這是很重要的觀念
聽過 "醬油蛋"
沒有聽過 "鹽巴蛋"
蛋汁中不可加入 "鹽巴"
這是很重要的觀念
聽到烹飪老師說：
炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，因為鹽與蛋中的乳酸菌結(jié)合會產(chǎn)生『氯』，有毒！
所以.......蒸蛋就只要加醬油，
若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。
(沒錯，我蒸蛋時有發(fā)現(xiàn)!)，那就是化學(xué)變化產(chǎn)生的氯。
炒蛋你就等起鍋前再加鹽吧!
記?。簽榱四阄业慕】担嬖V周遭"會進廚房的人"
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