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文萍:學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀

形象禮儀

2016-01-20 11669

商務(wù)禮儀

禮儀是一門綜合性較強(qiáng)的行為科學(xué)，是指在人際交往中，自始至終地以一定的、約定俗成的程序、方式來表現(xiàn)的律己、敬人的完整行為。商務(wù)禮儀是在商務(wù)活動(dòng)中體現(xiàn)相互尊重的行為準(zhǔn)則。其核心作用是為了體現(xiàn)人與人之間的相互尊重。用一種簡單的方式來概括商務(wù)禮儀，即商務(wù)活動(dòng)中對(duì)人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求。

1 概述

比爾·蓋茨說：在市場競爭條件下，企業(yè)競爭首先是員工素質(zhì)的競爭。

所以，怎樣有效提高員工的素質(zhì)，使其更代表企業(yè)形象，使溝通和合作更加順暢，并為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益等，是現(xiàn)代企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

禮儀，是律己、敬人的表現(xiàn)形式和行為技巧，是個(gè)人素養(yǎng)和社會(huì)觀的外在表現(xiàn)，也是企業(yè)形象的具體表現(xiàn)。對(duì)于職業(yè)人士來說，學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀可以有效塑造自己的素質(zhì)和專業(yè)形象，使交往對(duì)象產(chǎn)生規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)、有禮、有節(jié)的良好印象，從而形成企業(yè)獨(dú)特競爭優(yōu)勢。

而商務(wù)禮儀，則是人們在商務(wù)活動(dòng)中，用以維護(hù)企業(yè)形象或個(gè)人形象，對(duì)交往對(duì)象表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例。簡單地說，就是人們在商務(wù)場合適用的禮儀規(guī)范和交往藝術(shù)。它是一般禮儀在商務(wù)活動(dòng)中的運(yùn)用和體現(xiàn)。和一般的人際交往禮儀相比，商務(wù)禮儀有很強(qiáng)的規(guī)范性和可操作性，并且和商務(wù)組織的經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)。

隨著商業(yè)活動(dòng)越來越全球化，商務(wù)禮儀扮演著越來越重要的角色。商務(wù)禮儀已經(jīng)成為現(xiàn)代商務(wù)活動(dòng)中必不可少的交流工具，越來越多的企業(yè)都把商務(wù)禮儀培訓(xùn)作為員工的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容。據(jù)統(tǒng)計(jì)，日本每年要花費(fèi)約數(shù)億美元為其員工進(jìn)行商務(wù)禮儀培訓(xùn)。

商務(wù)禮儀，包括儀表禮儀、儀容禮儀、商務(wù)溝通禮儀、商務(wù)舉止禮儀、商務(wù)信函禮儀、商務(wù)電話禮儀、商務(wù)談判禮儀、商務(wù)宴請(qǐng)禮儀、國際商務(wù)禮儀等等。[1]

2 化妝事宜

2.1 揚(yáng)長避短

突出美化自己臉上富有美感之處，掩飾面部的不足，以達(dá)到化妝的最佳效果。

2.2 淡妝適宜

一般來說，化妝有晨妝、晚妝、上班妝、社交妝、舞會(huì)妝等多種形式，他們的濃淡程度都存在差別。因此，化妝的濃淡要根據(jù)不同的時(shí)間和場合來選擇。如工作妝要簡約、清麗、素雅，而舞會(huì)妝則可濃艷。

2.3 化妝避人

化妝或補(bǔ)妝應(yīng)該遵循修飾避人的原則，選擇無人的地方，如化妝間、洗手間等，切忌在他人面前肆無忌憚地化妝或補(bǔ)妝。一般情況下，女士在用餐、飲水、出汗等之后應(yīng)及時(shí)為自己補(bǔ)妝。

第一部分、儀表禮儀

2.4 一、化妝禁忌

1、化妝的濃、淡要視時(shí)間、場合而定

2、不要在公共場所化妝

3、不要在男士面前化妝

4、不要非議他人的化妝

5、不要借用他人的化妝品

6、男士不要過分化妝。

2.5 二、服飾及其禮節(jié)

商務(wù)禮儀1、要注意時(shí)代的特點(diǎn)，體現(xiàn)時(shí)代精神

2、要注意個(gè)人性格特點(diǎn)

3、應(yīng)符合自己的體形

2.6 三、白領(lǐng)女士的禁忌

1、發(fā)型太新潮禁忌

2、頭發(fā)如亂草禁忌

商務(wù)禮儀3、化妝太夸張禁忌

4、臉青唇白禁忌

5、衣裝太新潮禁忌

6、打扮太性感禁忌

7、天天扮“女黑俠” 禁忌

8、腳踏“松糕鞋”

3 禮儀作用

商務(wù)禮儀的作用：內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外強(qiáng)形象

具體表述為三個(gè)方面：

1、提高個(gè)人素質(zhì)

商務(wù)人員的個(gè)人素質(zhì)是一種個(gè)人修養(yǎng)及其表現(xiàn)。如在外人面前不吸煙、不在大庭廣眾前喧嘩。

商務(wù)禮儀【例】佩戴首飾的4個(gè)原則：前提：符合身份（1）以少為佳，提倡不戴，一般不多于三種，每種不多于兩件；（2）善于搭配，如穿無袖旗袍、高筒薄紗手套去參加高級(jí)晚宴，戒指應(yīng)戴在手套里（新娘除外）；少女穿短裙去Party，腳鏈戴在襪子外（建議腿型好的或走路姿勢好的少女才戴腳鏈）；（3）同質(zhì)同色；（4）習(xí)俗原則，如配玉墜男戴觀音女戴佛；戒指戴左手；戒指戴在食指表示想結(jié)婚、戴中指表示已有愛人，戴無名指表示已婚，戴小拇指表示獨(dú)身，拇指不戴戒指。

2、有助于建立良好的人際溝通

【例】秘書接聽找老總的電話，先告對(duì)方要找的人不在，再問對(duì)方是誰、有何事情。

【例】拜訪別人要預(yù)約，且要遵時(shí)守約，提前到可能會(huì)影響別人的安排或正在進(jìn)行的事宜。

3、維護(hù)個(gè)人和企業(yè)形象

商務(wù)禮儀最基本作用是“減災(zāi)效應(yīng)”：少出洋相、少丟人、少破壞人際關(guān)系,遇到不知事情，最穩(wěn)妥方式是緊跟或模仿，以靜制動(dòng)。如西餐宴會(huì)上女主人是第一次序，女主人就座其他人才能就座，女主人餐巾表示宴會(huì)開始，女主人拿起刀叉其他人才可以吃，女主人把餐巾放在桌子上表示宴會(huì)結(jié)束。

4 舉止禮儀

（1）要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節(jié)，為此，就必須注意你的行為舉止。商務(wù)禮儀舉止禮儀是自我心誠的表現(xiàn) ，一個(gè)人的外在舉止行動(dòng)可直接表明他的態(tài)度。做到彬彬有禮，落落大方，遵守一般的進(jìn)退禮節(jié)，盡量避免各種不禮貌、不文明習(xí)慣。

（2）到顧客辦公室或家中訪問，進(jìn)門之前先按門鈴或輕輕敲門，然后站在門口等候。按門鈴或敲門的時(shí)間不要過長，無人或未經(jīng)主人允許，不要擅自進(jìn)入室內(nèi)。

（3）在顧客面前的行為舉止

☆ 當(dāng)看見顧客時(shí)，應(yīng)該點(diǎn)頭微笑致禮，如無事先預(yù)約應(yīng)先向顧客表示歉意，然后再說明來意。同時(shí)要主動(dòng)向在場人都表示問候或點(diǎn)頭示意。

☆ 在顧客家中，未經(jīng)邀請(qǐng)，不能參觀住房，即使較為熟悉的，也不要任意撫摸劃玩弄顧客桌上的東西，更不能玩顧客名片，不要觸動(dòng)室內(nèi)的書籍、花草及其它陳設(shè)物品。

☆ 在別人（主人）未坐定之前，不宜先坐下，坐姿要端正，身體微往前傾，不要蹺“二郎腿”。

☆ 要用積極的態(tài)度和溫和的語氣與顧客談話，顧客談話時(shí)，要認(rèn)真聽，回答時(shí)，以“是”為先。眼睛看著對(duì)方，注意對(duì)方的神情。

☆ 站立時(shí)，上身要穩(wěn)定，雙手安放兩側(cè)，不要背在背后，也不要雙手抱在胸前，身子不要側(cè)歪在一邊。當(dāng)主人起身或離席時(shí)，應(yīng)同時(shí)起立示意，當(dāng)與顧客初次見面或告辭時(shí)，要不卑不亢，不慌不忙，舉止得體，有禮有節(jié)。

☆ 要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，克服各種不雅舉止。不要當(dāng)著顧客的面，擤鼻涕、掏耳朵、剔牙齒、修指甲、打哈欠、咳嗽、打噴嚏，實(shí)在忍不住，要用手拍捂住口鼻，面朝一旁，盡量不要發(fā)出聲響，不要亂丟果皮紙屑等。這雖然是一些細(xì)節(jié)，但它們組合起來構(gòu)成顧客對(duì)你的總印象。

需要說明一點(diǎn)的是：當(dāng)眾化妝是男士們最討厭的女性習(xí)慣。關(guān)于這一點(diǎn)，慣例放寬了。女性在餐館就餐后，讓人見到補(bǔ)口紅，輕輕補(bǔ)粉，誰也不再大驚小怪。不過，也只能就這么一點(diǎn)，不能太過分。需要梳頭，磨指甲，涂口紅和化妝時(shí)，或者用毛刷涂口紅時(shí)，請(qǐng)到化妝室，或盥洗室進(jìn)行。在人前修容，是女性使男性最氣惱的一個(gè)習(xí)慣。

同樣，在人前整理頭發(fā)、衣服及照鏡子等行為應(yīng)該盡量節(jié)制。

5 談吐禮儀

5.1 1、交際用語

初次見面應(yīng)說：幸會(huì)看望別人應(yīng)說：拜訪

等候別人應(yīng)說：恭候

請(qǐng)人勿送應(yīng)用：留步

對(duì)方來信應(yīng)稱：惠書

麻煩別人應(yīng)說：打擾

請(qǐng)人幫忙應(yīng)說：煩請(qǐng)

求給方便應(yīng)說：借光

托人辦事應(yīng)說：拜托

請(qǐng)人指教應(yīng)說：請(qǐng)教

他人指點(diǎn)應(yīng)稱：賜教

請(qǐng)人解答應(yīng)用：請(qǐng)問

贊人見解應(yīng)用：高見

歸還原物應(yīng)說：奉還

求人原諒應(yīng)說：包涵

歡迎顧客應(yīng)叫：光顧

老人年齡應(yīng)叫：高壽

好久不見應(yīng)說：久違

客人來到應(yīng)用：光臨

中途先走應(yīng)說：失陪

與人分別應(yīng)說：告辭

贈(zèng)送作用應(yīng)用：雅贈(zèng)

5.2 2.令人討厭的行為

① 經(jīng)常向人訴苦，包括個(gè)人經(jīng)濟(jì)、健康、工作情況，但對(duì)別人的問題卻不予關(guān)心，從不感興趣；

② 嘮嘮叨叨，只談?wù)撾u毛小事，或不斷重復(fù)一些膚淺的話題，及一無是的見解；

③ 態(tài)度過分嚴(yán)肅，不茍言笑；

④ 言語單調(diào)，喜怒不形于色，情緒呆滯；

⑤ 缺乏投入感，悄然獨(dú)立；

⑥ 反應(yīng)過敏，語氣浮夸粗俗；

⑦ 以自我為中心；

⑧ 過分熱衷于取得別人好感。

5.3 3.損害個(gè)人魅力的錯(cuò)誤

◎ 不注意自己說話的語氣，經(jīng)常以不悅而且對(duì)立的語氣說話

◎ 應(yīng)該保持沉默的時(shí)候偏偏愛說話

◎ 打斷別人的話

◎ 濫用人稱代詞，以至在每個(gè)句子中都有“我”這個(gè)字

◎ 以傲慢的態(tài)度提出問題，給人一種只有他最重要的印象

◎ 在談話中插入一些和自己有親密關(guān)系，但卻會(huì)使別人感到不好意思的話題

◎ 不請(qǐng)自來

◎ 自吹自擂

◎ 嘲笑社會(huì)上的穿著規(guī)范

◎ 在不適當(dāng)時(shí)刻打電話

◎ 在電話中談一些別人不想聽的無聊話

◎ 對(duì)不熟悉的人寫一封內(nèi)容過分親密的信

◎ 不管自己了不了解，而任意對(duì)任何事情發(fā)表意見

◎ 公然質(zhì)問他人意見的可靠性

◎ 以傲慢的態(tài)度拒絕他人的要求

◎ 在別人的朋友面前說一些瞧不起他的話

◎ 指責(zé)和自己意見不同的人

◎ 評(píng)論別人的無能力

◎ 當(dāng)著他人的面，指正部屬和同事的錯(cuò)誤

◎ 請(qǐng)求別人幫忙被拒絕后心生抱怨

◎ 利用友誼請(qǐng)求幫助

◎ 措詞不當(dāng)或具有攻擊性

◎ 當(dāng)場表示不喜歡

◎ 老是想著不幸或痛苦的事情

◎ 對(duì)政治或宗教發(fā)出抱怨

◎ 表現(xiàn)過于親密的行為

5.4 4.社交十不要

◎ 不要到忙于事業(yè)的人家去串門，即便有事必須去，也應(yīng)在辦妥后及早告退；也不要失約或做不速之客。

◎ 不要為辦事才給人送禮。禮品與關(guān)心親疏應(yīng)成正比，但無論如何，禮品應(yīng)講究實(shí)惠，切不可送人“等外”、“處理”之類的東西。

◎ 不要故意引人注目，喧賓奪主，也不要畏畏縮縮，自卑自賤。

◎ 不要對(duì)別人的事過分好奇，再三打聽，刨根問底；更不要去觸犯別人的忌諱。

◎ 不要撥弄是非，傳播流言蜚語。

◎ 不能要求旁人都合自己的脾氣，須知你的脾氣也并不合于每一個(gè)人，應(yīng)學(xué)人寬容。

◎ 不要服飾不整，骯臟，身上有難聞的氣味。反之，服飾過于華麗、輕佻也會(huì)惹得旁人不快。

◎ 不要毫不掩飾地咳嗽、打嗝、吐痰等，也不要當(dāng)眾修飾自己的容貌。

◎ 不要長幼無序，禮節(jié)應(yīng)有度。

◎ 不要不辭而別，離開時(shí)，應(yīng)向主人告辭，表示謝意。

5.5 1.推銷語言的基本原則

⑴ 以顧客為中心原則

⑵ “說三分，聽七分”的原則

⑶ 避免使用導(dǎo)致商談失敗語言的原則

⑷ “低褒感微”原則

⑸ 通俗易懂，不犯禁忌原則

5.6 2.推銷語言的主要形式

⑴ 敘述性語言

①語言要準(zhǔn)確易懂；

②提出的數(shù)字要確切，

③強(qiáng)調(diào)要點(diǎn)。

⑵ 發(fā)問式語言（或提問式）

①一般性提問。

②直接性提問。

③誘導(dǎo)性提問，

④選擇性提問。

⑤征詢式提問法。

⑥啟發(fā)式提問。

⑶ 勸說式語言（或說服式）打動(dòng)顧客的四條原則。

①人們從他們所信賴的推銷員那里購買；

②人們從他們所敬重的推銷員那里購買；

③人們希望由自己來做決定；

④人們從理解他們需求及問題的推銷員那里購買。

5.7 3、推銷語言表示技巧

⑴ 敘述性語言的表示技巧

①對(duì)比介紹法。

②描述說明法。 ③結(jié)果、原因、對(duì)策法。

④起承轉(zhuǎn)合法。

⑤特征、優(yōu)點(diǎn)、利益、證據(jù)推銷員在敘述內(nèi)容的安排上要注意：

①要先說易解決的問題，然后再講容易引起爭論的問題。

②如果有多個(gè)消息告訴用戶，應(yīng)先介紹令客戶喜悅的好消息，再說其它。

③談話內(nèi)容太長時(shí)，為了引起客戶格外注意，應(yīng)把關(guān)鍵內(nèi)容在放在結(jié)尾，或放在開頭。

④最好用顧客的語言和思維順序來介紹產(chǎn)品，安排說話順序，不要將自己準(zhǔn)備的好的話一股腦說下去，要注意顧客的表情，靈活調(diào)整。

⑤保持商量的口吻，避免用命令或乞求語氣，盡量用顧客為中心的詞句。

⑵ 發(fā)問式語言的表示技巧提出問題發(fā)現(xiàn)顧客需要，是誘導(dǎo)顧客購買的重要手段，有人說，推銷是一門正確提問的藝術(shù)，頗有道理。

技巧：

A 根據(jù)談話目的選擇提問形式。

B 巧用選擇性問句，可增加銷售量。

C 用肯定性誘導(dǎo)發(fā)問法，會(huì)使對(duì)方易于接受。

D 運(yùn)用假設(shè)問句，會(huì)使推銷效果倍增。

⑶ 勸說式語言的表示技巧

a. 運(yùn)用以顧客為中心的句式、詞匯。

b. 用假設(shè)句式會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的說服效果。

c. 強(qiáng)調(diào)顧客可以獲得的利益比強(qiáng)調(diào)價(jià)格更重要。

6 會(huì)面禮儀

商務(wù)交往中，見面時(shí)的禮儀是要講究的，前面講過首輪效應(yīng)，第一印象非常重要，說一個(gè)日常生活中的事，一個(gè)年輕的小姐與一位先生握手，有的小姐自認(rèn)為很淑女、很懂禮貌，相反表現(xiàn)的卻是不懂禮貌，沒有見過世面、不夠落落大方。（握手的表現(xiàn)）。握手要用2公斤的力。商務(wù)禮儀見面禮儀的幾個(gè)重要細(xì)節(jié)

問候。問候者打招呼也。問候時(shí)有三個(gè)問題要注意，1、問候要有順序，一般來講專業(yè)講位低的先行，下級(jí)首先問候上級(jí)、主人先問候客人、男士先問候女士，這是一個(gè)社會(huì)公德；2、因場合而異。在國外女士與男士握手女士可以不站起來，這是在國內(nèi)，在工作場合是男女平等的。社交場合講女士優(yōu)先，尊重婦女。3、內(nèi)容有別。中國人和外國人、生人和熟人、本地人和外地人不大一樣。下面講兩個(gè)要點(diǎn)，一是那些稱呼是最普遍的適用的，1、稱行政職務(wù)；2、稱技術(shù)職稱；3、行業(yè)稱呼；4、時(shí)尚性稱呼；先生、小姐、女士等；和外商打交道時(shí)，更習(xí)慣稱呼先生、女士。慎用簡稱。

自我介紹、介紹他人、業(yè)務(wù)介紹。

自我介紹，第一盡量先遞名片再介紹，自我介紹時(shí)要簡單明了，一般在1分鐘之內(nèi)，內(nèi)容規(guī)范，按場合的需要把該說的說出來。

介紹別人：第一誰當(dāng)介紹人，不同的介紹人，給客人的待遇是不一樣的，我們專業(yè)的講法是三種人：1、專職接待人員，秘書、辦公室主任、接待員，2、雙方的熟人，3、貴賓的介紹，要由主人一方職務(wù)最高者介紹。第二是介紹的先后順序，“尊者居后”，男先女后、輕先老后，主先客后、下先上后、如果雙方都有很多人，要先從主人方的職位高者開始介紹。

業(yè)務(wù)介紹。有兩點(diǎn)要注意：一是要把握時(shí)機(jī)，希望、想，空閑等，在銷售禮儀中有一個(gè)零干擾的原則，就是你在工作崗位上，向客人介紹產(chǎn)品的時(shí)候，要在客人想知道、或感興趣的時(shí)候再介紹，不能強(qiáng)迫服務(wù)，破壞對(duì)方的心情。二是要掌握分寸，該說什么不該說什么要明白，一般來說業(yè)務(wù)介紹要把握三個(gè)點(diǎn)：導(dǎo)師無我有，產(chǎn)品技術(shù)同類產(chǎn)品中別人沒有我有，第二人有我優(yōu)，我有質(zhì)量和信譽(yù)的保證。第三人優(yōu)我新。

行禮的問題。

行禮要符合國情，適合社會(huì)上的常規(guī)，我們還是比較習(xí)慣于握手。握手時(shí)第一要講申手的前后順序。“尊者居前”尊者先出手，主人和客人握手，客人到來之前，主人先出手，客人走的時(shí)候，客人先出手。伸手的忌諱：一般不能用左手、不能戴墨鏡、不應(yīng)該戴帽子、一般不戴手套、與異性握手是不能雙手去握。與外國人見面時(shí)他怎么待我我怎么待他就行了。

7 電話禮儀

7.1 接電話禮儀

接聽電話不可太隨便，得講究必要的禮儀和一定的技巧，以免橫生誤會(huì)。無論是打電話還是接電話，我們都應(yīng)做到語調(diào)熱情、大方自然、聲量適中、表達(dá)清楚、簡明扼要、文明禮貌。

1、及時(shí)接電話

一般來說，在辦公室里，電話鈴響3遍之前就應(yīng)接聽，3遍后就應(yīng)道歉：“對(duì)不起，讓你久等了?！比绻茉捜苏谧鲆患o的事情不能及時(shí)接聽，代接的人應(yīng)妥為解釋。如果既不及時(shí)接電話，又不道歉，甚至極不耐煩，就是極不禮貌的行為。盡快接聽電話會(huì)給對(duì)方留下好印象，讓對(duì)方覺得自己被看重。

2、確認(rèn)對(duì)方

對(duì)方打來電話，一般會(huì)自己主動(dòng)介紹。如果沒有介紹或者你沒有聽清楚，就應(yīng)該主動(dòng)問：“請(qǐng)問你是哪位？我能為您做什么？您找哪位？”但是，人們習(xí)慣的做法是，拿起電話聽筒盤問一句：“喂！哪位？”這在對(duì)方聽來，陌生而疏遠(yuǎn)，缺少人情味。接到對(duì)方打來的電話，您拿起聽筒應(yīng)首先自我介紹：“你好！我是某某某?！比绻麑?duì)方找的人在旁邊，您應(yīng)說：“請(qǐng)稍等?！比缓笥檬盅谧≡捦?，輕聲招呼你的同事接電話。如果對(duì)方找的人不在，您應(yīng)該告訴對(duì)方，并且問：“需要留言嗎？我一定轉(zhuǎn)告！”

3、講究藝術(shù)

接聽電話時(shí)，應(yīng)注意使嘴和話筒保持4厘米左右的距離；要把耳朵貼近話筒，仔細(xì)傾聽對(duì)方的講話。

最后，應(yīng)讓對(duì)方自己結(jié)束電話，然后輕輕把話筒放好。不可“啪——”的一下扔回原處，這極不禮貌。最好是在對(duì)方之后掛電話。

4、調(diào)整心態(tài)

當(dāng)您拿起電話聽筒的時(shí)候，一定要面帶笑容。不要以為笑容只能表現(xiàn)在臉上，它也會(huì)藏在聲音里。親切、溫情的聲音會(huì)使對(duì)方馬上對(duì)我們產(chǎn)生良好的印象。如果繃著臉，聲音會(huì)變得冷冰冰。

打、接電話的時(shí)候不能叼著香煙、嚼著口香糖；說話時(shí)，聲音不宜過大或過小，吐詞清晰，保證對(duì)方能聽明白。

5.用左手接聽電話，右手邊準(zhǔn)備紙筆，便于隨時(shí)記錄有用信息。

7.2 商務(wù)禮儀三個(gè)基本理念

商務(wù)禮儀是人在商務(wù)交往中的藝術(shù),比如索取名片：索取名片一是要能取過來，二是要給對(duì)方留下一個(gè)好的印象

索取名片有四種常規(guī)方法

1、交易法。將欲取之，必先予之

2、激將法。

3、謙恭法。以后如何向你請(qǐng)教，謙恭要講究對(duì)象，比如面對(duì)一位小姐

4、平等法。以后如何跟你聯(lián)系，

通信工具的使用藝術(shù)：

商務(wù)交往是講究規(guī)則的，即所謂的沒有規(guī)矩不成方圓，比如移動(dòng)電話的使用，在商業(yè)交往中講究：不響、不聽，不出去接聽。與人交往時(shí)寒暄之后要把手機(jī)關(guān)掉，以免讓人感到你是三心二意，在與人交往中你在那狂打、狂響。我們要與民工打電話區(qū)別開來。

商務(wù)禮儀使用的目的有三：

第一、提升個(gè)人的素養(yǎng)，比爾·蓋茨講“企業(yè)競爭，是員工素質(zhì)的競爭”.進(jìn)而到企業(yè)，就是企業(yè)形象的競爭，教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)。

第二、方便我們的個(gè)人交往應(yīng)酬。我們在商業(yè)交往中會(huì)遇到不同的人，對(duì)不同的人如何進(jìn)行交往這是要講究藝術(shù)的，比如夸獎(jiǎng)人也要講究藝術(shù)，不然的話即使是夸人也會(huì)讓人感到不舒服。

第三、有助于維護(hù)企業(yè)形象。在商務(wù)交往中個(gè)人代表整體，個(gè)人形象代表企業(yè)形象，個(gè)人的所作所為，就是本企業(yè)的典型活體廣告。一舉一動(dòng)、一言一行，此時(shí)無聲勝有聲。

商務(wù)交往涉及的面很多，但基本來講是人與人的交往，所以我們把商務(wù)禮儀界定為商務(wù)人員交往的藝術(shù)。人們對(duì)禮儀有不同的解釋。有人說是一種道德修養(yǎng)。有人說是一種禮儀是一種形式美，有人講禮儀是一種風(fēng)俗習(xí)慣。禮出于俗，俗化為禮。商務(wù)禮儀的操作性，即應(yīng)該怎么做，不應(yīng)該怎么做。講一個(gè)座次的例子：商務(wù)禮儀中的座次。我們都知道來了客人要讓座，但不知道哪是上座，一般情況下可能無所謂，但在外事活動(dòng)和商務(wù)談判中就必須要講究了。另外與對(duì)方說話也要講究，一般情況下不能說你知道嗎？我知道，我告訴你，（如何委婉地告訴別人酒的價(jià)錢，讓主人高興而不尷尬）所以交往中必須講究藝術(shù)。

亞里士多德，一個(gè)人如果不和別人交往要么是神，要么是獸，言外之意不是人。下面我們討論一個(gè)問題，商務(wù)人員的工作能力包括哪些方面

商務(wù)人員的工作能力包括：

業(yè)務(wù)能力只是基本能力，沒有業(yè)務(wù)能力是做不好工作的，但是只有業(yè)務(wù)能力也不一定做好工作。從公共關(guān)系領(lǐng)域和傳播領(lǐng)域里來講，還要具有交際能力。交際能力被稱之為可持續(xù)發(fā)展能力。交際能力不是搞一些庸俗關(guān)系，而是處理、規(guī)范、管理好人際關(guān)系。業(yè)務(wù)能力和交際能力被稱為現(xiàn)代人必須具備的“雙能力”。上個(gè)世紀(jì)，管理界有一個(gè)學(xué)派叫“梅奧學(xué)派”也稱為“行為管理學(xué)派”。（他與泰勒學(xué)派不同，泰勒只強(qiáng)調(diào)物而不重視人）。梅奧學(xué)派強(qiáng)調(diào)管理三要素。

一是企業(yè)要發(fā)展要獲得必要的資金、原料和技術(shù)。

二是形成規(guī)模效益。

三是組織生產(chǎn)，他也尤為重視這一點(diǎn)，即重視企業(yè)內(nèi)部和外部的關(guān)系。企業(yè)管理者必須要注意與企業(yè)內(nèi)部和外部搞好關(guān)系，這樣企業(yè)才能持續(xù)發(fā)展。

以下講商務(wù)禮儀的三個(gè)基本理念

商務(wù)禮儀的基本理念：

商務(wù)禮儀與公共關(guān)系之一——尊重為本。

贈(zèng)送禮品。

你先要知道對(duì)方喜歡什么、不喜歡什么，喜歡什么不容易把握，但不喜歡什么比較容易把握，這一點(diǎn)主要是要根據(jù)對(duì)方的身份、地位、以及文化修養(yǎng)來定。在商務(wù)交往中我們還要講究二個(gè)側(cè)面。

　一是自尊。

自尊是通過言談舉止、待人接物、穿著打扮來體現(xiàn)的，你自己不自尊自愛，別人是不會(huì)看得起你的。比如說一個(gè)最基本的，女士在商務(wù)交往中的首飾佩戴，原則是“符合身份，以少為佳”不能比顧客戴的多，不能喧賓奪主。比如我問一個(gè)問題，在商務(wù)交往中有哪些首飾是不能戴的。一種是展示財(cái)力的珠寶首飾不戴，上班族要展示的是愛崗敬業(yè)；二是展示性別魅力的首飾不能帶。胸針不能戴，腳璉不能戴。這在禮儀的層面叫做有所不為。禮儀是一種形式美，形式美當(dāng)然需要一種展示，那么我們戴二件或二種以上的首飾，比較專業(yè)的戴法是怎樣的？專業(yè)戴法是“同質(zhì)同色”。不能形成遠(yuǎn)看向圣誕樹，近看向雜貨鋪。再舉一例，女士穿職業(yè)裙裝需注意什么，需注意五不準(zhǔn)：一、黑色皮裙，在正式場合絕對(duì)不能穿，這是國際慣例，給人們的感覺是不正經(jīng)；二、正式的高級(jí)的場合不能光腿，為什么？不好看，腳上再有一點(diǎn)毛??；三、不能出現(xiàn)殘破。遠(yuǎn)看頭，近看腳，不遠(yuǎn)不近看中腰。四、鞋襪不配套，穿套裙不能穿便鞋，與襪子更要配套，穿涼鞋不穿襪子，穿正裝時(shí)可以穿前不露腳趾后不露腳跟的涼鞋。五、三節(jié)腿。

一般要求，女人看頭，男人看腰，頭指的是發(fā)型，發(fā)色。頭發(fā)不能過長，不能隨意披散開來，頭發(fā)長可以盤起來，束起來，不要染色。腰的是指，腰上在正式場合時(shí)不能掛東西。

商務(wù)交往中，自尊很重要，尊重別人更重要。

有三點(diǎn)主要事項(xiàng)

一、對(duì)交往對(duì)象要進(jìn)行準(zhǔn)確定位，就是你要知道他是何方神圣。然后才能決定怎樣對(duì)待他。國際交往中禮品包裝的價(jià)值，不得低于禮品的1/3，接受外國人的禮物時(shí)，要當(dāng)面把包裝打開，而且要端詳一會(huì)，并要贊揚(yáng)一下。和外國人一起就餐，有三不準(zhǔn)，一不能當(dāng)眾修飾自己；

二不能為對(duì)方勸酒夾菜，不能強(qiáng)迫別人吃；

三是進(jìn)餐不能發(fā)出聲音。這是尊重別人，另外要講規(guī)矩，比如接受名片，接受名片時(shí)如何做才是尊重別人，專業(yè)要求是有來有往，來而不往非禮也。要是沒有也要比較委婉地回答，可以告訴對(duì)方，沒帶或用完了。商務(wù)交往中有時(shí)是需要一種“善意的欺騙”。

商務(wù)交往與公共關(guān)系之二——善于表達(dá)。

商務(wù)禮儀是一種形式美，交換的內(nèi)容與形式是相輔相成的，形式表達(dá)一定的內(nèi)容，內(nèi)容借助于形式來表現(xiàn)。對(duì)人家好，不善于表達(dá)或表達(dá)不好都不行，表達(dá)要注意環(huán)境、氛圍、歷史文化等因素。

雙排座轎車那個(gè)座位是上座。標(biāo)準(zhǔn)答案上座不止一個(gè)，專業(yè)說法是客人坐在哪，哪里就是上座。吃飯、乘車都是這樣。社交場合不同上座位置不同，主人親自開車時(shí)附駕駛位子是上座；二人同時(shí)座車，關(guān)系密切的坐在前面；專職司機(jī)或出租車時(shí)，附駕駛的位置的后面座位是上座，這時(shí)付駕駛位置是隨員座，要人座vip，安保座，司機(jī)后面的座。

管理三段論法：一是把你想到的寫下來。二是按照你寫下來的去做；三是把做過的事情記下來。

你對(duì)人家好要讓人家知道，這是商務(wù)交往中的一個(gè)要求，下面和同志們討論一下男士西裝的問題，穿西裝怎樣體現(xiàn)身份，從商務(wù)禮儀講是一個(gè)高端的問題。穿西裝專業(yè)的問題，從專業(yè)上講“三個(gè)三”：即三個(gè)要點(diǎn)，三色原則，含義是全身的的顏色限制在三種顏色之內(nèi)，三種顏色指的是三大色系；三一定律，是講身上三個(gè)部位：鞋子、腰帶和公文包。這三個(gè)地方要是一個(gè)顏色，一般以黑色為主；三大禁忌，穿西裝不要出洋相，第一個(gè)禁忌是商標(biāo)必須要拆掉，第二個(gè)禁忌襪子的問題，襪子色彩、質(zhì)地，正式場合不穿尼龍絲襪，不穿白色的襪子，襪子的顏色要以與鞋子的顏色一致或其他深色的襪子為佳，第三個(gè)禁忌領(lǐng)帶打法出現(xiàn)問題，主要是質(zhì)地和顏色的要求。穿非職業(yè)裝和短袖裝不打領(lǐng)帶，穿夾克不打領(lǐng)帶。領(lǐng)帶的時(shí)尚打法：一是有個(gè)窩，這叫“男人的酒窩”。第二種打法打領(lǐng)帶不用領(lǐng)帶夾，用領(lǐng)帶夾的一是vlp或者是穿職業(yè)裝，因?yàn)樵谒麄兊念I(lǐng)帶加上有職業(yè)標(biāo)識(shí)，一看就知道他是哪方神圣，男人不打領(lǐng)帶夾，風(fēng)一吹是很酷的。第三種打法是領(lǐng)帶的長度，領(lǐng)帶的箭頭以在皮帶扣的上沿為宜。

男士領(lǐng)帶打法

1. 普通結(jié)（又稱：單結(jié)或平結(jié)）

領(lǐng)帶結(jié)的古典形式。這是最常用的一種結(jié)法。打結(jié)和解結(jié)都非常容易。對(duì)大部分的領(lǐng)帶和幾乎所有的襯衫領(lǐng)都非常適合。最后，為了打好單結(jié)，需要注意：領(lǐng)帶結(jié)要與襯衫領(lǐng)和諧搭配。它應(yīng)該不太緊，也不太松地系在襯衫領(lǐng)上。領(lǐng)帶的最寬部分（即在“最寬點(diǎn)”前）應(yīng)位于腰帶處。

2. 雙單結(jié)類(又稱：雙環(huán)結(jié))

雙單結(jié)類似單結(jié)，它們的不同在于前者有兩個(gè)結(jié)，即兩圈。這種結(jié)適合個(gè)子矮小的男士，它適合意大利領(lǐng)和稍細(xì)的領(lǐng)帶且簡單易做。

3. 溫莎結(jié)

由Windsor公爵引起潮流的溫莎結(jié)是種非常英國式的漂亮領(lǐng)帶結(jié)法。它體積大，因此適合系在分得很開的衣領(lǐng)上（例如意大利衣領(lǐng)）和很細(xì)的領(lǐng)帶上。這種結(jié)要非常對(duì)稱地打才能成功。操作起來有點(diǎn)復(fù)雜。

4. 半溫莎結(jié)

半溫莎結(jié)比溫莎結(jié)稍薄，做起來也更容易。它非常適合細(xì)領(lǐng)帶、優(yōu)質(zhì)的絲織品和敞開的衣領(lǐng)。

商務(wù)禮儀與公共關(guān)系之三——形式規(guī)范。

第一、講不講規(guī)矩，是企業(yè)員工素質(zhì)的體現(xiàn)；

第二、是企業(yè)管理是否完善的標(biāo)志；有了規(guī)矩不講規(guī)矩，說明企業(yè)沒有規(guī)矩，比如作為一個(gè)企業(yè)，在辦公時(shí)間不能大聲講話，不能穿帶有鐵掌的皮鞋，打電話也不能旁若無人。講形式規(guī)范就是要提高員工素質(zhì)和提升企業(yè)形象。商務(wù)場合通電話時(shí)誰先掛斷電話？地位高者先掛?？蛻粝葤?。上級(jí)機(jī)關(guān)先掛。同等的主叫者先掛。

職場著裝六不準(zhǔn)，第一過分雜亂，制服不是制服，便裝不象便裝，非得穿出點(diǎn)毛病來。第二過分鮮艷（三色要求），第三不能過分暴露，女同志不能超低空，影響辦公秩序；第四過分透視，里面穿的東西別人一目了然，這不是時(shí)尚，是沒有修養(yǎng)；第五過分短??；第六過分緊身，女同志較多，公司在交往中尤其不允許。講不講規(guī)矩就是企業(yè)的形象問題。

在商務(wù)交往種，對(duì)人的稱呼有四個(gè)不能用的稱呼，第一個(gè)不能用的是無稱呼，比如在大街上問路，上去就“哎”；第二個(gè)不能用就是替代性稱呼，不叫人叫號(hào)，第三個(gè)不能用的稱呼不適當(dāng)?shù)牡胤叫苑Q呼，在某一范圍內(nèi)用地方形稱呼是可以的，但是在跨地區(qū)、跨國家不能濫用；第四種不能用的稱呼是稱兄道弟，哥們，張姐。到了一個(gè)企業(yè)一進(jìn)門，你說這是張姐，那是李哥，這不是公司，是跑單幫的。所以商務(wù)交往一定要講規(guī)矩。

以上是商務(wù)交往中的三個(gè)基本理念，這三個(gè)理念相互融合的，有禮貌不規(guī)范不行，在商務(wù)交往中怎樣才能做到禮貌，禮貌不是口號(hào)，是有實(shí)際內(nèi)容的，那就是要把尊重融入其中。就是要把尊重、禮貌、熱情用恰到好處的形式，規(guī)范地表達(dá)出來。專業(yè)講法是要注意三個(gè)要點(diǎn)。我們一般稱之為文明禮貌三要素：

第一“接待三聲”：既有三句話要講，一是來有迎聲，就是要主動(dòng)打招呼；不認(rèn)識(shí)不理你；二是問有答聲，一方面人家有問題你要回答，另一方面你也不要沒話找話，有一些話怎么說在一些窗口位置，如辦公室、總機(jī)、電話要有預(yù)案，就是要事先想好，遇到不同情況怎么辦。比如，外部打來電話，打錯(cuò)了，找的不是他要找的單位，我們怎么回答，有素質(zhì)的要說：先生對(duì)不起，這里不是你要找的公司，如果你需要我可以幫助你查一查，這是宣傳自己的一個(gè)絕好機(jī)會(huì)。會(huì)給人一個(gè)很好的印象。第三聲去有送聲，如商店的服務(wù)員對(duì)顧客。

第二、文明五句。城市的文明用語與我們企業(yè)的文明用語是不一樣的，作為一個(gè)高新技術(shù)企業(yè)，應(yīng)有更高的要求，什么不要隨地吐痰、不要罵人，這起點(diǎn)都很低。第一句話問候語“你好”；第二請(qǐng)求語，一個(gè)“請(qǐng)”字；第三句是感謝語“謝謝”。我們要學(xué)會(huì)感謝人家。尤其是對(duì)我們的衣食父母。第四句是抱歉語“對(duì)不起”。有沖突時(shí)，先說有好處，不吃虧。第五道別語“再見”。

第三、熱情三到。我們講禮儀目的是為了與人溝通，溝通是要形成一座橋而不是一堵墻，只講禮儀沒有熱情是不行的。

“眼到”。眼看眼，不然的話，你的禮貌別人是感覺不到的，注視別人要友善，要會(huì)看，注視部位是有講究的，一般是看頭部，強(qiáng)調(diào)要點(diǎn)時(shí)要看雙眼，中間通常不能看，下面尤其不能看，不論男女，對(duì)長輩、對(duì)客戶，不能居高臨下的俯視，應(yīng)該采取平視，必要時(shí)仰視。注視對(duì)方的時(shí)間有要求，專業(yè)的講法是當(dāng)你和對(duì)方溝通和交流時(shí)注視對(duì)方的時(shí)間，應(yīng)該是對(duì)方和你相處時(shí)間的，總的時(shí)間長度的1/3左右，問候時(shí)要看，引證對(duì)方觀點(diǎn)是要看，告別再見時(shí)要看、慰問致意時(shí)要看，其他時(shí)間可看可不看。

“口到”，一是講普通話，是文明程度的體現(xiàn)，是員工受教育程度的體現(xiàn)。講不好也要講。方便溝通，方便交際。二是要明白因人而異，區(qū)分對(duì)象。講話是有規(guī)矩的，（比如男士有急事，找同事的的女同事，電話怎么打？）?？磳?duì)象，比如你去交罰款，對(duì)方說“歡迎”你下次再來，你高興嗎？外地人和本地人問路表達(dá)有所不同嗎，男同志和女同志問路，表達(dá)有所不同嗎，女同志不得不承認(rèn)，女同志辨別方向能力不強(qiáng)，女同志問路你要講前后左右，不要講東西南北，講東西南北是對(duì)她們的折磨。講了白講，（會(huì)不來了）

“意到”，就是意思要到。把友善、熱情表現(xiàn)出來，不能沒有表情，冷若冰霜。表情要互動(dòng)，（醫(yī)院里就不能時(shí)刻“微笑服務(wù)”）。再有就是不卑不亢，落落大方。（女孩子在別人面前笑），怎么樣才算講過世面？露6顆牙齒。

在商務(wù)交往中如何體現(xiàn)溝通技巧，達(dá)到最好的交際效果。溝通是相互理解，是雙向的。要講三個(gè)點(diǎn)。第一個(gè)點(diǎn)，自我定位準(zhǔn)確，就是干什么向什么；第二就是為他人定位準(zhǔn)確。第三，遵守慣例，（比如跳舞，交往中跳舞是聯(lián)絡(luò)，國際慣例是異性相請(qǐng)）。男士請(qǐng)女士，女士可以選擇，女士請(qǐng)男人男人不可以選擇，不會(huì)可以走開。

8 談判禮儀

交談是商務(wù)談判活動(dòng)的中心活動(dòng)。而在圓滿的交談活動(dòng)中，遵守交談禮儀占十分重要的作用?！?/p>

1、尊重對(duì)方，諒解對(duì)方　在交談活動(dòng)中，只有尊重對(duì)方，理解對(duì)方，才能贏得對(duì)方感情上的接近，從而獲得對(duì)方的尊重和信任。因此，談判人員在交談之前，應(yīng)當(dāng)調(diào)查研究對(duì)方的心理狀態(tài)，考慮和選擇令對(duì)方容易接受的方法和態(tài)度；了解對(duì)方講話的習(xí)慣、文化程度、生活閱歷等因素對(duì)談判可能造成的種種影響，做到多手準(zhǔn)備，有的放矢。交談時(shí)應(yīng)當(dāng)意識(shí)到，說和聽是相互的、平等的，雙方發(fā)言時(shí)都要掌握各自所占有的時(shí)間，不能出現(xiàn)一方獨(dú)霸的局面。　

2、及時(shí)肯定對(duì)方　在談判過程中，當(dāng)雙方的觀點(diǎn)出現(xiàn)類似或基本一致的情況時(shí)，談判者應(yīng)當(dāng)迅速抓住時(shí)機(jī)，用溢美的言詞，中肯的肯定這些共同點(diǎn)。贊同、肯定的語言在交談中常常會(huì)產(chǎn)生異乎尋常的積極作用。當(dāng)交談一方適時(shí)中肯地確認(rèn)另一方的觀點(diǎn)之后，會(huì)使整個(gè)交談氣氛變得活躍、和諧起來，陌生的雙方從眾多差異中開始產(chǎn)生了一致感，進(jìn)而十分微妙地將心理距離接近。當(dāng)對(duì)方贊同或肯定我方的意見和觀點(diǎn)時(shí)，我方應(yīng)以動(dòng)作、語言進(jìn)行反饋交流。這種有來有往的雙向交流，易于雙方談判人員感情融洽，從而為達(dá)成一致協(xié)議奠定良好基礎(chǔ)?！?/p>

3、態(tài)度和氣，語言得體　交談時(shí)要自然，要充滿自信。態(tài)度要和氣，語言表達(dá)要得體。手勢不要過多，談話距離要適當(dāng)，內(nèi)容一般不要涉及不愉快的事情?！?/p>

4、注意語速、語調(diào)和音量　在交談中語速、語調(diào)和音量對(duì)意思的表達(dá)有比較大的影響。　交談中陳述意見要盡量做到平穩(wěn)中速。在特定的場合下，可以通過改變語速來引起對(duì)方的注意，加強(qiáng)表達(dá)的效果。一般問題的闡述應(yīng)使用正常的語調(diào)，保持能讓對(duì)方清晰聽見而不引起反感的高低適中的音量。

9 禮品贈(zèng)送

9.1 給英國人贈(zèng)送時(shí)

如果價(jià)格很高，就會(huì)被誤認(rèn)是一種賄賂。送一些高級(jí)巧克力、一兩瓶名酒或鮮花，都能得到受禮者的喜歡。但要注意，最好不要送印有公司標(biāo)記的。

9.2 法國與藝術(shù)分不開

法國人崇尚藝術(shù)，因此，所送禮品最好帶有一些藝術(shù)性，如有特色的仿古，他們就會(huì)很喜歡。如果應(yīng)邀到法國人家中用餐，應(yīng)帶上幾支不加捆扎的鮮花，但菊花必須除外。

9.3 德國不愛尖銳

德國人很注意禮品的包裝，切勿用白色、黑色或棕色的包裝紙或絲帶包扎。另外，不要送尖銳的東西，因?yàn)榈聡艘暺錇椴幌橹住?/p>

9.4 日本忌諱4和9

給日本人贈(zèng)送禮品，不要一次送4樣或9樣?xùn)|西，因?yàn)椤?”字在日文中與“死”諧音，而“9”則與“苦”字諧音。日本人喜歡名牌貨，但對(duì)裝飾著狐貍和獾的東西很反感。他們認(rèn)為，狐貍是貪婪的象征，獾則代表狡詐。

9.5 俄羅斯只愛西方名牌

禮品只要送名牌，特別是西方名牌貨，不論禮品價(jià)值的高低，都容易獲得他們的好感。從一盒“萬寶路”香煙到一條LEVIS牌牛仔褲都會(huì)使他們十分滿意。

9.6 非洲國家注重實(shí)用

非洲國家對(duì)禮品的價(jià)值不大講究，但重視禮品的實(shí)用性，不宜送高檔禮品

9.7 阿拉伯國家鐘情簡單

精美華麗的禮品，比平淡簡單的禮品更受到鐘情；有“名”的東西，比無名的古董更受到喜歡；智力玩具和工藝品，比單純實(shí)用的東西更受到偏愛。但各種酒類，包括那些描繪有動(dòng)物圖案的禮品不受歡迎。

商務(wù)宴請(qǐng)禮儀 [2]

9.8 宴請(qǐng)規(guī)格與地點(diǎn)選擇

宴請(qǐng)規(guī)格，主要根據(jù)對(duì)方的身份、風(fēng)俗習(xí)慣以及雙方關(guān)系等來確定。

宴請(qǐng)中，檔次上可以適當(dāng)提高或者嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定，但不能隨便降低。適當(dāng)提高讓人感受到的是禮遇和重視，而降低則會(huì)讓人覺得受到冷落、被輕視。

客人所住酒店即使菜品再有特色，也不宜作為高端或非常正式的商務(wù)宴請(qǐng)選擇地點(diǎn)。

作為客人，對(duì)主人的安排應(yīng)以感謝、尊重，客隨主便，不宜有主動(dòng)指定飯店、指定菜肴等失儀的行為。

9.9 邀請(qǐng)方式

高端宴會(huì)，一般印制請(qǐng)柬，寄發(fā)或者直接送給客人。請(qǐng)柬上注明宴會(huì)日期、時(shí)間、形式、主題、主（辦）人名稱、請(qǐng)客地點(diǎn)、服裝要求（如果不是高端宴請(qǐng)，在國內(nèi)不必特別要求這一項(xiàng)），甚至具體座次等。

電話邀請(qǐng)多用在熟人之間；發(fā)傳真、郵件、便條邀請(qǐng)時(shí)，發(fā)出邀請(qǐng)后還要和對(duì)方電話確認(rèn)。如發(fā)請(qǐng)柬，應(yīng)在對(duì)方收到后再電話邀請(qǐng)；重要客人，甚至可以親自登門邀請(qǐng)。

不論哪種邀請(qǐng)方式，即使對(duì)方已經(jīng)接受了邀請(qǐng)，為表達(dá)真誠、減少失誤，還是應(yīng)在宴請(qǐng)的前一兩天再次電話確認(rèn)。

9.10 點(diǎn)菜技巧

高檔宴會(huì)或者邀請(qǐng)的客人達(dá)兩桌以上，菜單就應(yīng)提前安排好。而菜品的選擇應(yīng)根據(jù)宴請(qǐng)的規(guī)格及當(dāng)?shù)靥厣?，同時(shí)兼顧主賓的年齡、性別、健康、民族宗教禁忌、飲食習(xí)慣等。

中青年居多時(shí)，菜的數(shù)量上應(yīng)適當(dāng)多一些、口味上可以更豐富；年長者居多時(shí)，菜則要少油膩、注意養(yǎng)生保健。而男士居多時(shí)，肉類菜少不了；女士居多時(shí)，肉類菜宜少，注意菜的美容、養(yǎng)顏功效；對(duì)方胃不好時(shí)，不宜點(diǎn)辛辣等強(qiáng)烈刺激性菜肴，肝不好者不宜點(diǎn)羊肉、甲魚等菜。腎不好者，不宜點(diǎn)雞肉、鵝肉類菜肴；民族宗教類忌口，像伊斯蘭教信眾不食豬肉和非誦安拉之名宰殺之物，兇猛及無鱗之魚，不喝酒及含酒精的飲料?；浇掏?jīng)]有飲食禁忌，但歐美人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。國內(nèi)佛教徒在飲食上禁食葷腥，包括肉類及蔥、蒜、韭菜、芥末之類吃起來氣味刺鼻的食物。道教信眾不吃牛肉。藏民通常不吃鮭魚等；飲食習(xí)慣，地域有別，比如說北方以面食為主，南方以米飯為主。而口味上大致是南甜北咸、東辣西酸。但具體因個(gè)人習(xí)慣的不同而不同。所以飲食習(xí)慣上重在知道忌口，這一點(diǎn)可以通過問詢得知。

隆重的宴會(huì)為顯正式，往往要印制菜單，一桌一份或人手一份。

商務(wù)宴請(qǐng)，一般都是現(xiàn)場點(diǎn)菜。客人到齊后就可以開始，并請(qǐng)主賓先點(diǎn)。當(dāng)客人謙讓不點(diǎn)時(shí)不必過于勉強(qiáng)。

主人點(diǎn)時(shí)，注意避開客人的忌口菜。問客人“您愛吃什么”，得到的答案永遠(yuǎn)是 “隨便”。所以宜問“您有什么忌口”或 “您不吃什么”。

作為客人，應(yīng)邀點(diǎn)菜時(shí)，受歡迎的做法，就是點(diǎn)一道大眾品味、價(jià)格適中的菜。主人問詢“吃什么”、“忌口”時(shí)，直接告訴主人“沒有忌口”就行了。

注意點(diǎn)本地特色菜、名菜、該飯店招牌菜、時(shí)令菜。如客人已應(yīng)邀點(diǎn)了一些菜，主人就應(yīng)避免點(diǎn)同材質(zhì)、同口味的菜。

對(duì)有典故、特殊寓意或獨(dú)特功用的菜，最好向客人做重點(diǎn)介紹，而不是一味地說“請(qǐng)嘗嘗、請(qǐng)多吃”這些平淡的讓菜詞。這樣，客人品嘗的不僅是美味，還有文化，無形中提高了宴請(qǐng)的品味和層次，也說明了主人的良苦用心。當(dāng)主人做這樣的介紹，客人應(yīng)對(duì)主人的良苦用心表達(dá)謝意，不要對(duì)此不發(fā)一言，讓人感覺你的冷淡和不領(lǐng)情。

9.11 敬酒藝術(shù)

有人向集體敬酒、說祝酒詞時(shí)，應(yīng)停止用餐或喝酒；有人提議干杯，所有人都要端起酒杯，互相碰碰杯。按慣例，敬酒不一定要喝干。但即使平時(shí)滴酒不沾的人，這時(shí)也要拿起酒杯抿上一點(diǎn)，以示尊重。

除了主人向集體敬酒，主賓或有一定身份的來賓也可以向集體敬酒。無論是主人還是來賓向大家敬酒，要手拿酒杯站立，面含微笑朝向大家。

向同一個(gè)人敬酒，要等身份比自己高的人敬過之后再敬。

重要客人或主賓，可以回敬主人一杯。人數(shù)不多時(shí)，即使普通客人，在主人敬酒后也可以回敬。

面對(duì)敬酒，手舉酒杯到雙眼高度，等對(duì)方說了祝酒詞或“干杯”之后再喝。喝完后，拿酒杯和對(duì)方對(duì)視一下再放下酒杯。

主人親自向你敬酒后，要回敬主人。回敬時(shí)，右手拿杯，左手托底，和對(duì)方同時(shí)喝。干杯時(shí)，可以象征性地和對(duì)方輕碰酒杯。

出于對(duì)客人的敬重，或者對(duì)方的身份比你高，你的酒杯應(yīng)略低于對(duì)方的。對(duì)方也想比你低，但你不希望這樣時(shí)，可以一手輕托對(duì)方杯底，一手端杯并快速完成敬酒。

而當(dāng)下屬向領(lǐng)導(dǎo)敬酒，領(lǐng)導(dǎo)的酒杯不宜放太低，不然會(huì)讓下屬為難。

和對(duì)方相距較遠(yuǎn)，可以用杯底輕碰桌面以示碰杯，被稱為“過電”“上網(wǎng)”。

9.12 餐桌交際

出于禮貌，主方的人員應(yīng)在主賓落座之后再坐。而其他人則在主賓和主方的最高領(lǐng)導(dǎo)落座之后再坐。另外，主賓有主動(dòng)邀請(qǐng)己方其他人員落坐的責(zé)任。