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何毅明:店長之聲：向永輝學(xué)習(xí)生鮮經(jīng)營

門店管理

2016-01-20 47768

近幾年，永輝挾著它的生鮮經(jīng)營絕技，四處出擊，攻城掠地，短短幾年就打遍了大江南北，引起零售界一陣驚呼。2012年5月7日央視市場研究股份有限公司(CTR)公布的中國連鎖百強，永輝成為成長最快的零售企業(yè)。截止至2011年底，永輝超市店面總量為204家，較2010年同比增長31%。據(jù)今年永輝超市一季報顯示，公司實現(xiàn)營業(yè)收入62億元，同比增長47%。

　　永輝的生鮮經(jīng)營，打破了很多所謂的專業(yè)人士的一慣看法：經(jīng)營生鮮的主要目的是吸引來客，是不賺錢的。但永輝的老板坦誠分享了的一些數(shù)字顛覆了這一理念：永輝2011年生鮮占比為總銷售的50%以上，永輝生鮮的毛利在10%以上，永輝生鮮產(chǎn)品的價格平均比農(nóng)貿(mào)市場便宜10%，等等。

　　說點永輝的歷史。2000年開始，永輝把自己定位在做生鮮超市，2001年，福州市政府啟動將農(nóng)貿(mào)市場改為超市的“農(nóng)改超”規(guī)劃，永輝順應(yīng)了這一趨勢，加快了生鮮超市的擴張步伐，參與接手改造農(nóng)貿(mào)市場。為中國第一家以新業(yè)態(tài)經(jīng)營農(nóng)貿(mào)超市的模式在行業(yè)內(nèi)起到了標桿作用，被國家七部委譽為中國“農(nóng)改超”的開創(chuàng)者。2009年8月，獲國家商務(wù)部批準成功完成股改，公司名稱變更為永輝超市股份有限公司。

　　許多零售企業(yè)蜂涌而至來永輝學(xué)習(xí)了一次又一次，希望得到永輝經(jīng)營生鮮的秘笈。其實，永輝經(jīng)營生鮮的很多方法和策略都是公開的，之所以其它零售企業(yè)學(xué)不象，一是因為很多企業(yè)都想吃快餐，企圖通過在永輝走幾圈就能提升自己的經(jīng)營水平，沒有意識到生鮮經(jīng)營的系統(tǒng)性和復(fù)雜性;二是未能下決心在經(jīng)營生鮮的模式上進行創(chuàng)新或變革，或者舍不得進行相應(yīng)的投入。舍不得孩子套不到狼，人人明白有投入才有產(chǎn)出，但當真正需要投入時，又捂緊了口袋。

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