炎熱的夏季，很多人回到家，第一件事就是打開冰箱門，取出一瓶冰鎮(zhèn)水或飲料喝下，瞬間感覺透心涼。不過，近日有一條網(wǎng)絡(luò)流傳很廣的微博稱：“千萬不要將裝著水的塑料瓶放在冰箱里冷藏，因?yàn)樗芰掀繒诖朔N條件下釋放二惡英?！边@是真的嗎？什么是二惡英？夏天防暑解渴喝什么水最佳？讓我們請教營養(yǎng)師。

1．二惡英是什么物質(zhì)？裝著水的塑料瓶放在冰箱里冷藏，塑料瓶會釋放二惡英嗎？

2．常溫飲料是否比冰鎮(zhèn)飲料安全？在夏季應(yīng)如何貯存飲料？

3．夏天防暑解渴喝什么水或飲料最營養(yǎng)健康？

A1: 二惡英是一種無色無味的脂溶性物質(zhì)，是有毒有害物質(zhì)，國際上也認(rèn)為也是致癌風(fēng)險(xiǎn)很高的化學(xué)物質(zhì)。它非常容易在生物體內(nèi)累積，導(dǎo)致癌癥高發(fā)，而且容易發(fā)生肝腎蓄積毒性作用，導(dǎo)致功能異常。還具有生殖毒性，造成不孕不育癥。根據(jù)二英生成的途徑來看，二惡英怕熱不怕冷，只有在塑料制品加熱或焚燒時(shí)釋放，接觸油類和有機(jī)溶劑時(shí)溶解度也會大大提高，但絕對不會在低溫時(shí)釋放，所以說，把塑料瓶裝的飲料放在冰箱里儲存是比較安全的。

A2:常溫下飲料和冰鎮(zhèn)飲料從安全角度都認(rèn)為是沒問題的。但是夏季很多瓶裝飲料直接放在戶外，瓶身被太陽暴曬，現(xiàn)在不少塑料瓶裝飲料使用的是一般的PET材質(zhì)，耐溫60℃~70℃，正常情況下PET材料做的飲料瓶是安全無毒的，但如果天氣太熱，溫度超過60℃，尤其是經(jīng)過太陽直曬，飲料瓶子很有可能會析出加工助劑融進(jìn)水里，飲用對身體不好。最好的方式就是避免直曬或者放到冷藏室保存。

A3：建議大家少喝飲料，多喝水或綠豆粥之類的營養(yǎng)價(jià)值高。因?yàn)橄奶煅谉幔罅亢挂赫舭l(fā)，會導(dǎo)致一些電解質(zhì)丟失，所以即使補(bǔ)充水和粥類對健康有益，但是不可攝入過多的糖分飲料，更不適合攝入碳酸類飲料。