全國(guó)4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損。都說生鮮電商是一個(gè)站在風(fēng)口上的行業(yè)，但如今卻讓不少入局者淪陷其中。管控專業(yè)性極強(qiáng)，物流倉(cāng)儲(chǔ)等成本極高，資本的匱乏……生鮮電商也可能是一個(gè)大坑。近日有消息稱，上海生鮮電商平臺(tái)壹桌網(wǎng)商品全部下架，總部也已人去樓空。

出局者不斷

壹桌網(wǎng)是一家生鮮電商網(wǎng)站，成立于2015年6月，由專注于消費(fèi)行業(yè)的私募股權(quán)投資公司鍇明投資投資，但初期投資數(shù)額并未對(duì)外披露。其模式是以線上生鮮購(gòu)物為切入點(diǎn)，買手團(tuán)隊(duì)尋找優(yōu)質(zhì)食材，通過自建配送隊(duì)伍，向上海以及蘇浙的客戶提供服務(wù)，并承諾上海外環(huán)內(nèi)客戶當(dāng)天14點(diǎn)前下單，當(dāng)日即送達(dá)。

近期有用戶爆料，壹桌網(wǎng)app商城貨品已經(jīng)全部下架，網(wǎng)頁只剩一個(gè)掃碼首頁，電話詢問客服，說是要轉(zhuǎn)型，以后應(yīng)該不做生鮮了。

億邦動(dòng)力網(wǎng)在蘋果應(yīng)用市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，壹桌網(wǎng)在2015年7月9日上線了壹桌App1.0版本，直到今年8月15日，還在調(diào)整部分功能。

壹桌App在蘋果應(yīng)用市場(chǎng)只有兩條評(píng)價(jià)，一條是8月19日，用戶反饋?zhàn)詈笠淮胃潞缶蜔o法買東西，另一條是8月22日，用戶表示商城已經(jīng)沒有入口了。

億邦動(dòng)力網(wǎng)嘗試下載壹桌App，但是一直無法完成下載，而壹桌網(wǎng)官方微信的所有菜品也顯示全部下架。

據(jù)悉，壹桌網(wǎng)的運(yùn)營(yíng)方為上海拾味貿(mào)易有限公司，主營(yíng)生鮮食品，總部地址在閔行區(qū)顓興東路1421弄188號(hào)。有報(bào)道稱，壹桌網(wǎng)總部大樓已經(jīng)人去樓空，甚至有離職員工稱公司已經(jīng)倒閉。但是，相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)媒體否定了公司倒閉的說法，并表示公司只是不做生鮮電商了，正在準(zhǔn)備轉(zhuǎn)型。

風(fēng)口還是坑?

從最初的創(chuàng)業(yè)熱潮到如今的寒流不斷，生鮮電商屢屢碰壁與資本的關(guān)注下滑脫不了關(guān)系。有媒體援引壹桌網(wǎng)離職員工說法稱，平臺(tái)倒閉是因?yàn)橘Y金出現(xiàn)了問題，但這一說法并未得到壹桌網(wǎng)方面的證實(shí)。

而縱觀此前其它生鮮電商玩家，美味七七在倒閉前的內(nèi)部公告中稱，因運(yùn)作出現(xiàn)嚴(yán)重困難，已沒有資金支付員工薪資。一度被爆料“準(zhǔn)備破產(chǎn)清算 ”的半成品凈菜電商青年菜君也因出現(xiàn)投資方“跳票”的情況而陷入資金鏈斷裂危機(jī)。

營(yíng)銷層面的大量補(bǔ)貼、物流成本的居高不下、生鮮損耗的難以控制、采購(gòu)過程中的暗箱操作等問題都在制約著生鮮電商的發(fā)展。

“互聯(lián)網(wǎng)人對(duì)于生鮮的專業(yè)知識(shí)的積累和成本計(jì)算還十分幼稚?！?一位資深生鮮人士表示。

他還算了一筆賬：現(xiàn)在生鮮電商中，物流加倉(cāng)儲(chǔ)一般占整體價(jià)格的10%；人工成本占10%；用于市場(chǎng)推廣的用戶補(bǔ)貼占10%；貨物損耗占5%到10%。“而生鮮批發(fā)的毛利一共才多少？10～20%。這樣的情況能盈利？這就是互聯(lián)網(wǎng)人涉足生鮮電商的真實(shí)水平。”

調(diào)果師聯(lián)合創(chuàng)始人余金華認(rèn)為，2016年，生鮮B2C電商會(huì)批量死亡，因?yàn)檫@種模式有“生理性”缺陷。生鮮B2C的心臟是傳統(tǒng)生鮮行業(yè)的，必須是懂貨的，能夠做到貨品的高滿意度交付的，而軀體是互聯(lián)網(wǎng)的，交付的質(zhì)量／價(jià)格根本不可能有優(yōu)勢(shì)，只能持續(xù)虧損。

“生鮮供應(yīng)鏈不是電商人干的，是傳統(tǒng)人干的。不同水果的倉(cāng)儲(chǔ)需要匹配不同的溫區(qū)，每一個(gè)品類都需要有不同的處理手段。一句話概括讓傳統(tǒng)人來做吧。我覺得生鮮的未來是傳統(tǒng)的生鮮人加上互聯(lián)網(wǎng)，這才是出路所在。這一輪的機(jī)會(huì)是屬于傳統(tǒng)生鮮人的。”余金華直言。

距盈利尚遠(yuǎn)

事實(shí)上，在資本看淡生鮮電商背后是生鮮電商企業(yè)在核心競(jìng)爭(zhēng)力上的缺失。就國(guó)內(nèi)生鮮電商行業(yè)而言，目前仍有不少垂直類生鮮電商難以擺脫只做“跑腿生意”的局限性。以搶占“最后一公里”為切入點(diǎn)，通過“推爆款”等方式，以方便、便宜等賣點(diǎn)吸引消費(fèi)者。但隨著生鮮電商行業(yè)的逐漸成熟，如天貓、京東、蘇寧等大型電商平臺(tái)相繼加碼農(nóng)村電商業(yè)務(wù)，通過產(chǎn)地直采、農(nóng)村特色館、眾籌等方式打開農(nóng)村生鮮產(chǎn)品銷路，對(duì)垂直類生鮮電商平臺(tái)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)造成巨大沖擊。同時(shí)隨著社區(qū)菜店、超市以及水果店等生鮮線下實(shí)體零售場(chǎng)所的不斷調(diào)整、優(yōu)化，規(guī)模較小的生鮮電商平臺(tái)無論在商品品類、便捷程度等方面都再難以保持獨(dú)有優(yōu)勢(shì)。

“生鮮電商行業(yè)早已度過了最初的入口期，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入到了最后的競(jìng)爭(zhēng)階段?！痹陔娮由虅?wù)觀察人士、上海萬擎商務(wù)咨詢有限公司CEO魯振旺看來，生鮮電商屢現(xiàn)出局者的根本原因在于，行業(yè)整體仍然處于虧損狀態(tài)。資本將更多的目光聚焦于幾個(gè)大的平臺(tái)，而獨(dú)立的生鮮電商平臺(tái)，在不具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)以及流量?jī)?yōu)勢(shì)的雙重壓力下很難再有出路。

根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇日前發(fā)布的一組數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利，4%持平，88%虧損，剩下的7%是巨額虧損。

生鮮電商未來趨勢(shì)？

盡管生鮮電商企業(yè)陸續(xù)出現(xiàn)退場(chǎng)者，但這并不意味著生鮮電商行業(yè)的衰退。

魯振旺稱，從整體行業(yè)情況來看，生鮮電商依然處于上升期。李成東表示，生鮮電商的經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)主要在于，供應(yīng)鏈上游商品的標(biāo)準(zhǔn)化問題，冷鏈物流欠缺，以及用戶教育問題。生鮮產(chǎn)品的購(gòu)買頻次很高，市場(chǎng)前景依舊很大。

根據(jù)艾瑞咨詢2016年中國(guó)生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告顯示，去年我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)497.1億元，占農(nóng)產(chǎn)品零售總額的3.4%。有統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2018年，我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)?？赏黄?000億元大關(guān)，達(dá)到1283億元。

業(yè)內(nèi)人士表示，相較于國(guó)外運(yùn)營(yíng)體系成熟的生鮮電商模式，我國(guó)仍處于生鮮電商發(fā)展的起步階段，存在供應(yīng)鏈不完善、服務(wù)模式單一以及技術(shù)壁壘難突破等痛點(diǎn)，適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展體系尚未形成。但生鮮電商企業(yè)仍然具有廣闊的市場(chǎng)空間和利潤(rùn)空間。預(yù)計(jì)未來3年，生鮮電商將打開局面，逐步進(jìn)入盈利時(shí)代。其中的關(guān)鍵在于提升產(chǎn)品的安全品質(zhì)，注重冷鏈物流的建設(shè)，加強(qiáng)消費(fèi)服務(wù)的引導(dǎo)，把布局重心從榨取上游利潤(rùn)獲取價(jià)值變成依托產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值。