第一條 食堂人員守則
（一） 全體員工必須遵紀(jì)守法,服從公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。
（二） 按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，遇事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。違者按曠工處理，曠工一天罰款100 元，一年累計(jì)曠工五天以上作自動離職處理。
（三） 敬崗愛業(yè)，維護(hù)公司利益，不損害公司的品牌榮譽(yù)和形象。
（四） 愛護(hù)公物。制止無故損壞各類設(shè)備、餐具的行為。
（五） 不吸煙、不吃零食、不賭博、不做影響工作的事情。
（六） 文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，食品足稱，平等待人。
第二條 食堂工作管理規(guī)定
（一） 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。食堂主任要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
（二） 原料分開擺放，加工工具要按生、熟分開不得混用，
（三） 嚴(yán)格按規(guī)定打卡和收取飯票，不得徇私舞弊。
（四） 碗、調(diào)羹必須清洗干凈后再消毒，消毒后的餐具要清潔干燥，發(fā)現(xiàn)不清潔再復(fù)一次，調(diào)羹要清洗消毒三次以上，而且每次要翻動；消毒好餐具必須放在保潔柜內(nèi)；放置整齊、有序。
（五） 嚴(yán)格保障原材料質(zhì)量，嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)食品，注意冷凍、冷藏。
（六） 食堂人員未到就餐時(shí)間不得食用小菜、點(diǎn)心及其它食品，就餐時(shí)每人一菜一湯或一葷一素，不得浪費(fèi)。
第三條 食堂衛(wèi)生管理規(guī)定
（一） 做到“四勤”：勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服。
（二） 進(jìn)食堂必須穿戴好干凈的工作衣、帽和工作鞋，頭發(fā)不得外露，制作直接入口食品人員還應(yīng)戴好口罩。不能用工作服、圍裙擦手、擦汗、揩鼻涕，不得穿戴工作衣、工作鞋進(jìn)入非生產(chǎn)場地。
（三） 工作前和便后，必須用肥皂洗手，制作直接入口食品人員還需雙手消毒，消毒后用消毒毛巾將手擦干。工作中不得隨便抓頭皮、揩鼻涕、挖耳、撓腮和接觸不潔物品。盛菜時(shí)不能用手直接接觸食品。
（四） 不隨地吐痰，工作時(shí)不吸煙，不對著食品講話、咳嗽、打噴嚏、不涂指甲油、戴戒指。
（五） 定期進(jìn)行健康檢查和接受衛(wèi)生培訓(xùn)，領(lǐng)取健康證和衛(wèi)生知識合格證并持證上崗。
（六） 確保食堂就餐環(huán)境清潔衛(wèi)生，及時(shí)打掃。
第四條 食堂管理獎懲制度
（一） 對于違反以上規(guī)定者，除給予相應(yīng)經(jīng)濟(jì)懲罰外，予以扣分處罰，每違反一條扣一分，一年內(nèi)扣分累積5分，作自動下崗處理。
（二） 對于以下人員予以獎勵：在衛(wèi)生檢查中獲得優(yōu)勝的組；在崗位操作技能比武中成績突出者；對食堂操作技術(shù)或管理制度提出合理建議被采納者；被公司公開表揚(yáng)或報(bào)刊表揚(yáng)者；員工反映食堂人員態(tài)度良好者。
特別說明：
⑴摘自實(shí)戰(zhàn)紅色管理創(chuàng)始人孫軍正老師培訓(xùn)課堂經(jīng)典案例。孫老師根據(jù)多年的管理及培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，將紅色精神與西方管理巧妙結(jié)合，將理論性、實(shí)踐性與趣味性相結(jié)合，講解深入淺出，演繹通俗易懂。
⑵邀請孫軍正老師授課或代理孫老師課程者可直接聯(lián)系他的助理（登陸：“中華講師網(wǎng)”，打開“聯(lián)系方式”即可）