生活中，越來越多的人傾向于購買所謂的“健康食品”，如無糖食品、粗糧餅干、零脂肪乳酸飲料和非油炸食品等。這些食品真如廠家宣傳的那般健康嗎？讓我們請教營養(yǎng)師。

1．市場上很多糕點、餅干、酸奶等食品都在包裝上寫著“不添加蔗糖”。那么這些食品是否就是更適合糖尿病人和肥胖人群食用的無糖食品？如何為糖尿病人選擇食品？

2．粗糧餅干被認為富含膳食纖維對健康有利，往往成為不少消費者的首選，這種看法是否正確？為什么？

3．非油炸食品如非油炸薯片、非油炸方便面等是否可以放心地大量食用？

A1:無糖食品是在生產(chǎn)過程中不再額外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、蜂蜜等。廠家即使在生產(chǎn)過程中不添加蔗糖，但還可以添加以上的糖，因此“不添加蔗糖”不等于“無糖食品”這些糖，其讓人長胖的效率和蔗糖相當，而升高血糖的效率甚至可能更高。按照相關法規(guī)，糖含量低于規(guī)定數(shù)值的食品可以叫做無糖食品，但這與是否有利于糖尿病人控制血糖、是否有利于肥胖人士減肥瘦身關系不大。對于糖尿病人來說，與其探討食品究竟是否無糖，還不如控制碳水化合物的總量，并關注所吃食物的餐后血糖上升速度。糖尿病人最好選擇血糖反應較低的主食原料，比如燕麥粥、紅豆米飯、莜麥面等，少吃精、白、細、軟、黏的主食，避免甜食和甜飲料；無論主食或果蔬都應選擇富含纖維的天然食品，比如紅薯、草莓、獼猴桃等。

A2:根據(jù)《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，含有膳食纖維含量應≥3克/100克或≥1.5克/100毫升；高或富含膳食纖維或良好來源，應達到“來源”的兩倍以上。幾乎沒有粗糧餅干在營養(yǎng)標簽中標注，無法判斷膳食纖維含量。有些所謂的“粗糧餅干”，只是在精白米面中加了點麥麩，膳食纖維含量很少，根本稱不上真的粗糧餅干。

A3：其實建議大家仔細看食物營養(yǎng)標簽，非油炸食品和油炸食品相比，所含的油脂只是相對略少，但仍然保持了高熱量的特性，肯定不能因為非油炸的概念就放心多吃。