在商務(wù)交往中，宴請(qǐng)客人的問題往往備受重視，不僅宴請(qǐng)的規(guī)模、宴請(qǐng)的規(guī)格、宴請(qǐng)的檔次、參加的人員及邀請(qǐng)的函件都有一定之規(guī)，而且宴會(huì)的具體安排也有一些規(guī)范化的做法。宴請(qǐng)商務(wù)客人的五M原則按照國際商務(wù)禮儀的慣例，安排宴請(qǐng)的商務(wù)禮儀主要應(yīng)遵守所謂的五M原則。五M原則是指在商務(wù)交往中安排宴會(huì)時(shí)有五大基本問題需要兼顧，因這五個(gè)基本問題的英文第一字母都是M，所以稱為五M原則。◆約會(huì)約會(huì)的具體時(shí)間與對(duì)象，一定要三思而行。?宴請(qǐng)對(duì)象宴請(qǐng)對(duì)象是指邀請(qǐng)哪些方面的人士出席，請(qǐng)多少人出席。范圍過大，造成浪費(fèi)，范圍太小，則會(huì)得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。?宴請(qǐng)的時(shí)間確定宴請(qǐng)時(shí)間，最好先征求被邀主賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時(shí)間，以示尊重。不要選擇對(duì)方工作繁忙的時(shí)間，涉外宴請(qǐng)也應(yīng)避開對(duì)方國內(nèi)重大節(jié)假日?！蚧乇苓x擇禁忌日為宴請(qǐng)日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。◎伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗。所以，宴會(huì)只宜安排在日落以后?！蚪o對(duì)方寬裕的準(zhǔn)備時(shí)間，以便安排好各方面工作?！蛱囟ǖ墓?jié)日、紀(jì)念日的宴請(qǐng)，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后；◎臨時(shí)動(dòng)議的宴請(qǐng)，事前不可能有準(zhǔn)備。如客人突然造訪等。◆環(huán)境宴請(qǐng)地點(diǎn)恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對(duì)宴請(qǐng)的重視程度。宴請(qǐng)地點(diǎn)可依據(jù)宴請(qǐng)目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實(shí)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：?按客人多少確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。客人多，在大賓館；客人少，則可在小酒樓。?按宴請(qǐng)類型確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。宴會(huì)可安排在飯店、賓館，冷餐會(huì)、酒會(huì)則可安排在大廳或花園。?賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的依據(jù)。?注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請(qǐng)地點(diǎn)。?可以選擇負(fù)有盛名的老字號(hào)或名酒家。?盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館?！糍M(fèi)用在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對(duì)浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi)，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝，鋪張浪費(fèi)的做法?！舨藛卧诓藛蔚陌才派详P(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個(gè)人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時(shí)，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項(xiàng)如下：?擬訂菜單時(shí)要考慮宴請(qǐng)對(duì)象的喜好和禁忌。?擬定的菜單既要注意通行的常規(guī)，又要照顧到地方的特色。?應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng)。?宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。?菜單以營養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。?略備些家常菜，以調(diào)劑客人口味。?晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。?考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時(shí)、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。?在征求飯店同意的情況下，可以自己設(shè)計(jì)菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會(huì)的需要?！襞e止在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。?禮貌入席◎首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員?！虍?dāng)長輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時(shí)，輕輕將椅子向前推一點(diǎn)，待其坐穩(wěn)后再離開。◎一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座?！蛲赖呐?、長者、位高者先落座?！蚵渥笠巫优c餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn)，距離最好為20厘米左右?！螂p手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。?舉止文雅入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬不要?jiǎng)硬粍?dòng)就用自己的筷子?xùn)|揮西指?！蠼徽勥m度◎就餐期間，靜食不語是不禮貌的?！蚪徽劦膶?duì)象要盡量廣泛?！蚪徽劦膬?nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣?！蚪徽劦囊袅恳m中。◎若的確有話不便公開講，則應(yīng)另找適宜的場合個(gè)別交談?！蚺c人交談時(shí)應(yīng)放下手中餐具，暫停進(jìn)食。◇正確使用餐具◎不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中?！蛳g若失手把餐具掉落在地上，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)的餐具?！虿恍⌒拇蚍扑疄R到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對(duì)方是女士，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。◎應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始?！虿徒聿粦?yīng)用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具?！蛑皇褂貌蛷d提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩２妥琅e止五忌◆不布菜讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的菜肴推薦于人，但是不可為客人布菜。◆不勸酒祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對(duì)方不喜飲酒，不要勉強(qiáng)于人，這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn)。◆不出聲吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會(huì)上特別要注意這一點(diǎn)。在一些西方客人看來，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)?！舨粊y吐不滿桌滿地亂吐，進(jìn)了嘴的東西，原則上是不應(yīng)該當(dāng)眾再吐出來的，萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當(dāng)眾搞得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，一團(tuán)糟?！舨徽矸棽辉诓妥郎险矸棥Ｈ魏我粋€(gè)有教養(yǎng)的人都不能夠當(dāng)眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子?！颈局v小結(jié)】一次合乎禮儀的宴請(qǐng)，其本身常常就是一次成功的商務(wù)活動(dòng)。而要使宴請(qǐng)辦得成功，就必須做大量的、細(xì)致的工作。在準(zhǔn)備宴請(qǐng)、進(jìn)行宴請(qǐng)和赴宴方面，有很多應(yīng)當(dāng)熟悉和遵循的禮儀要求。因?yàn)榫驼麄€(gè)宴請(qǐng)的過程而言，“吃”只是手段，而“吃”背后的交際才是商務(wù)宴請(qǐng)的真正目的。在這一點(diǎn)上，遵守約定俗成的餐飲禮儀就顯得更為重要，作為一名商務(wù)人員千萬不能本末倒置。