瞄準(zhǔn)賓主，把握大局 
大多數(shù)灑宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

3、語言得當(dāng)，詼諧幽默 
灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會(huì)給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時(shí)候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。

4、勸酒適度，切莫強(qiáng)求 
在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是不實(shí)在。以酒論英雄，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時(shí)過分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。

5、敬酒有序，主次分明 
敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點(diǎn)心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。敬酒時(shí)一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時(shí)，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情。

6、察言觀色，了解人心 
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會(huì)察言觀色。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山 
酒席宴上要看清場合，正確估價(jià)自己的實(shí)力，不要太沖動(dòng)，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生就這點(diǎn)能力的想法，使大家不敢低估你的實(shí)力。

1.當(dāng)小朋友過生日時(shí)，上魚時(shí)可把魚頭對著他的父母說“小朋友這么聰明可愛，當(dāng)然離不開您二位平日里的教育，這也是您們教導(dǎo)有方，所以我以為最應(yīng)該敬的是您二位，這樣吧，這杯酒二位共同端起來，祝你們以后的生活里紅紅火火（當(dāng)沒有爺爺.奶奶在場時(shí)）俗話說“生兒母受苦，在小朋友生日之際，我們首先應(yīng)該想到您平日里的操勞，在這里我把這杯酒給您端起來，代表大家向您道聲“辛苦了”（單獨(dú)給媽媽）

2.當(dāng)來的客人是洽談生意的合作關(guān)系，你可以把兩個(gè)人的酒相互倒一點(diǎn)，并說“你中有我，我中有你，希望二位在工作中能夠相互協(xié)作，同時(shí)也祝你們合作圓滿成功”

3.主賓給主人敬酒后，主人在給主賓敬酒時(shí)光說“中國是人情大國，講究禮尚往來，來而不往非禮也”

4.當(dāng)你服務(wù)的客人是歸國華僑或港澳同胞時(shí)，“給您服務(wù)感到非常榮幸，咱們河南向賓客表達(dá)心意的方就是端酒，在這里我借花獻(xiàn)佛，把這杯酒給您端起來，這杯酒小而言之包含了我們××水會(huì)對您的一片情，大而言之，是海峽兩岸情，您街上流行這樣一首歌：?；丶铱纯?，在這里我也希望您常回家看看。

5.當(dāng)你給客人端一杯酒，客人態(tài)度很堅(jiān)決的不喝時(shí)，說“只要感情有，喝啥都是酒，咱們以茶代酒，交朋友也是這樣的“

6.如果所上的龍船或魚頭有點(diǎn)歪，主賓說，沒有對著他時(shí)說“回頭一笑值千金，千金難買回頭笑。

7.如果客人說“小姐，你們這樣高檔的酒店怎么有轟炸機(jī)呀？”說明客人比較幽默，你可以說“您也許是坐飛機(jī)過來的，空中小姐也是跟蹤服務(wù)嘛”

8.如果客人說讓你陪他唱歌，“不好意思，我五音不全，怕影響大家雅興”陪跳舞“我是剛從學(xué)校畢業(yè)的還沒學(xué)會(huì)”如果客人說我教你，這時(shí)你可說“相信您是一個(gè)好老師，但是我不是一個(gè)好學(xué)生，再說您們皮鞋那么亮，踩到就不好了。

9.如果酒店的客人好色的問“小姐，您們這的什么雞最有特色”“當(dāng)然是廣東清遠(yuǎn)雞了”

10.如果你一個(gè)盯小臺的服務(wù)員，當(dāng)你點(diǎn)了一道高檔的菜時(shí)造型特別長，這時(shí)客人說“你看這道菜只造型就得30元，你把這個(gè)墊盤和蘿卜花拿走吧，到時(shí)結(jié)賬我們少付30元”，這時(shí)你說“先生其實(shí)是這拼這個(gè)菜是沒有配帶雕刻花的，但是看得出今天咱們的客人特別重要，所以我專門通知后廚，把咱們這一桌菜的造開型做的好一點(diǎn)，如果您不喜歡我們可以撤掉，我相信您也是一位見多識廣的美食家，對吃這一行，也該有所精通”

11.當(dāng)給主人倒酒比較少時(shí)，主賓說“小姐，為什么給他倒那么一點(diǎn)時(shí)，你應(yīng)說“點(diǎn)到為止嘛”主賓如果說“小姐為什么沒倒?jié)M”你可說“酒沒倒?jié)M那是美滿幸福”

12.你給一位即將出遠(yuǎn)門的客人敬酒時(shí)，并且在坐的都是為他送行的，你可說“您看您即將離開我們的家鄉(xiāng)，有這樣的一句詩：勸君更進(jìn)一杯酒，西出陽關(guān)無故人。在此我把這杯酒代表在座的給您端起來，祝您一生平安，希望您榮歸故里時(shí)，我們有幸為您接風(fēng)洗塵。

13.當(dāng)主賓喝過魚頭酒，全桌人都等著解決魚尾酒，這時(shí)魚尾，正對著主人（主人是常客，且不會(huì)喝）主人向您使個(gè)眼色，就是不喝時(shí)，你說“咱們某某水會(huì)的魚是活的，也是有靈性的，魚尾一抖，全桌都有，我提議咱們在座的各位，共同舉杯喝了這杯魚尾酒”

14.咱們的紅繞魚或清蒸魚，盤子特別大時(shí)，說“小姐這魚不大，盤子不小”你可說“天高任鳥飛，海闊任魚游嘛”

15.當(dāng)給主賓倒酒，讓他給家里阿姨帶回去，而主賓笑著說，“我沒有結(jié)婚，家里的阿姨，家里的阿姨不要我”時(shí)，這時(shí)你可叛斷出他比較幽默，你可說“人有三運(yùn)，官運(yùn)，財(cái)運(yùn)，桃花運(yùn)，而這杯酒代表三運(yùn)”

16.當(dāng)朋友聚會(huì)時(shí)，氣氛特別好，并且你該敬的酒已經(jīng)敬完了，到了快結(jié)束時(shí)，再烘托一下氣氛，該怎么證明他們今天是否感到高興，他們既然是朋友聚會(huì)，肯定會(huì)說“高興”，這時(shí)你可以說，俗話說“高薪不如高官，高官不如高壽，高壽不如高興，既然大家今天這么高興，共同舉杯，為咱們今天的高興干一杯”

17.當(dāng)客人比較幽默的點(diǎn)菜和你在服務(wù)時(shí)他一直在那說“小姐我們都是農(nóng)村來的，不懂你們這里的規(guī)矩”你可以說“咱們偉大的鄧小平主席說過我是農(nóng)民的兒子”

18.當(dāng)你的臺上上了一盤菜，上面帶有一個(gè)鯉魚跳龍門的雕刻花，這時(shí)客人也比較注意這個(gè)雕刻花時(shí)，你可以說“領(lǐng)導(dǎo)，借這個(gè)吉祥物，給您端杯酒，鯉魚跳龍門，祝你們的事業(yè)象吉祥物一樣，芝麻開花節(jié)節(jié)高，一年更比一年強(qiáng)。

19.當(dāng)臺上，上了一個(gè)大公雞的雕刻花時(shí)，你把雞頭對著主賓，而這時(shí)主賓說“小姐，你怎么把雞頭沖著我呀”，就說“領(lǐng)導(dǎo)，這樣的雞是為咱們報(bào)曉的，每天雞叫，就說明天要亮了，太陽慢慢升起來了，借時(shí)祝您的事業(yè)就像剛升起來的太陽一樣，蒸蒸日上”

20.當(dāng)你給主賓倒酒時(shí)倒的滿，主賓說“小姐酒給我加這么滿，我一端就灑了”這時(shí)應(yīng)說“劉總，灑向人間都是福，您要是不漏點(diǎn)福，我們怎么能沾上您的福氣啊

讓你的餐桌因你而充滿魅力