作為一名資深麻辣吃貨，周黑鴨早就被納入視線(xiàn)范圍，最近周黑鴨CEO杜漢武在發(fā)表演講時(shí)表示，周黑鴨要做“互聯(lián)網(wǎng)娛樂(lè)潮牌”，三年內(nèi)將把每家店變成有網(wǎng)絡(luò)有游戲等的體驗(yàn)中心，還要做自己的電影和“迪士尼”，發(fā)力O2O。這讓人有點(diǎn)看不懂，決心扒一扒這家傳統(tǒng)快消品牌如何轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)休閑食品品牌。

周黑鴨，姓周，名黑鴨。其發(fā)起于1995年，自2006年開(kāi)始正式公司化運(yùn)作，創(chuàng)始人為周富裕，這也是周黑鴨姓周的原因吧。至于“黑鴨”的名字要從怪味鴨說(shuō)起，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。

周黑鴨的誕生要從其創(chuàng)始人周富裕說(shuō)起，周富裕1975年出生在重慶合川的一個(gè)貧困山區(qū)，19歲隨哥哥姐姐到武漢謀生計(jì)，并在西安市一家鹵菜作坊打工。1995年，自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)了一家鹵菜店。周富裕對(duì)飲食很熱愛(ài)，在鹵菜的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)研發(fā)出一款“怪味鴨”，但當(dāng)時(shí)并不受市場(chǎng)歡迎。

經(jīng)過(guò)免費(fèi)請(qǐng)人試吃，不斷改良，于1997年怪味鴨受到市場(chǎng)青睞。同年，周富裕把“周記怪味鴨”實(shí)體店在武漢落地，發(fā)展一年后，其認(rèn)為還年輕不可就此滿(mǎn)足。

直至2000年，風(fēng)靡市場(chǎng)的“周記怪味鴨”被各種假冒店鋪仿冒侵害，生意陷入低谷。周富裕順勢(shì)結(jié)合自己的姓氏把“周記怪味鴨”改名為“周記黑鴨”，并進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)。

2005年，周富裕終于向國(guó)家工商總局商標(biāo)局提出“周黑鴨”的商標(biāo)申請(qǐng)，并將十余家實(shí)體店的名稱(chēng)統(tǒng)一改為“周黑鴨”。

據(jù)億歐網(wǎng)了解，按照國(guó)內(nèi)醬鹵制品規(guī)模大小來(lái)看 ，絕味食品、煌上煌、周黑鴨可位列前三。而三者中煌上煌已于2012年9月登陸上交所上市；絕味食品于2011年完成首輪融資，于2014年10月宣布在上海證券交易所申請(qǐng)上市，截至2015年2月僅完成IPO預(yù)披露，擬登陸上交所主板，擬募集資金9.49億元人民幣；周黑鴨一直被傳出有上市動(dòng)作，但其一直否認(rèn)，澄清并無(wú)上市計(jì)劃。

實(shí)際上，周黑鴨于2010年11月就已完成首輪融資，投資方為天圖創(chuàng)投，金額為6000萬(wàn)人民幣；于2012年7月完成第二輪由IDG資本聯(lián)合天圖創(chuàng)投共同投資的1.5億人民幣融資，兩輪融資共計(jì)2.1億人民幣。彼時(shí)，周黑鴨的估值為20億人民幣，周富裕仍在公司占有絕對(duì)控股權(quán)。周黑鴨CEO杜漢武于2012年8月對(duì)外宣布，未來(lái)3年，周黑鴨將實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)規(guī)?；?、原料產(chǎn)業(yè)化、資本多元化的“三步走”戰(zhàn)略，銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)30億人民幣；預(yù)計(jì)2015年會(huì)上升到1000家門(mén)店，屆時(shí)，將建立自由專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖公司和原材料產(chǎn)生基地，彼時(shí)，周黑鴨將力爭(zhēng)登陸國(guó)內(nèi)A股市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)再融資，繼續(xù)將市場(chǎng)規(guī)模做大。

2015年2月，有媒體消息傳出周黑鴨擬放棄A股轉(zhuǎn)投H股，最快2015年上半年赴港上市，集資約15-30億港元；2015年5月，周黑鴨合作方today便利店創(chuàng)始人宋迎春在首屆2015中國(guó)便利店大會(huì)上演講時(shí)透露，周黑鴨9月上市后，將會(huì)與today便利店展開(kāi)資本上的合作。隨即，周黑鴨副總郝立曉對(duì)外堅(jiān)決稱(chēng)，消息純屬謠言，公司并無(wú)在香港上市計(jì)劃，且由于眾多不確定因素，周黑鴨也無(wú)上市時(shí)間表。

2015年7月10日，周黑鴨電商經(jīng)理尹合龍向媒體透露，周黑鴨正在為上市做準(zhǔn)備，不能接受采訪(fǎng)，但上市具體時(shí)間未定，亦不便透露是否將在香港上市。

“周黑鴨”品牌自正式公司化運(yùn)作以來(lái)，采取“不做加盟、不做代理”的做法，主要采用直營(yíng)方式發(fā)展。其堅(jiān)持 “統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一銷(xiāo)售、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一形象”的“六統(tǒng)一”連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式。周黑鴨集團(tuán)CEO杜漢武介紹，目前周黑鴨在全國(guó)有600多家自營(yíng)門(mén)店，預(yù)計(jì)在今年年末會(huì)超過(guò)700家。2013年總體銷(xiāo)售規(guī)模為14億元，去年超過(guò)了20億元，今年的目標(biāo)是超過(guò)30億元。2010年周黑鴨進(jìn)軍線(xiàn)上，目前電商在總體銷(xiāo)售收入中占比不到10%，但是每年的增長(zhǎng)速度都會(huì)翻番。其希望在未來(lái)三到五年時(shí)間里，整個(gè)電商平臺(tái)的收入能夠占到整個(gè)集團(tuán)收入的30%以上。

周黑鴨在武漢、北京、上海、深圳、廣州、鄭州、江西、湖南、杭州、天津等全國(guó)重點(diǎn)城市和地區(qū)設(shè)有分公司，并且在武漢、深圳、上海建有大型現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。另外，周黑鴨董事長(zhǎng)朱于龍于2015年6月22日，在中國(guó)湖北-西班牙投資貿(mào)易洽談會(huì)上也表示，周黑鴨下一步計(jì)劃在歐洲市場(chǎng)進(jìn)一步推廣品牌，發(fā)力國(guó)際化。杜漢武則表示，周黑鴨的鎖鮮生態(tài)鏈戰(zhàn)略是整個(gè)食品工業(yè)發(fā)展的核心，有五項(xiàng)工作：食材的原產(chǎn)地戰(zhàn)略；中央工廠(chǎng)戰(zhàn)略；全程冷鏈戰(zhàn)略；食品管控的溯源體系；整個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的革新戰(zhàn)略。未來(lái)，周黑鴨基于生產(chǎn)基地的想象空間很大，比如降低直營(yíng)店的數(shù)量，直接生產(chǎn)郵寄到用戶(hù)手中；或通過(guò)自主養(yǎng)殖，掌握鴨源。

對(duì)于做線(xiàn)上業(yè)務(wù)，周黑鴨電商總監(jiān)李明對(duì)媒體表示，一開(kāi)始周黑鴨做電商有顧慮，生怕線(xiàn)上的銷(xiāo)售額侵蝕線(xiàn)下銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，但幾年下來(lái)并沒(méi)有發(fā)生此消彼長(zhǎng)的情況，而是線(xiàn)上線(xiàn)下共同促進(jìn)。的確，相比線(xiàn)下，周黑鴨線(xiàn)上渠道的利潤(rùn)率略低，因?yàn)榫€(xiàn)上熟食銷(xiāo)售需要匹配冷鏈運(yùn)輸，導(dǎo)致物流成本高企，加之營(yíng)銷(xiāo)推廣成本也較高，攤薄了總利潤(rùn)。目前周黑鴨正嘗試多元化的解決方案，降低這兩大成本難題，比如控制物流成本、O2O、精準(zhǔn)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)和品牌聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)、追求數(shù)據(jù)流+產(chǎn)品流+現(xiàn)金流+資金流+顧客流的扁平化商業(yè)模式等方式。近年來(lái)，周黑鴨開(kāi)始擴(kuò)充天貓、京東商城等電商平臺(tái)銷(xiāo)售渠道。但由于鴨加工食品技術(shù)門(mén)檻較低，市場(chǎng)上除了周黑鴨、絕味、煌上煌等多個(gè)品牌外，還包括眾多山寨小店。2015年來(lái)，周黑鴨開(kāi)設(shè)微商城，并參與了有贊商城推出的微商跨界大促活動(dòng)，欲將線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)年輕化；并初步嘗試線(xiàn)上下單、線(xiàn)下配送，一二線(xiàn)部分線(xiàn)下門(mén)店入駐餓了么等外賣(mài)平臺(tái)，以此實(shí)現(xiàn)周黑鴨的上門(mén)配送。

快消品的主要特點(diǎn)就是“快”，但其O2O轉(zhuǎn)型還不夠快，多數(shù)的快消品互聯(lián)網(wǎng)化從電商開(kāi)始，且發(fā)展緩慢，其消費(fèi)周期短、頻次高金額低、物流成本高，再加上廣闊的快消品市場(chǎng)并不代表線(xiàn)上需求大。O2O不同的是，其兩個(gè)O可以將電商技術(shù)與傳統(tǒng)渠道緊密連接并融合，實(shí)現(xiàn)快消品業(yè)整個(gè)生態(tài)鏈的變化，并將供貨商、配送商、零售商和消費(fèi)者四者需求整合到電商交易配送平臺(tái)系統(tǒng)。就周黑鴨而言，自產(chǎn)自銷(xiāo)會(huì)省去代理商和配送商的步驟，在O2O化道路上可以更快一些。

做捉住年輕人的社交品牌是未來(lái)快消品的發(fā)展方向，所以傳統(tǒng)的快消品需要不斷改善品牌。良品鋪?zhàn)拥目煜稯2O化做的就不錯(cuò)，其通過(guò)線(xiàn)下門(mén)店內(nèi)打通線(xiàn)上電商品牌，所有線(xiàn)下門(mén)店由統(tǒng)一的ERP系統(tǒng)操控，平臺(tái)接到訂單后就近分配，就近配送，保證快速到達(dá)用戶(hù)手中；另外食品電商三只松鼠也在獲得今日資本和IDG投資的1.2億人民幣之后，于2015年9月16日獲得D輪3億人民幣投資，快消品互聯(lián)網(wǎng)品牌逐漸崛起。

至于周黑鴨的O2O發(fā)展及上市遲緩問(wèn)題，尹合龍表示，2015年，周黑鴨基于其有自營(yíng)門(mén)店，首要任務(wù)是完善O2O體系，對(duì)自建物流的需求并不迫切。也有業(yè)界人士稱(chēng)，上市對(duì)于企業(yè)而言，除了聲譽(yù)外就是融錢(qián)，近兩年融資渠道多，資本市場(chǎng)浮躁，錢(qián)多好項(xiàng)目少，周黑鴨其實(shí)并不急于上市，只是急于融資擴(kuò)大規(guī)模。2015年，周黑鴨積極擴(kuò)寬線(xiàn)上和海外的銷(xiāo)售渠道、完善O2O，其目的即使與上市無(wú)關(guān)也與融資有密切關(guān)聯(lián)。無(wú)論關(guān)于周黑鴨的上市節(jié)奏與O2O布局如何，其都需通過(guò)新鮮的營(yíng)銷(xiāo)方式改善自身品牌繼續(xù)吸引并營(yíng)銷(xiāo)不斷迭代的消費(fèi)者。