環(huán)境

環(huán)境事實

策略含義

重要管理活動

進入障礙高

◆規(guī)模擴大連鎖經(jīng)營

◆廚師不易聘得

差異集中

營業(yè)、氣氛、品牌、口味

營銷(目標(biāo)市場選擇)、物料

來源掌握、人員訓(xùn)練

未來競爭

◆連鎖經(jīng)營、快餐業(yè)

◆國外廠商加入

◆專賣店

成本差異

集中

◆產(chǎn)品處理及服務(wù)之標(biāo)準(zhǔn)化

◆生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化、賣場規(guī)劃及標(biāo)準(zhǔn)化

◆營銷活動——促銷、廣告、訂價

◆財務(wù)規(guī)劃——原料、廣告成本控制

◆低成本人力

產(chǎn)業(yè)階段

成熟階段

成本

◆標(biāo)準(zhǔn)化

◆自動化

人口與文

◆家庭人口減少

◆單身家庭

◆高齡人口

◆交通惡化

◆消費意識提高

新市場產(chǎn)生

營銷產(chǎn)品設(shè)計通路生產(chǎn)管理制造流程、原料、訂價

消費形態(tài)

◆追求流行

◆講求便利、快速消費

◆團膳、外食消費

◆感性消費

新產(chǎn)品開發(fā)

◆營銷、市場資訊收集、市

場區(qū)隔

差異化

氣氛、人員訓(xùn)練

生活形態(tài)

◆需求多樣化、精致化

◆休閑生活

▲強調(diào)享受

高格調(diào)

需求

高格調(diào)的賣場、氣氛設(shè)計