在新常態(tài)的浪潮之下，食品巨頭有悲有喜，利潤增長與下滑對比明顯，可見轉型在即。以下盤點食品巨頭如何扭轉局勢，把困境變成順境。

統(tǒng)一：凈利潤快速增長

      3月21日，統(tǒng)一集團發(fā)布2015年財報，雖然公司2015年凈利潤比2014年同期增長192%至8.35億元，但公司銷售額則同比下滑了1.7%至221.02億元。對于利潤增長，統(tǒng)一方面的解釋是，由于大宗原料采購價格下降以及產品競爭力提升，該公司凈利潤出現了快速增長。

      不過，關于凈利潤提升的另一原因則來自于統(tǒng)一去年在市場推出的一系列定位中高端的新產品。在方便面板塊，2015年，統(tǒng)一的湯達人和革面兩個品牌的系列產品進入市場，均價在5元以上，并且占據了絕對市場優(yōu)勢，高端方便面的出現直接拉高了該業(yè)務4.6%的毛利率。雖然后有康師傅“愛鮮大餐、珍料多”的出現，但統(tǒng)一在此市場的先發(fā)優(yōu)勢明顯。統(tǒng)一在財報中尤其表揚了“湯達人”，稱其掌握了年輕消費者對中高端方便面的流行趨勢，在2015年銷售額為5億元，并預計在2016年仍將保持雙位數增長。

      除了方便面業(yè)務，統(tǒng)一的飲料業(yè)務也頻出新品。在海之言和小茗同學的推動下，公司2015年該板塊收入140.51億元，較上年同期微增0.3%飲料業(yè)務占據了統(tǒng)一集團六成的銷售額，兩個新品更是貢獻了25億元的收入。2016年，統(tǒng)一稱，冰紅茶還會推出“革命性”新包裝，期望吸引到更多年輕人。

康師傅 :銷售、利潤雙降

      3月22日，康師傅控股有限公司發(fā)布了其2015年業(yè)績，這距離其上次發(fā)布的凈利下滑約35%-40%的盈利預警剛剛一個月。財報顯示，截至2015年12月31日，康師傅年度收益為91.03億美元（約合590.97億元人民幣），較去年同期下跌11.09%；股東應占溢利2.56億美元（約合16.62億元人民幣），按年下跌36%。

      從年報上看，占康師傅總收益39.69%的方便面收益較去年同期下滑12.69%，主要原因為第四季方便面產品升級提價策略，渠道觀望造成期內銷售下跌，進而使得股東應占溢利同比下跌23.99%。

      此外，還有大環(huán)境衰退原因，尼爾森2015年最新數據顯示，方便面整體銷量衰退6.3%，銷售額衰退2.6%。盡管方便面整體在下滑，但統(tǒng)一方便面的下滑幅度低于康師傅。

      在飲品版塊，康師傅去年飲品業(yè)務收益為52.44億美元（約合340.44億元人民幣），按年下跌9.6%，主要歸因于瓶裝水和果汁的衰退。

      面對下跌趨勢，康師傅在年報中提到，2016年，康師傅將引入外部資源，強化通路創(chuàng)新。其中包括2016年上海迪士尼樂園即將開幕為康師傅帶來新市場。2014年2月，康師傅控股公司、百事公司與上海迪士尼度假區(qū)簽署了為期數年的戰(zhàn)略聯盟協(xié)議。也就是說，今年6月上海迪斯尼開業(yè)后，游客在度假區(qū)內只能購買來自百事、康師傅旗下的飲品。而上海迪士尼項目預計年客流量達1000萬人次。

西藏5100:

欲搶占3元水市場

      3月24日，西藏水資源發(fā)布2015年財報，財報顯示，西藏水資源有限公司2015年營收為8.32億元，同比增長8%，凈利潤為2.8億，同比下滑19%。

       在2015年，西藏水資源總銷售額為人民幣8.32億元，比2014年為人民幣7.73億元的總銷售額增加了約8%。其中礦泉水業(yè)務分部產生為人民幣4.41億的銷售額（與2014年銷售額4.43億元微降少于1%），而銷售瓶裝礦泉水給中鐵快運占總營收的7%。 財報顯示，西藏水資源2015年銷售量為11.15萬噸，同比下降4%，其中礦泉水業(yè)務銷量為4.9萬噸。

      同時，截至2015年12月31日，西藏水資源礦泉水業(yè)務分部的第三方零售銷售渠道的地域范圍已覆蓋了112個城市，而經銷商數量和零售銷售網點數量分別為268個和8763個。

      值得注意的是，去年8月，西藏水資源便放低身段，推出了定價3元的礦泉水，取名格桑泉，投身到競爭更為激烈的礦泉水3元價格帶，進而搶灘家庭和辦公場所銷售終端渠道。

王老吉：打造一核多元的大健康產品集群

      3月19日，廣藥白云山公布了2015年年報，其中大健康業(yè)務2015年實現營收77.68億元，同比增長9.48%。

      據廣藥白云山介紹，旗下大健康業(yè)務主要產品包括王老吉涼茶、瓶裝水、靈芝孢子油膠囊、潤喉糖、龜苓膏、固體飲料等。不過據業(yè)內人士估計，這77.68億的營收里大部分來自王老吉涼茶。

      此外，在年報中廣藥白云山還提到在2015年公司主要工作之一就是繼續(xù)發(fā)展大健康產業(yè)，鞏固王老吉在涼茶行業(yè)的地位。包括以下幾個方面：

（1）強化全國戰(zhàn)略布局，加強渠道建設，在全國31 個省市傳統(tǒng)渠道鋪貨率均達90%；

（2）布局海外市場并取得突破，已在50 多個國家和地區(qū)進行了布局；

（3）做好法律維工作，切實維護自身權益；

（4）開啟產能布局“輕資產模式”，王老吉總部正式落戶南沙自貿區(qū)，雅安涼茶生產基地正式投產，并先后在江蘇泰州、湖北宜昌建立產業(yè)基地；

（5）做好文化、公益營銷。在北京設立北方總部，牽頭聯合中華百年老字號組建聯盟，成立王老吉校園發(fā)展基金。

      2016年，公司將繼續(xù)塑造王老吉品牌的國際化形象，著力提高餐飲等渠道的銷售份額；加快王老吉東南亞市場布局，積極打造海外樣板市場；積極開發(fā)大健康產品群，打造一核多元的大健康產品集群。

海天味業(yè)：產品結構升級調整趨勢明顯

      3月10日，調味品巨頭海天味業(yè)發(fā)布了《2015年年度報告》顯示，其2015年營業(yè)收入為112.9億，凈利潤25.1億，同比2014年分別增長15.1%及20.1%，凈利率達到創(chuàng)新高的22.2%。

      海天味業(yè)財務數據亮眼的背后，作為其最強勢產品的醬油，營收增速只有6.6%，大幅低于公司的整體營收增速。隨著海天醬油營收增速低于公司的整體營收增速，相對應的，海天醬油在公司整體營收中的占比，也由2010年的72%一路下滑至2015年的59%。

      針對醬油業(yè)務增速放緩，3月18日，海天味業(yè)品牌部龍經理對媒體表示：“2015年，針對市場變化，海天主動進行了一系列的變革，主動降低了常規(guī)醬油增長的要求?！?

      2015年，公司對于華東以及華南地區(qū)的網絡做了主動性的優(yōu)化和調整，相繼推出高端醬油新品，且主動降低了常規(guī)醬油增長的要求。這意味著在2015年四季度之前，海天味業(yè)的公司戰(zhàn)略性調整和產品結構調整仍在摸索階段，導致醬油業(yè)務增速放緩。

      隨著海天味業(yè)《2015年年度報告》的發(fā)布，有分析認為，產品升級換代常常會使原來的領先品牌由領先變落后。

      面對國內外眾多醬油品牌的圍追堵截，海天也有他們的產品競爭戰(zhàn)略，“那就是建立以醬油為主，蠔油為輔，其他復合型調味品為補充的產品線，全力打造全品類調味品王國的戰(zhàn)略目標?！笨煜穼＜抑斓づ钫J為。

旺旺：連續(xù)兩年業(yè)績下滑

      中國旺旺控股有限公司近日又公布了一份令人失望的財報。2015 年，旺旺全年收益 34.27 億美元，同比下滑 9.2%，利潤 5.42 億美元，同比下滑 12.9%。這是旺旺 1992 年進入中國內地市場以來，首次連續(xù)兩年業(yè)績下滑。

       財報顯示，旺旺目前有三大業(yè)務板塊，分別是米果（仙貝、雪餅等）、乳品及飲料（以旺仔牛奶為主）、休閑食品（浪味仙、挑豆、旺仔小饅頭等）。2015

年，除了米果業(yè)務收入上升 2.8%，乳品及飲料、休閑食品的收入分別下滑了 14% 和 11%。

      按品類來看，乳品及飲料目前占比最大，在集團 2015 年的收益中占到 50%。而“旺仔牛奶”又是其中最重要的產品，占乳品及飲料類收益的 90%。但在 2015 年，由于大環(huán)境疲弱，外加行業(yè)去庫存削價促銷的影響，這塊收入較上年下跌了 

13.5% 至 15.44 億美元，對集團整體有較大影響。

      另一方面，休閑食品的業(yè)績下滑則被歸因于 2015 年的“涼夏”天氣，導致對冰品和果凍類產品的需求不足。

      旺旺當年也是因此開始走多元化路線，但也正是由于產品線鋪得太廣，反而失去了重點。旺旺的業(yè)績報告中也承認，“目前集團產品品類眾多，過去許多新品因為顧此失彼沒機會好好發(fā)展”。

      對此，中國旺旺主席蔡衍明在業(yè)績報告中表示，他們已將集團產品大致分為“常態(tài)性明星產品”和“具成長潛力類產品”，梳理出不同業(yè)務做法，同時將許多繁瑣的公司銷售政策簡化。2016

年，旺旺會整合行銷資源，重點突破幾個差異化的新品，也會在終端門店擴大產品陳列面積，讓廣告費花得物超所值。

蒙牛：變革期面臨機遇與挑戰(zhàn)

      蒙牛乳業(yè)在3月22日深夜在港發(fā)布2015年報，年報顯示，去年，蒙牛實現銷售額490.265億元，同比下降2%;凈利潤23.67億元，同比微升0.7%。

      去年，蒙牛液態(tài)奶的收入為433.266億元（2014年為430.361億元），占蒙?？偸杖氲?8.4%。盡管特侖蘇、純甄、優(yōu)益C、冠益乳等明星品牌銷售表現依然良好，但整體而言，蒙牛的UHT奶、乳飲料、冰淇淋和奶粉業(yè)務都在不同程度地下滑，增長最好的是酸奶業(yè)務。目前，蒙牛與達能的合資公司蒙牛達能在全國低溫乳品市場保持市場份額排名第一。

      對于2015年的業(yè)績變化，蒙牛在財報中指出，近兩年，供需不平衡，及原奶價格波動加劇了中國乳業(yè)市場的競爭，使行業(yè)呈現多元化的格局，上游企業(yè)進入下游市場，國際乳業(yè)巨頭正向進入中國市場，區(qū)域乳企加大投資力度，國內液態(tài)奶市場呈現多層次競爭狀態(tài)。進口奶加劇刺激國內如期市場的反應速度，從而加快了產品結構調整步伐。

      另外，還有關鍵的一點是蒙牛去年沒有在渠道壓貨。有消息稱，蒙牛從去年開始改革，提出要“做實大區(qū)”“做精總部”，重新調配利潤，促進全國18個大區(qū)的主動性和積極性，并把各大區(qū)的經銷商慢慢轉為配送商。這意味著，如果通過向經銷商大量壓貨的方式來做業(yè)績，按目前蒙牛各級經銷商的數量及體量，蒙牛應該很輕松實現常規(guī)增長，但2015年他們并沒有這么做。

      因此，業(yè)績下滑是改革前期不可避免的代價，而長遠來看，改革的成效卻仍未可知。把經銷商變?yōu)榕渌蜕?，可能造成蒙牛運營成本的上升。

      對于蒙牛未來業(yè)績走向，有不愿具名的分析師指出，目前雅士利的業(yè)績復蘇仍看不到希望，其將成為蒙牛長期背負的業(yè)績“包袱”?！巴瑫r，受累于2013年恒天然肉毒桿菌事件以及第一口奶事件，蒙牛從達能接手的多美滋中國業(yè)務目前仍處于不斷萎縮，業(yè)績持續(xù)下滑的境況”。

蠟筆小新：2015年凈虧3.38億

      3月24日晚間，總部位于晉江、香港上市企業(yè)蠟筆小新食品公布了2015年度業(yè)績報告，截至2015年12月31日止年度，該公司取得營收約人民幣10億4740萬元，較去年同期減少約7.2%，2015年度凈虧損人民幣3億3820萬元。

      這份報告解釋說，收益減少主要是由于2014年3月中發(fā)生的有毒明膠事件帶來的負面影響及中國市場整體消費氣氛疲弱所致。

      集團若干類別產品（例如甜食產品及其他休閑食品）的表現疲弱也無可避免削弱集團的毛利率。因此，集團截至2015年12月31日止年度的毛利較2014年同期減少約20.0%。

      截至2015年12月31日止年度，果凍產品分部的財務表現逐漸穩(wěn)定，而于2013年推出的飲料業(yè)務的財務表現惡化且仍在虧損。

      蠟筆小新食品董事局主席鄭育煥在報告里說，“盡管公司相信本集團的飲料產品質量優(yōu)良，公司不能忽略中國的飲料業(yè)務的競爭程度比公司的初步預期更激烈。加上中國消費氣氛疲弱以及有毒明膠事件帶來的不利影響，年內集團的飲料產品的銷售表現遠遠低于公司的預期。

      鑒于飲料業(yè)務之經常性虧損及其前景具有不確定性，蠟筆小新還委聘一名獨立估值師對飲料產品分部進行減值評估，并注意到于2015年12月31日須對物業(yè)、廠房及設備作出減值虧損人民幣3億1700萬元。由于物業(yè)、廠房及設備產生重大減值虧損，蠟筆小新在2015年度凈虧損人民幣3億3820萬元，2014年度的純利為人民幣1110萬元。