1998年一個(gè)法國(guó)的試驗(yàn)，對(duì)605名男性和女性進(jìn)行研究，這605名被試者是在第一次心臟病發(fā)作時(shí)幸免于難。萊昂飲食與心臟病研究主要考察：地中海式飲食是否能夠減少第二次心臟病的發(fā)作，減少與心臟相關(guān)的死亡。有一半的人被要求在5年內(nèi)吃美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)規(guī)定的飲食，另一半人被要求吃地中海式的飲食。
地中海式飲食的主要特點(diǎn)：
1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷類(lèi)、豆類(lèi)和堅(jiān)果等。
2、食物的加工程度低，新鮮度高，以食用當(dāng)季和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物為主。
3、橄欖油是主要的食用油。
4、脂肪提供能量占膳食總能量比值在25～35%，飽和脂肪只占約7~8%。
5、每天食用少量適量奶酪和酸奶。
6、每周食用少量適量魚(yú)、禽肉和蛋。
7、以新鮮水果作為典型的每天餐后食品，甜食每周只食用幾次。
8、每月只食用幾次紅肉。
9、大部分成年人有飲用紅酒的習(xí)慣。
試驗(yàn)進(jìn)行到2年半的時(shí)候，試驗(yàn)的倫理學(xué)和安全性監(jiān)護(hù)委員會(huì)命令試驗(yàn)早點(diǎn)停下來(lái)，因?yàn)榈刂泻Ｊ降娘嬍承Ч钊诵欧?，死亡率減少 70%。其效果在2年后還是明顯，包括癌癥危險(xiǎn)的降低。
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