傳統(tǒng)行業(yè)的O2O轉(zhuǎn)型真是無(wú)時(shí)無(wú)刻不在發(fā)生，烘焙甜品O2O電商品牌樓下100主辦的“中國(guó)烘焙行業(yè)O2O創(chuàng)新者峰會(huì)暨樓下100 APP發(fā)布會(huì)”在上海舉行，烘焙這一極度傳統(tǒng)化的行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)大潮里的突破與變革，依然需要通過(guò)O2O電商化的手段來(lái)解決訂購(gòu)、配送、大數(shù)據(jù)三大行業(yè)難題。

樓下100：甜品分發(fā)平臺(tái)+配送專(zhuān)家

樓下100的創(chuàng)始人為季曉楊，嚴(yán)格算起，他是烘焙行業(yè)的第二代創(chuàng)業(yè)者，季曉楊父母是江蘇常熟當(dāng)?shù)卣加新暑H高、共有超過(guò)40家門(mén)店的品牌“圣百合”創(chuàng)始人。季曉楊對(duì)烘焙的整個(gè)流程與經(jīng)營(yíng)方式有著深刻的理解，大學(xué)學(xué)習(xí)工商管理，畢業(yè)后曾經(jīng)在銀行工作，又到美國(guó)讀了MBA，一系列學(xué)習(xí)作為鋪墊之后，2012年回國(guó)正式創(chuàng)業(yè)。

據(jù)網(wǎng)上資料顯示，2013年，以蛋糕為代表的整個(gè)烘焙行業(yè)可達(dá)到2500億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，并且保持著上升趨勢(shì)明顯。

目前線(xiàn)下烘焙市場(chǎng)，如21cake，諾心蛋糕，宜芝多等一些大型連鎖品牌大多以售賣(mài)大蛋糕為主，品牌和品類(lèi)的單一并不能滿(mǎn)足用戶(hù)多樣化的需求，線(xiàn)上化程度也較低，處于線(xiàn)下與線(xiàn)上的觀(guān)望狀態(tài)之中；另外，線(xiàn)下的精品烘焙店，產(chǎn)品質(zhì)量高，客單價(jià)也高，節(jié)假日收入較高群體都會(huì)慕名而來(lái)，訂單量也隨著周末也發(fā)生波動(dòng)；最后一種類(lèi)型則是純線(xiàn)上品牌，如諾心等。

樓下100的商業(yè)訴求就是將上述三種業(yè)務(wù)進(jìn)行串聯(lián)，形成具有品牌認(rèn)知度的甜品分發(fā)平臺(tái)。樓下100的物流配送團(tuán)隊(duì)均由自身來(lái)建立，上海市已建立7個(gè)站點(diǎn)，超過(guò)40人的物流團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)門(mén)進(jìn)行烘焙配送。CEO季曉楊對(duì)億歐網(wǎng)表示，行業(yè)垂直O(jiān)2O電商的出現(xiàn)，可以說(shuō)有效地解決了以上問(wèn)題，一舉擊破烘焙行業(yè)的三個(gè)難題：訂購(gòu)、配送和大數(shù)據(jù)，成功構(gòu)建起了一個(gè)基于互聯(lián)網(wǎng)的蛋糕訂購(gòu)平臺(tái)。

季曉楊對(duì)億歐網(wǎng)表示，現(xiàn)業(yè)務(wù)范圍，由上海逐步擴(kuò)展至江浙地區(qū)，未來(lái)會(huì)將北上廣一線(xiàn)城市覆蓋，從而形成中國(guó)版圖上的T字型戰(zhàn)略，已拿到梅花天使基金近千萬(wàn)元天使投資。Web端上線(xiàn)一年之后，2014年10月底樓下100的App在iOS與Android兩個(gè)平臺(tái)上線(xiàn)，據(jù)網(wǎng)上資料顯示，APP裝機(jī)量已有10萬(wàn)。

O2O的商業(yè)雛形

烘焙O2O在市場(chǎng)角度完全符合細(xì)分，樓下100更在戰(zhàn)略點(diǎn)將上海作為基點(diǎn)，并鞏固了一段時(shí)間后才布局江浙區(qū)域。

季曉楊表示，樓下100最關(guān)注還是食品新鮮度以及如何更好的配送，由于蛋糕或是甜品外送實(shí)際需要全程的冷鏈配送外，還需要防震，防止蛋糕在速遞的過(guò)程發(fā)生傾斜。

樓下100更類(lèi)似外賣(mài)的模式，但不同的是，其配送的產(chǎn)品需要具備對(duì)烘焙行業(yè)深入的了解與認(rèn)知。

由于在烘焙行業(yè)對(duì)品質(zhì)的要求遠(yuǎn)勝于其他外賣(mài)形式，這也意味著樓下100在市場(chǎng)布局上要把握節(jié)奏，并控制擴(kuò)張的欲望。

也不僅僅是烘焙O2O，分發(fā)平臺(tái)+配送+會(huì)員大數(shù)據(jù)服務(wù)，已成為O2O模式的標(biāo)配三種動(dòng)力。據(jù)資料顯示，國(guó)內(nèi)的烘焙行業(yè)形成規(guī)模化是從20世紀(jì)80年代開(kāi)始算起，到目前已有30年行業(yè)歷史，線(xiàn)下一直是烘焙行業(yè)的主力戰(zhàn)場(chǎng)，這幾年O2O的發(fā)展推動(dòng)著整個(gè)行業(yè)不斷向線(xiàn)上轉(zhuǎn)移，樓下100也是抓住關(guān)鍵的時(shí)機(jī)。

O2O發(fā)展至今，接近用戶(hù)的貼身服務(wù)與線(xiàn)上用戶(hù)波及已成為傳統(tǒng)行業(yè)關(guān)注熱點(diǎn)，對(duì)于線(xiàn)上企業(yè)而言，線(xiàn)下落點(diǎn)也逐漸成為趨勢(shì)。在兩種業(yè)態(tài)融合的發(fā)展之下，類(lèi)似樓下100的模式才能得以發(fā)展，季曉楊對(duì)億歐網(wǎng)表示，截至2014年11月，樓下100共有53個(gè)品牌超過(guò)1300種產(chǎn)品，在與各類(lèi)廠(chǎng)商溝通時(shí)發(fā)現(xiàn)，只要是O2O，就更易獲得品牌創(chuàng)始人的認(rèn)可。