孔子的飲食養(yǎng)生智慧
    中國有句俗話叫做“七十三，八十四，閻王不請(qǐng)自己去。”這里的“七十三”，實(shí)際上說的就是孔老夫子去世時(shí)的年齡，這里的“八十四”，實(shí)際上說的就是孟老夫子去世時(shí)的年齡。
 
    孔子還真的挺會(huì)保養(yǎng)的，在距離我們兩千五百多年前的春秋末年，居然能活到七十三歲高齡！
 
    那么，孔子在養(yǎng)生方面的大智慧。孔老夫子到底是如何保養(yǎng)自己的身體的呢？他有什么保養(yǎng)秘訣呢？他是如何吃飯的呢？在吃飯這個(gè)最為普通的問題上，孔子有著什么樣的與眾不同的主張呢？
 
“食膾講精細(xì)”
 
    在飲食方面，孔子的第一個(gè)主張就是：“食不厭精，膾不厭細(xì)”。所謂的“食不厭精，膾不厭細(xì)”，實(shí)際上就是說，糧食舂得越精細(xì)越好，魚肉等切得越細(xì)越好。
 
    在孔子看來，只要條件許可，為什么不能吃得更有營養(yǎng)、更考究、更舒服一點(diǎn)兒呢？為什么不能讓我們的生活更加精致化、審美化藝術(shù)化一點(diǎn)呢？
 
    但這一切，還都要我們自己把握好才行。如果在任何條件都不具備的情況下瞎講究，那就一定會(huì)落得個(gè)物極必反的下場！正如孔子在他的《論語·里仁》里面所說的那樣，“士志于道，而恥惡衣惡食者，未足與議也?！币馑季褪钦f，作為一個(gè)讀書明理之人，如果總是以自己的衣服和飲食的低劣而感到可恥的話，那么，我們就不值得與他有什么交往了。
 
“飲食無求飽”
 
    “食不厭精，膾不厭細(xì)”，只是孔子在條件許可的情況下的一些做飯做菜方面的要求，那么吃多少合適呢？在孔子看來，吃飯吃菜的基本要求，應(yīng)該是“食無求飽”！
 
    在孔子看來，“食無求飽”有兩個(gè)方面的基本理由：
 
    第一、“飽暖思淫欲”是人性的最大弱點(diǎn)?？鬃涌赐噶巳诵缘娜觞c(diǎn)——一個(gè)人在吃飽喝足、穿得又軟又暖后，往往就會(huì)變化，產(chǎn)生淫欲之心。正如孔子在《論語·陽貨篇》所說的那樣，“飽食終日，無所用心，難矣哉！”所以，在孔子看來，要從根本上杜絕“飽暖思淫欲”情況的出現(xiàn)，必須做到“食無求飽”。
 
    第二、人活著應(yīng)該有比吃穿更高的要求。在孔子看來，人活著要吃飯是對(duì)的，但人不是為了吃飯才活著的。正如孔子在《論語·衛(wèi)靈公篇》所說的那樣，“君子謀道不謀食?！保舱缈鬃釉凇墩撜Z·學(xué)而篇》所說的那樣，“君子食無求飽，居無求安，敏于事而慎于言，就有道而正焉，可謂好學(xué)也已?！奔热晃覀兓钪粏螁问菫榱俗非蟪燥柎┡?，當(dāng)然就會(huì)要求我們向著生活的更高目標(biāo)前進(jìn)。
 
饑餓之下的意志力
 
    孔子不僅是這么說的，還是嚴(yán)格這么做的。當(dāng)然也有例外的時(shí)候。《禮記·雜記篇》中就記載了這么一次例外。
 
    有一次，孔老夫子在一個(gè)名叫少施氏的人家里吃飯。當(dāng)孔子在吃飯前要祭祀神靈時(shí)，主人少施氏就站起來說，“粗菜淡飯不值得您一祭”；當(dāng)孔子剛要吃飯時(shí)，少施氏又站起來說，“粗菜淡飯不敢用來損傷您的胃口”。雖然，少施氏家的飯菜水平非常一般，但因?yàn)樗谋虮蛴卸Y深深地感動(dòng)了孔子，最后致使孔子吃多了。
 
    當(dāng)然，這種吃多了的情況，在孔子的一生中，是非常少見的。
 
    吃多了的情況固然少見，沒飯吃的情況卻不少。有一次，孔子準(zhǔn)備應(yīng)楚昭王之邀，前往楚國做官，在去往楚國的路上，要經(jīng)過陳國和蔡國。陳國和蔡國的官員們認(rèn)為，學(xué)問深厚的孔子前往楚國做官，對(duì)于陳國和蔡國是個(gè)非常嚴(yán)重的威脅。于是陳、蔡兩國就派出了大批士兵，前往孔子去往楚國的路上攔截。結(jié)果孔子和他的學(xué)生們被圍困了七日七夜，進(jìn)退不得。
 
    靠吃野菜為生的孔子在困境中做了如下三件事情：
 
    第一、愈加慷慨激昂地在講授學(xué)問；
 
    第二、愈加慷慨激昂地彈琴唱歌；
 
    第三、餓著肚子做學(xué)生的思想工作。
 
    您瞧，這就是我們的孔老夫子。
 
    從孔子對(duì)于飲食的態(tài)度，我們能有什么感悟呢？
 
    關(guān)于吃飯的十二條規(guī)矩：
 
    孔老夫子有沒有什么不吃的東西呢？在什么情況下，不吃什么東西呢？為什么不吃這些東西呢？《論語·鄉(xiāng)黨篇》記載了孔子提到的關(guān)于吃飯的十二條規(guī)矩。我覺得，時(shí)至今日，這十二條規(guī)矩都有著非常重要的參考價(jià)值，都值得包括營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)藥學(xué)家在內(nèi)的所有人的借鑒。
 
    第一、“食饐(yì)而餲(ài)，魚餒而肉敗，不食。”第二、“色惡，不食?！钡谌?、“臭惡，不食?！钡谒摹ⅰ凹廊獠怀鋈?。出三日，不食之矣。”第五、“沽酒市脯，不食?！钡诹ⅰ笆э?，不食。”第七、“不時(shí)，不食。”第八、“肉雖多，不使勝食氣。”第九、“不撤姜食，不多食。”第十、“不得其醬，不食?！钡谑?、“割不正，不食?！钡谑?、“食不語，寢不言。”
 
    孔子提到的關(guān)于吃飯的十二條規(guī)矩里面，都包含了哪些應(yīng)為包括營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)藥學(xué)家在內(nèi)的所有人借鑒的養(yǎng)生智慧呢？我覺得，主要應(yīng)該包括如下幾個(gè)方面的內(nèi)容：
 
一、不吃不新鮮的食物
 
    主要應(yīng)該包括如下幾個(gè)方面：
 
    十二條規(guī)矩里的第一條“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。”“饐”、“餲”兩字的意思都是指我們所吃的糧食已經(jīng)超過了它應(yīng)有的保質(zhì)期和保存期后，不新鮮甚至變質(zhì)腐爛了，因此就不能吃啦。再說這個(gè)“餒”?？鬃幽莻€(gè)時(shí)代，把魚的腐爛稱為“餒”，把肉的腐爛稱為“敗”，大魚大肉腐爛了，當(dāng)然也不能吃啦。
 
    我們?cè)倏催@十二條規(guī)矩里的第二條“色惡，不食?！笔澄锏念伾兊貌荒敲春每戳?，在孔子看來，這就不能吃了。為什么呢？在孔子看來，顏色的變化只是一個(gè)表面現(xiàn)象，其更為深刻的內(nèi)涵則是：很有可能變了色的食物已經(jīng)從內(nèi)部開始腐爛變質(zhì)了。因此，要是吃了這樣的食物，那是非常危險(xiǎn)的。
 
    第三條“臭惡，不食?！边@第三條比前面說過的第二條還要厲害些。食物的氣味已經(jīng)變得惡臭不堪了，這當(dāng)然是食物變質(zhì)的非常明顯的表現(xiàn)。這樣的食物，當(dāng)然就不能吃了。
 
    第四條“祭肉不出三日。出三日，不食之矣。”也與食物的腐爛變質(zhì)有關(guān)。在那個(gè)時(shí)代，任何祭祀典禮都要用到“三牲”。所謂“三牲”，其實(shí)就是豬肉、牛肉和羊肉。而這祭祀典禮用到的“三牲”，一定要在祭壇上放置到第二天才可以被拿下來。此時(shí)，孔子的建議是，迅速地把這些祭祀用肉吃掉——千萬不要等到第三天。
 
二、不吃沒有把握的食物
 
    這一點(diǎn)，集中表現(xiàn)為這十二條規(guī)矩里的第五條和第六條。
 
    先看第五條：“沽酒市脯，不食?！薄肮辆剖懈保傅氖菑慕质猩腺I來的酒和熟肉、干肉。在孔子看來，從街市上買來的酒和熟肉、干肉是不能吃的。為什么呢？從街市上買來的任何東西都是不能讓人完全放心的——這就是我們通常所說的“害人之心不可有，防人之心不可無”的道理。這街市上買來的酒肉，誰知道它是怎么做出來的?。?br /> 
    再看第六條：“失飪，不食?！薄笆э儭敝傅氖桥腼兊幕鸷虿蛔慊蛘哌^頭了——也就是說，這食物沒有熟、夾生、熟過頭了，在孔老夫子看來，就都不能吃了。
 
三、不吃不應(yīng)時(shí)的食物
 
   “圣之時(shí)者也”，是亞圣孟子對(duì)于孔子飲食規(guī)矩的稱贊。意思就是說，吃任何食物，都要注意節(jié)氣時(shí)令和具體時(shí)間。這一點(diǎn)，集中表現(xiàn)為這十二條規(guī)矩里的第七條“不時(shí)，不食?！?br /> 
    這里的“時(shí)”，主要有兩層意思：一是指一日三餐的具體時(shí)間；二是指具體的時(shí)令節(jié)氣。
 
    也就是說，在孔子看來，一日三餐，都應(yīng)該按時(shí)按點(diǎn)，只要沒有到吃飯的時(shí)間，就絕對(duì)不應(yīng)該吃飯。此外，一定要注意食物的時(shí)令節(jié)氣。已經(jīng)過了季節(jié)的蔬菜、瓜果就不能吃了。
 
四、不能飲食沒有節(jié)制
 
    飲食要有節(jié)制，這也是孔子教給我們的一條非常重要的飲食經(jīng)驗(yàn)。
 
    先看第八條“肉雖多，不使勝食氣?！边@里的“勝”就是勝過、超過的意思。這里的“氣”就是主食的意思。這句話的意思是說，在餐桌上面，盡管各種美味的肉類非常之多，非常的誘惑人。但在孔子看來，還是應(yīng)該很好地把握好肉食和其他種類的食物的比例，絕對(duì)不能讓肉食總量超過主食的總量。
 
    中國的傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”用五谷為養(yǎng)生，用五果幫助五谷養(yǎng)生，用五畜來補(bǔ)益養(yǎng)生，用五菜來充實(shí)養(yǎng)生。在這個(gè)飲食結(jié)構(gòu)中，居于核心地位的是以五谷為主，而各種肉食品，充其量也只是一個(gè)很好的輔助而已。正是因?yàn)槿绱?，作為輔助的肉食品，是完全不應(yīng)該超過居于核心地位的以五谷為主的主食的。看看現(xiàn)在的人們，年紀(jì)輕輕的時(shí)候天天大魚大肉地吃著，等到人到中年的時(shí)候又完全變成了一個(gè)素食主義者了，每天減肥啊瘦身啊的。到頭來，身體垮了。您說這不是自己找病么？
 
    再看第九條“不撤姜食，不多食。”意思是說，每次餐桌之上，都必須要有生姜吃，但是每頓飯都不能多吃生姜。生姜的主要功用有三：一是祛濕，二是解毒，三是調(diào)味。時(shí)至今日，民間仍然流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”和“早上吃點(diǎn)姜，百病都消亡”等說法。由此看來，生姜是個(gè)好東西。但是，再好的東西也不能多吃。但是“物極必反”，作為一味刺激性非常強(qiáng)烈的辛辣調(diào)味品，生姜吃多了，對(duì)人的身體也是非常不利的。
 
    再看第十條“不得其醬，不食。”這里我們要注意的是，在孔子那個(gè)年代，還沒有我們今天說的“醬油”。因此，那個(gè)年代，不管是做飯還是做菜，都只能是用白水蒸煮，蒸煮的時(shí)候放上一些鹽巴而已。故而，當(dāng)時(shí)的人們?cè)诔匀獾臅r(shí)候，就一定要放上些各式各樣的醬。這就是孔子所說的“不得其醬，不食”的由來。在孔老夫子看來，不同的食品要適量搭配與其匹配的不同種類的醬之后，才能食用。
 
五、不能缺少飲食禮節(jié)
 
    第十一條“割不正，不食?！标P(guān)于“割不正”，現(xiàn)在又以下幾種解釋：第一種解釋是說肉割得不方整；第二種解釋是說古代宰殺豬、牛、羊時(shí)，要按照一定的規(guī)范、部位來宰割，不那樣做，就是“割不正”；第三種解釋是說要先割后切，如若直接用刀切就叫“割不正”。
 
    再看最后一條“食不語，寢不言?！背燥堃埠?，睡覺也罷。凡是吃飯睡覺的時(shí)候，就都不要說話。其實(shí)也不是絕對(duì)不說，孔子的意思是，吃飯的時(shí)候說話，一很不文雅，二很不衛(wèi)生，三也不利于消化。故而還是少說為佳。