很多人都認為智慧來自目遺傳。雖然遺傳對于每個人的智慧都有影響，卻很少有人能充分達到遺傳的智力潛能。

在許多動物實驗中，母體飲食中營養(yǎng)不足，導(dǎo)致小動物的營養(yǎng)極度不良，可能使腦細胞受損。人類的情形也是如此。有一位科學(xué)家說：“嬰幼兒時期挨餓所造成的損害，日后用山珍海味也無法補償。”

最新的研究指出，除了遺傳、社會經(jīng)濟環(huán)境等因素外，懷孕前、懷孕期間、嬰兒出生后頭幾個月內(nèi)的飲食及營養(yǎng)，都會影響智力。營養(yǎng)不足對于智力發(fā)展及肢體發(fā)育都有不良的影響。

許多科學(xué)家發(fā)現(xiàn)自本世紀(jì)開始，智障兒童的人有增加的趨勢，而整個人口的智商也相對降低。過去幾年間，城市學(xué)童智力測驗的分?jǐn)?shù)，平均降低九分。全美國每年大約誕生12．6萬個智力受損的嬰兒?？茖W(xué)家估計，腦部發(fā)育不良的嬰兒占全部出生的10％。除了營養(yǎng)不足之外，藥物的毒性、受損的基因及懷孕初期的病毒感染，都是造成智力障礙的原因。

學(xué)習(xí)的過程

現(xiàn)代科學(xué)對于記憶儲存及學(xué)習(xí)能力的研究成果卓著。學(xué)習(xí)過程牽涉到神經(jīng)細胞的物理變化，神經(jīng)受到刺激并加以傳達；神經(jīng)系統(tǒng)的功能受大腦細胞的環(huán)境所影響，即鈉、鉀、氯或鈣等形成的營養(yǎng)狀態(tài)。大腦中核糖核酸(RNA)或蛋白質(zhì)的合成，也會影響學(xué)習(xí)能力。

每—個細胞核中都存在兩個重要物質(zhì)“脫氧核糖核酸”(DNA)及“核糖核酸”(RNA)，兩者帶有遺傳因子、基因類別，使身體各部分組織產(chǎn)生不同的特性。不論任何年齡，對精神藥物的使用都應(yīng)該十分謹(jǐn)慎，時間盡可能縮短，尤其是學(xué)齡兒童。

營養(yǎng)充足時，脫氧核糖核酸及核糖核酸能以細胞分裂的方式自行產(chǎn)生，促使大腦發(fā)育，代謝耗損的細胞，治療創(chuàng)傷。脫氧核糖核酸及核糖核酸的合成需要各種營養(yǎng)，若缺乏任何一種營養(yǎng)，所有的成長作用，包括胸部發(fā)育、修復(fù)的機能等都會受損。若及時補充不足的營養(yǎng)，則能恢復(fù)正常的生長，否則可能造成永久的損害。

將老鼠放在光線充足的籠中，加上黑色的罩子，它們會躲到暗處。在老鼠躲到暗處時立刻施以電擊，它們很快就學(xué)會留在光亮處，認為那里比較安全。將這些受過訓(xùn)練的老鼠殺死；取出大腦，或僅由其腦中抽取出核糖核酸注射到未受過訓(xùn)練的老鼠腦中，即使沒有施以電擊訓(xùn)練，這些新的老鼠也知道光亮處比較安全；若注射未受訓(xùn)練老鼠的腦汁則沒有效果；許多類似的實驗都證實核糖核酸能儲存記億，是人類及動物能由過去的經(jīng)驗中學(xué)習(xí)的重要因素。脫氧核糖核酸及核糖核酸都是大腦的發(fā)育及功能所不可或缺的物質(zhì)，缺乏任何制造兩者所需的營養(yǎng)，都會使腦部受損或發(fā)生智能障礙。

大腦發(fā)育的時機

大腦在整個懷孕期不斷發(fā)育，’在出生前最后三個月及出生后六個月內(nèi)，到達發(fā)育的巔峰，并且持續(xù)發(fā)育到4歲。

大腦中的神經(jīng)細胞，在出生后很快增加到所需的數(shù)目。飲食中缺乏營養(yǎng)，在大腦迅速發(fā)育時期造成的傷害最大；一般而言，缺乏的時間愈早，損害愈大。一旦大腦發(fā)育完全，較能忍受嚴(yán)重的營養(yǎng)不良；一旦營養(yǎng)改善，即可恢復(fù)正常。

采集因墮胎、死產(chǎn)及意外死亡的兒童的正常大腦加以分析，顯示脫氧核糖核酸數(shù)目在出生之前迅速增加，出生后增加的速度較慢，到六個月以后則很少再增加。比較的結(jié)果，死于營養(yǎng)不良的嬰兒，大腦較小，所含的脫氧核糖核酸、核糖核酸及蛋白質(zhì)也較少;早產(chǎn)兒腦中的脫氧核糖核酸及核糖核酸數(shù)量僅達正常足月嬰兒的半數(shù)。此外，對—1094名死于營養(yǎng)不良的兒童所做的解剖分析，與聰明的兒童互相比較，顯示營養(yǎng)愈差，大腦愈小，所含的腦細胞愈少，重量也愈輕。

蛋白質(zhì)不足的影響

懷孕的母鼠飲食中缺乏蛋白質(zhì)時，以迷宮游戲及檢查大腦中脫氧核糖核酸的數(shù)量的方式，發(fā)現(xiàn)幼鼠形成智能障礙。若飲食中各種營養(yǎng)充足，但是熱量太低，或缺乏必需氨基酸，幼鼠的大腦也一樣太小并且發(fā)育不全。若母鼠在懷孕前半期營養(yǎng)非常好，但是在后半期缺乏熱量或蛋白質(zhì)，所產(chǎn)下的幼鼠智力仍然不足。如果母鼠在懷孕期間給予極佳的飲食，但是哺乳期間喂食低蛋白質(zhì)的食物，幼鼠的大腦仍然受損。懷孕期間喂食低蛋白質(zhì)飲食的母狗，所生下的小狗大腦嚴(yán)重受損，腦細胞的數(shù)量也減少。懷孕期間營養(yǎng)不良為人類也一樣會造成不良的影響。

若懷孕及哺乳的母鼠飲食中略微缺乏蛋白質(zhì)，繁殖數(shù)代之后，每一代大腦的發(fā)育逐漸低落，學(xué)習(xí)能力顯著降低。即使給予第四代或第五代母鼠充足的營養(yǎng)，所產(chǎn)下的后代依然智能不足。營養(yǎng)失衡所造成的損害，并非改善一代的營養(yǎng)就能恢復(fù)。人類的情形也是如此，有些遺傳缺陷的真正原因可能是營養(yǎng)失衡。

人類飲食中缺乏蛋白質(zhì)在懷孕最初三個月內(nèi)，蛋白質(zhì)對于大腦的迅速發(fā)育有決定性的影響，稍有缺乏即可能造成終生的智能降礙。根據(jù)估計，全世界有70％的兒童，因為缺乏高品質(zhì)的蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)，使大腦的發(fā)育低于正常水準(zhǔn)。哺育母乳的嬰兒所攝取的蛋白質(zhì)較多，因此大腦的發(fā)育比哺育牛奶的嬰兒正常。

第二次世界大戰(zhàn)期間，許多孕婦的飲食中嚴(yán)重缺乏熱量及蛋白質(zhì)，導(dǎo)致嬰兒的死亡率大幅提高。在荷蘭，嬰兒的出生體重(與智力成正比)降低9％；當(dāng)英國的孕婦獲得額外的配額之后，死產(chǎn)的人數(shù)降低25％。

一般的美國婦女雖然有能力負擔(dān)營養(yǎng)的食物，卻常生出智力低于正常水準(zhǔn)的孩子，因為她們嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)及熱量，通常不吃早餐，一整天只吃白面包、吐司、軟性飲料、果醬三明治及餅干。晚餐雖然極為豐盛，卻沒有足夠的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素A及其他胎兒腦部正常發(fā)育所必需的營養(yǎng)。嚴(yán)格限制熱量以控制體重的母親們，所生出的孩子智商最低。

即使一個生來聰明的孩子，在出生后第一年，尤其是前六個月內(nèi)，若營養(yǎng)不良，大腦也會受損。缺乏熱量的孩子大腦雖然功能正常，但是很小；若缺乏完全蛋白質(zhì)，將使初生嬰兒腦細胞的數(shù)量減少而出現(xiàn)異常。一般而言，由蛋白質(zhì)的攝取量可以看出飲食的品質(zhì)，蛋白質(zhì)的攝取量愈低，大腦結(jié)構(gòu)受損的情形愈嚴(yán)重。要維持腦部的正常發(fā)育，大約需要犯種營養(yǎng)，最好由各種末精制的食物取得。

嚴(yán)重的損害將造成永難彌補的悲劇

例如，4歲前營養(yǎng)不足的兒童，比飲食正常的兒童智力明顯低。給智能障礙的兒童極佳的飲食，為期一年，再重復(fù)測驗一次，情況并沒有任何改善。

素食者應(yīng)該小心謹(jǐn)慎，不要強迫孩子接受這種嚴(yán)重缺乏完全蛋白質(zhì)及維生素B12的飲食形態(tài)，否則可能使他們的腦部受到傷害。

 氣候炎熱影響食欲

在醋暑時受孕的孩子，其中有相當(dāng)大的比例發(fā)生智能障礙。此外，氣溫愈高的夏天較隔年冬天誕生的孩子，智障的情形也愈多；在冬天及涼爽的氣候受孕的孩子智商較高。因為酷熱的天氣使人毫無胃口，只想喝檸檬汁、吃冰西瓜或冰淇淋，容易缺乏各種營養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)。

許多研究顯示，受孕前及懷孕期間嚴(yán)重缺乏營養(yǎng)的婦女，包括天氣酷熱、嚴(yán)重嘔吐、忽賂營養(yǎng)，都容易生下智能不足的孩子。

維生素A與腦部發(fā)育

受孕時嚴(yán)重缺乏維生素A的動物，所產(chǎn)下的后代頭部特別大，但是腦室里充滿水分(水腦癥)。輕微缺乏時，核糖核酸的數(shù)目較少。補充維生素A能加速核糖核酸的合成。嬰幼兒時期缺乏維生素A，將造成無法彌補的智能損害；在襁褓時期同時缺乏蛋白質(zhì)與維生素A的兒童，智障的情形更嚴(yán)重，不僅智力特別低，而且頭部特別小n科學(xué)家們認為，從兩歲前飲食中營養(yǎng)是否充分，就可以預(yù)測兒童智力的發(fā)展。

不可或缺的維生素B族動物在懷孕期間缺乏任何一種維生素B，都可能導(dǎo)致小動物的腦部失調(diào)。維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12及泛酸、煙酸等，都有助于形成腦細胞，并釋出腦部的能量。形成脫氧核糖核酸及核糖核酸必須有葉酸，缺乏時除了導(dǎo)致貧血，更嚴(yán)重的是造成智能障礙。幼鼠走迷宮的能力，與母鼠懷孕時維生素B族的攝取量成正比。

人類在懷孕期間最容易缺乏維生素B6，常導(dǎo)致嚴(yán)重的智能障礙。在懷孕前或懷孕最初幾個星期內(nèi)，缺乏任何一種維生素B，都特別容易造成傷害。維生素C及維生素B族對于腦部的機能也有重要的作用。

維生素E影響腦部

維生素E不足使氧氣的需要量增加而造成缺氧，損害兒童的智力。相反地，維生素E能降低因為難產(chǎn)而使腦部受損的程度。出生時因為缺氧而全身發(fā)青的嬰兒，智能通常偏低，補充維生素E促進組織中的供氧作用，可以預(yù)防這些兒童發(fā)生智能障礙。若胎兒在懷孕的任何時期缺氧，即使只有一分鐘，也足以對腦部造成無法彌補的傷害。有些婦產(chǎn)科醫(yī)生在接生時給產(chǎn)婦300國際單位的維生素E，減少新生兒腦部出血。

德國研究維生素E知名的婦產(chǎn)科醫(yī)生拜爾說，數(shù)千名在受孕之前其父親服用維生素E的嬰兒當(dāng)中，沒有人發(fā)生智能障礙。若父親不再服用維生素E，其后受孕的嬰兒當(dāng)中，有八個智能低于正常的兒童。

早產(chǎn)兒也與缺乏維生素E有關(guān)，有些腦部發(fā)育不良，智能發(fā)展遲緩，或形成自閉癥、腦性麻痹等。出生時的體重愈低，腦部受損的程度愈嚴(yán)重。當(dāng)然，很多早產(chǎn)兒的智力都非常正常。

 礦物質(zhì)的作用

缺乏礦物質(zhì)對于嬰兒智能的發(fā)育，也有某種程度的影響，但尚無完整的研究報告。懷孕期間嚴(yán)重缺乏碘會導(dǎo)致智障兒，目口呆小癥；在食鹽未加碘時，大潮區(qū)的精神病院常住滿這類可憐的孩子。兒童血液中鈣質(zhì)太低會發(fā)生精神失調(diào)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)困難及記憶力減退；補充鈣質(zhì)之后，腦部的功能很快便恢復(fù)正常。鎂對于許多酶系統(tǒng)都不可或缺；對于嬰兒的腦部發(fā)育也很重要。同時缺乏鎂及維生素B6，常導(dǎo)致新生兒智能發(fā)展遲緩。若懷孕的母鼠飲食中缺乏鋅，所生下的幼鼠，學(xué)習(xí)能力顯著低。

在老鼠的腦中注射溶液，使大腦中的含鈣量降低，在半個小時內(nèi)核糖核酸的制造也隨之降低。讓懷孕的母鼠吃缺乏碘的食物，也會使幼鼠智能發(fā)展遲緩。

頭部環(huán)境的重要性

襁褓時期營養(yǎng)不良的嬰兒，頭部較?。X容量較低。研究顯示，頭部愈小，智商愈低。

在兒童3歲之前，頭部的大小已經(jīng)達成年時的90％。若此一階段未正常發(fā)育，將來很難再有補救的機會。

先天性新陳代謝障礙

有些嬰兒出生時腦部正常，但缺乏利用某種氨基酸的酶，使腦部在數(shù)天內(nèi)受損。這類異常可以由嬰兒呼吸的氣味及尿液檢查出來。不同的氣味代表不同的情況，如發(fā)霉、汗臭味、糖漿、啤酒、魚、腐敗的奶油或甘藍菜等。

若父母察覺出這些氣味，應(yīng)該立刻詢問醫(yī)生，盡速由飲食中補充所缺乏的氨基酸，預(yù)防腦部受損。

營養(yǎng)與智力的關(guān)系

3歲以前缺乏蛋白質(zhì)與熱量的兒童智商較低。在一項研究中，在兩歲之前改善飲食營養(yǎng)的不良兒童，智商比未改善的兒童高出18分。

嬰幼兒時期營養(yǎng)不足，可能造成永久的智力低落，對于一生的智力也有持續(xù)性的影響。有一項研究觀察500名來自低收人家庭的學(xué)童，其中一半每天喝牛奶，另外一半仍然維持嚴(yán)重的營養(yǎng)不良，持續(xù)10年。實驗結(jié)束后，智力測驗的結(jié)果顯示，補充牛奶的兒童，只有3％智商低于80,另一組沒有喝牛奶的兒童，則占40％。這些兒童的母親本身嚴(yán)重營養(yǎng)不良，其中有四分之三智商低于75。因為這種遺傳而使孩子的智商偏低是可以預(yù)料的;然而，在補充牛奶之后，97％都顯示正常的智商。

血液中維生素C含量正常的兒童智商較高；缺乏維生素C者加以補充之后，可使智商略微增加。

未充分達到遺傳潛能。在美國，每天都有許多貧窮或教育程度低落的婦女，生下智能發(fā)展遲緩的嬰兒。其中大部分的智商雖然正常，但無法達到他們應(yīng)有的智力，并且有注意力不集中、語言發(fā)展較慢、社交調(diào)適不良等各種與大腦發(fā)育不足有關(guān)的問題。

事半功倍并不困難

自出生起即讓小動物充分獲得各種必需的營養(yǎng)，能加速腦細胞的分裂。在許多研究中，母親在懷孕期間補充維生素，所生下的孩子智商顯著提高。嬰幼兒時期數(shù)年之間營養(yǎng)充足的孩子，比同年齡但營養(yǎng)不良的孩子，智商高出22.6％。

如果為人父母者都能盡力維持充足的營養(yǎng)，將來出生的孩子，將比目前一般的孩子智商大為提高，并且更能充分發(fā)揮遺傳的智力潛能。