng)調(diào)的是，百歲壽星和精英不是依靠珍稀食物或者燕窩、鮑魚(yú)、魚(yú)翅實(shí)現(xiàn)的，就是我們大家都熟悉的日常食物。也就是說(shuō)，食物采購(gòu)、價(jià)格不存在執(zhí)行困難問(wèn)題，不會(huì)為采購(gòu)員制造困惑。

    采購(gòu)已經(jīng)不存在問(wèn)題了，那么就餐者的執(zhí)行存在什么問(wèn)題嗎？就餐者根據(jù)已病、未病和檢查偏食的結(jié)果，補(bǔ)充需要的食物、限制過(guò)剩的即可，比如：老李有高血壓，需要每周喝兩次綠豆湯等等，如果需要芝麻醬，主食可以吃芝麻醬火燒、花卷等。另外，對(duì)于廚師也沒(méi)有制作方面的困難，就餐者需要的是缺乏的食物，而不是制作方法，因此，只需常用的制作方法就可以了。食堂根據(jù)本單位員工需要的食物進(jìn)貨，都是日常食物。員工每周（不是每日）按照自己缺乏的部分食物進(jìn)食，體內(nèi)過(guò)剩的食物則限制，借此防治身心智疾病，身體更健康、心理更正常、大腦更聰明。

     食堂實(shí)行科學(xué)采購(gòu)的重大意義是什么呢？任何一個(gè)國(guó)家、地區(qū)、企業(yè)、個(gè)人的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)都是身心智健康的競(jìng)爭(zhēng)，如果身體有這樣那樣的疾病，精神不夠正常，智力很一般怎么可能在競(jìng)爭(zhēng)中取勝呢？凡是成功的人大多是身心智健康或超常，否則必然以經(jīng)常性的失敗告終。另外，身心智健康也是任何一個(gè)人、一個(gè)家庭的幸福之根本，有多少人、多少個(gè)家庭因?yàn)樯硇闹遣?a target="_blank" style="color: black;" >健康造成巨大災(zāi)難？人財(cái)兩空。身心智不健康為人類(lèi)帶來(lái)了數(shù)不清的災(zāi)難！世界上也沒(méi)有哪一種災(zāi)難比身心智不健康造成的災(zāi)難更多、更嚴(yán)重！

      世界上健康、長(zhǎng)壽的最好辦法就是科學(xué)營(yíng)養(yǎng)（科學(xué)食醫(yī)、科學(xué)治未病），預(yù)防疾病的發(fā)生。而科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)治未病最好辦法就是首先全身多種身心智疾病同時(shí)預(yù)測(cè)、檢查偏食，然后，再個(gè)性化科學(xué)食療同時(shí)解決——異病同調(diào)。

      什么是科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)治未病呢？傳統(tǒng)中西醫(yī)各有利弊，他們的著眼點(diǎn)主要是治已病，已病的特點(diǎn)不僅僅是費(fèi)用高而且痛苦、危險(xiǎn)并且治療比較麻煩。在這種嚴(yán)峻的形勢(shì)下，人類(lèi)急需有一種預(yù)防疾病的新技術(shù)出現(xiàn)，醫(yī)學(xué)的目的和最高境界應(yīng)該是：“最好的醫(yī)學(xué)不是治好病的醫(yī)學(xué)，而是使人不生病的醫(yī)學(xué)”?？茖W(xué)營(yíng)養(yǎng)就是采用中西醫(yī)方法一次診斷全身多種身心智疾病同時(shí)預(yù)測(cè)、治療、個(gè)性化科學(xué)食療，讓人類(lèi)不易生病。有些人由于不是從事疾病和食療研究的，難免會(huì)懷疑食療能防病治病嗎？在這里，我們可以回顧一下國(guó)內(nèi)外百歲以上壽星和人類(lèi)精英，孫思邈、馬寅初、陳立夫、邵逸夫、宋美齡、呂正操等即超過(guò)了百歲又極其聰明，老子、孔子、蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德、錢(qián)學(xué)森、李嘉誠(chéng)、卓別林、張瑞敏等，他們既沒(méi)有吃長(zhǎng)壽丹，也沒(méi)有吃聰明藥，就是我們大家都熟悉的日常食物，那么，他們?yōu)槭裁茨軌蜷L(zhǎng)壽又聰明呢？他們只不過(guò)是運(yùn)氣比較好，是巧合的科學(xué)食療，如果我們把他們的巧合變成科學(xué)，那么我們都有可能既長(zhǎng)壽又聰明。有的人肯定會(huì)懷疑，世界上有那么先進(jìn)的技術(shù)嗎？古希臘哲學(xué)家赫拉克利特說(shuō)過(guò)一句世界名言：“人不可能兩次踏進(jìn)同一條河”，此話(huà)的意思是：世界在不斷發(fā)展、變化，昨天永遠(yuǎn)是過(guò)去，今天也不代表未來(lái)。世界是否會(huì)發(fā)展、進(jìn)步，全依仗我們創(chuàng)造性的智慧。100年以前是沒(méi)有飛機(jī)的，萊特兄弟發(fā)明了飛機(jī)。50年以前是沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)和電腦的。30年以前轎車(chē)和手機(jī)沒(méi)有進(jìn)入中國(guó)一般家庭。世界的變化早就超出了一般人的想象，世界發(fā)展也不在我們的意料之中。人類(lèi)可以創(chuàng)造無(wú)數(shù)的人間奇跡，人類(lèi)隨時(shí)會(huì)有奇跡發(fā)生，不是嗎？科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的誕生也就不足為奇了。任何人都可能創(chuàng)造人間奇跡，衡量任何發(fā)明創(chuàng)造的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是效果。

     讓食堂食物實(shí)現(xiàn)科學(xué)采購(gòu)，餐者個(gè)性化科學(xué)食療防病治病，提高身心智水平是睿智者的正確選擇，是個(gè)人、企業(yè)、機(jī)關(guān)、學(xué)校、地區(qū)和國(guó)家的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

 (作者：北京市身心智醫(yī)學(xué)研究所、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)張金波)