三十年間，青海化隆人將蘭州拉面館開(kāi)到全國(guó)各地，一個(gè)貧困縣就此翻身。緊隨其后，蘭州人開(kāi)始大量開(kāi)店，為正宗蘭州拉面“正名”，引發(fā)持續(xù)至今的“兩碗面”之爭(zhēng)。

與福建的沙縣小吃一樣，“兩碗面”走向全國(guó)，占領(lǐng)大街小巷，不僅靠的是樸素的企業(yè)家精神，而且它們背后都有一雙支持異地創(chuàng)業(yè)的政府之手。

2015年7月9日，蘭州拉面連鎖店?yáng)|方宮位于深圳的一家門(mén)店，因?yàn)榕c青?；∪碎_(kāi)的蘭州拉面館距離過(guò)近，遭其抵制。東方宮這家店在騰訊大廈樓下，每年房租差不多200萬(wàn)。

青海人天天堵門(mén)，圍攻了一個(gè)月，導(dǎo)致東方宮無(wú)法正常經(jīng)營(yíng)，只好賠錢(qián)了事——對(duì)面兩家青海拉面館分別獲得75萬(wàn)元、40萬(wàn)元的賠償。

之前，這樣的事在西安、蘇州、天津、北京也發(fā)生過(guò)。

東方宮清真餐飲有限公司總經(jīng)理馬俊對(duì)南方周末記者說(shuō)，青海人的規(guī)則是300米內(nèi)不許開(kāi)第二家。他跟青海當(dāng)?shù)乩鏁?huì)長(zhǎng)協(xié)商，對(duì)方說(shuō)：這十幾年青海人在這個(gè)城市不容易，是我們打開(kāi)牛肉面市場(chǎng)，你們來(lái)摘我們的桃子不行，必須離遠(yuǎn)點(diǎn)，近了就收拾你。

青海和蘭州這兩碗面的沖突始自2012年。之前，遍布全國(guó)的“蘭州牛肉拉面”，其實(shí)不是甘肅蘭州人開(kāi)的，而是青海化隆人。直到2012年，蘭州本土拉面才開(kāi)始走出蘭州，向全國(guó)擴(kuò)張。這不免對(duì)青海面館帶來(lái)了競(jìng)爭(zhēng)壓力，沖突由此而生。

早從1980年代開(kāi)始，青海省化隆回族自治縣的人們就開(kāi)始把拉面館生意推向全國(guó)。起初叫青海拉面，后來(lái)看到蘭州拉面名氣更大，就索性換上了“蘭州牛肉拉面”的招牌。化隆人拖家?guī)Э诔鐾忾_(kāi)店只為謀生，誰(shuí)想這門(mén)生意越做越大，“蘭州牛肉拉面”的招牌漸漸鋪滿(mǎn)了全國(guó)各地的大街小巷，隨著蘭州人也成群結(jié)隊(duì)開(kāi)起了拉面店，引發(fā)了持續(xù)至今的沖突。

同叫“蘭州牛肉拉面”，但兩邊不僅口味不同，在發(fā)展路徑上更是迥然相異。青海拉面是農(nóng)村扶貧，用面把人送出去；蘭州拉面是城市品牌，用企業(yè)把面打成名片。

不過(guò)，相同的是，兩碗面走向全國(guó)，占領(lǐng)大街小巷，背后不僅僅是企業(yè)家精神使然，而且它們都離不開(kāi)政府之手的支持。