生鮮O2O

生鮮電商在中國遇到的問題和美國生鮮電商的挑戰(zhàn)完全不一樣。這跟兩國差異巨大的農(nóng)業(yè)耕種方式，和社會生活形態(tài)的國情都相關(guān)。

首先美國農(nóng)產(chǎn)品從田間開始的標(biāo)準(zhǔn)化程度就很高，很多品類農(nóng)產(chǎn)品形成了如Sunkist這樣的知名品牌，而在中國消費(fèi)者不太認(rèn)生鮮品牌。

其次美國人家庭購買規(guī)劃性很強(qiáng)，往往是不買則已，一買都是把一周的吃穿用備都買好；所以美國顧客的需求好預(yù)測，而中國人消費(fèi)的隨機(jī)性很強(qiáng)。

第三美國人大多數(shù)中產(chǎn)階級都居住在郊外別墅，配送車只要沿著別墅區(qū)跑一圈都送到了；所以看起來美國人工成本高，但實(shí)際上跟工資比起來，電商配送的成本不算占比太高。

而中國都住在火柴盒，要配送到戶，上上下下，現(xiàn)在的人工成本并不便宜。因?yàn)樯r都是生活必須品，特別蔬菜在美國的價(jià)格遠(yuǎn)高于中國價(jià)格，所以比較起來，反而是中國的生鮮物流配送成本占比高過美國。而生鮮電商企業(yè)的經(jīng)營難度要遠(yuǎn)高過于美國。

要想解決生鮮電商的問題，在中國，O2O的方式可能更符合中國的國情。道理很簡單，O2O相比較電子商務(wù)，可以變分散為集中，變網(wǎng)絡(luò)為實(shí)體。

1. 從分散配送到集中配送，在網(wǎng)上下訂單，線下取貨。對經(jīng)營者來講，成本降低。采購的貨只需要集中配送到社區(qū)的一個(gè)地點(diǎn)，而不需要挨家挨戶配送增加成本（最后成本都是消費(fèi)者買單）。另外顧客上門取貨的時(shí)間也可以很靈活。

2. 除了成本外，O2O另外一個(gè)好處是線下店面其實(shí)提供了本地化服務(wù)的功能。比如客戶如果對某個(gè)商品不滿，可以當(dāng)面和店內(nèi)服務(wù)人員指出來，而電商中貨品出現(xiàn)的問題有時(shí)候都搞不清楚是快遞的問題還是發(fā)貨的問題。最后只有消費(fèi)者受損。

目前生鮮O2O領(lǐng)域也有不少從業(yè)者在開拓，有些公司試圖和線下的便利店合作，在便利店設(shè)立冷柜，把用戶網(wǎng)上下單的商品放進(jìn)去，消費(fèi)者線上下單，線下便利店提貨。另外我看到的一個(gè)更激進(jìn)的模式是直接線下開店。

比如在線下消費(fèi)和社區(qū)比較發(fā)達(dá)的上海，廚易時(shí)代就在上海閘北區(qū)公司周邊試點(diǎn)開了7家線下店。老百姓只要線上下單，就可以在線下取貨。即使是一根蔥也可以這樣買；而價(jià)格是甚至比超市和菜場還便宜，沒有任何物流費(fèi)用。

每天下午3點(diǎn)前，廚易時(shí)代設(shè)在閘北區(qū)的配送中心就會把當(dāng)日的各類訂單處理好，然后由配送車統(tǒng)送到七家網(wǎng)點(diǎn)。其中有些商品是半成品。比如一條魚，標(biāo)價(jià)10元。等消費(fèi)者拿到手上時(shí)候，這條魚是下午剛殺過去麟去內(nèi)臟的。這是大部分電商目前做不到的。

因?yàn)槊總€(gè)廚易站(配送站)都是輻射一個(gè)社區(qū)，在一定程度上，線下配送店取代了菜場的功能。社區(qū)居民再不需跑到1,2公里之外的菜場和超市，而在家門口就可以拿到必須的菜品。廚易時(shí)代的店面和一個(gè)普通小便利店無異，里面都是冷庫。老百姓拿到手的貨品都是從冷鏈到冷庫，這也增強(qiáng)了老百姓的消費(fèi)信心。