中國旅游飯店業(yè)協(xié)會會長張潤鋼認為， 2013年是中國酒店業(yè)非常困難的一年，展望今年的市場情況不會有太大的變動。這給酒店帶來了巨大生存危機，迫使酒店開始研究并實踐轉(zhuǎn)型。但是，由于長期依賴高檔、公款消費，這類酒店對市場開拓、市場研究、企業(yè)的制度結(jié)構(gòu)及經(jīng)營管理的專業(yè)化水平都略顯不足，因此轉(zhuǎn)型并不容易，而轉(zhuǎn)型又勢在必行。

轉(zhuǎn)型，首先是對消費市場定位轉(zhuǎn)型。不少消費者在餐廳就餐時發(fā)現(xiàn)，人均消費降了。不少餐廳紛紛推出各種各樣的“特價菜”。包廂最低消費也取消了，允許客人自帶酒水，使得就餐的成本降低。

   北京宴總經(jīng)理楊秀龍認為，普通老百姓有不同的消費需求，也需要不同檔次的消費?！胺蠢速M不等于反消費，高品位不等于高消費?！备叨瞬惋嬚諛涌梢赞D(zhuǎn)型“高端”，只不過以前的高端有著特殊的群體，而現(xiàn)在的高端是普通百姓中相對收入不錯的人群。針對不同消費群體，北京宴開發(fā)了不同的市場，如開發(fā)婚宴市場、旅行社市場，推出企業(yè)會等。

所謂轉(zhuǎn)型，除經(jīng)營產(chǎn)品、客源結(jié)構(gòu)的調(diào)整之外，甚至還會涉及酒店用途的轉(zhuǎn)型。可以大膽預(yù)測，2014年起，部分酒店將退出酒店業(yè)，轉(zhuǎn)作其他業(yè)務(wù)。
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