陳允斌：她的外曾祖父曾是享譽(yù)一方的中醫(yī)，媽媽是既懂烹飪又懂中醫(yī)的智慧之人，耳濡目染下，受得衣缽。對現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)都有所研究的她，著有《回家吃飯的智慧》一書，對食物保健有自己的一套見解。

忙碌的工作，不定時(shí)的作息，你有多久沒有回家吃飯了？吃住家飯，對于都市白領(lǐng)們來說，似乎都是遙不可及的事情，但做頓簡易又營養(yǎng)的飯菜，卻并非夢想。在暢銷書《回家吃飯的智慧》作者陳允斌看來，都市女性是健康問題三高人群之一，激烈的競爭，巨大的精神壓力以及到處充斥的電磁波都會(huì)讓她們吸收大量的毒素，因此排毒補(bǔ)血對于她們來說甚為迫切。陳允斌提出了幾點(diǎn)白領(lǐng)日常生活中需要注意的問題以及食療的小技巧，讓回家吃飯變得更加簡單。

從“面子”看出“里子”問題

陳允斌認(rèn)為，臉部是身體狀態(tài)的信號(hào)，如果出現(xiàn)臉上長痘、干紋和眼睛浮腫，則需要格外地注意排毒。臉上長痘痘，意味著身體有毒素，子宮有淤血。然而，痘痘長的位置不同，暗示問題也不同。長在臉部下半部分的，表示子宮有淤血，這種情況需要長期調(diào)理，可以喝玫瑰花茶沖紅糖。而痘痘長在上半部分的，表示有胃熱、肺熱，出現(xiàn)這種情況可以嘗試喝牛蒡。

如果皮膚很干，有干紋，則表示肺很燥，沒有得到滋潤。中秋節(jié)是一個(gè)陰陽的轉(zhuǎn)換點(diǎn)，也是開始潤肺的好時(shí)機(jī)。對此，陳允斌建議大家每天早上喝一點(diǎn)銀耳羹。這味甜品老中青皆宜，這在古代可是皇后娘娘的待遇。除了感冒、咳嗽、急性病之外，銀耳羹都可作為一味很贊的營養(yǎng)品。不過，陳允斌提醒大家，銀耳羹要熬出膠質(zhì)才管用。對于時(shí)間有限的職場女性，熬上一、兩個(gè)小時(shí)有點(diǎn)不實(shí)際。對此，陳允斌有個(gè)小秘訣。在晚上睡覺前，把干銀耳剁成小片，放保溫杯里泡上開水，到第二天早上起床，銀耳就已經(jīng)發(fā)得很好了。這樣只要再加上冰糖稍微煮一煮，就是一味很美味的銀耳羹。

眼睛浮腫，意味著水分排不出去。這樣子的人一定不要吃夜宵，要注意去水。眼睛浮腫的人，如果是胃寒，早上起來可以喝點(diǎn)紅豆粥；而胃熱的人，則可以喝薏米粥。

入秋飲食有講究

廣東現(xiàn)在仍然很熱，人們或許沒有秋天的感覺，但是立秋已經(jīng)過了，早晚也開始有點(diǎn)涼意。不管天氣是多么炎熱，其實(shí)大自然已經(jīng)變化了，飲食也應(yīng)該有所調(diào)整。對此，陳允斌建議，少吃西瓜，要吃點(diǎn)帶酸味的水果，比如說蘋果、芒果、橙子，吃這些帶酸味的水果可以養(yǎng)肝。其次，夏天人們吃涼菜比較多，秋天則要開始養(yǎng)肺，所以應(yīng)適當(dāng)增加炒菜的比例。另外，雖然已經(jīng)過了立秋，但是現(xiàn)在是夏天的尾巴，也就是長夏。這個(gè)時(shí)候在廣東地區(qū)還是比較濕熱的，所以祛濕十分必要。陳允斌推薦的食物是黃芪粥，它的作用是補(bǔ)氣。俗話說一夏無病三分虛，廣州夏天太熱，人會(huì)很累，補(bǔ)氣是很必要的。為此，可以把黃芪熬三遍，熬出汁來，然后用來煮粥，一直吃到八九月份都沒問題。

應(yīng)酬進(jìn)食有先后

對于白領(lǐng)的女性，應(yīng)酬是不可避免的。對此，陳允斌表示，這樣的應(yīng)酬，一個(gè)星期一兩次也沒關(guān)系。不過，她提醒需要應(yīng)酬的女性，在有應(yīng)酬的前一天，要做好心理建設(shè)的工作。這個(gè)心理建設(shè)是指做思想準(zhǔn)備，告訴自己今天晚上要多吃東西了，讓身體提前適應(yīng)。身體是可以調(diào)節(jié)的，某天吃得很多，身體會(huì)自動(dòng)去加強(qiáng)消化。但是要避免每天晚上都吃這么多，那樣身體就會(huì)麻木。正如加班一樣，一兩天加班，自己可以進(jìn)行調(diào)節(jié)。但是天天加班，就會(huì)吃不消。

在這種應(yīng)酬上，陳允斌有個(gè)秘訣，這個(gè)秘訣就是吃東西的順序。一定要先吃好消化的，再吃比較難消化的。比方說，水果是最好消化的，晚上和朋友聚餐其實(shí)可以先上水果。水果下肚，只需要幾分鐘就可以下去了，可是肉類則至少要3到4個(gè)小時(shí)。如果先吃肉，再吃水果，肉就會(huì)阻在前面，在胃里面會(huì)發(fā)酵，有些人口氣很重，就是這個(gè)原因。

吃完水果，就輪到生的蔬菜，然后可以喝一碗湯。廣東人會(huì)喝湯，這是非常好的習(xí)慣。湯的作用是開胃，幫助消化液分泌，喝白水是沒有這個(gè)作用的，只有煲過的有營養(yǎng)的湯，才能達(dá)到這個(gè)效果。這就是為什么廣東人普遍看上去比較年輕，氣色又好，這就是他們經(jīng)常喝湯的原因。而北方人是習(xí)慣吃完飯之后再喝湯，這樣的后果是他們會(huì)吃得很多。他們首先把胃塞滿了，然后再澆上湯，這樣就會(huì)吃多。另外，最后喝的湯也不能再刺激消化液分泌了。

水果，生蔬，清湯，然后是熟菜。按照消化的難易，仍然是先吃熟菜，再吃魚肉，最后才是紅肉。按照這個(gè)順序吃，胃的負(fù)擔(dān)就會(huì)相對小很多，一般也不會(huì)吃過量。

早餐——豆?jié){煮鴨蛋

豆?jié){補(bǔ)腎氣，而鴨蛋是補(bǔ)腎陰的。把它們放在一起，既排毒又養(yǎng)顏，還可以抗衰老。對于長痘痘的人，尤其是長在臉頰上部的人，它的幫助是很大的，可以排毒，是清肺熱的。另外，早餐前吃個(gè)水果也是不錯(cuò)的選擇，水果有氧化作用，先吃水果可以排毒，然后再補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

午餐——玫瑰豆腐

把豆腐切成小丁，少油，倒下鍋輕輕地炒一下，加點(diǎn)油鹽，然后再把新鮮的玫瑰花瓣倒進(jìn)去，和豆腐一起清炒兩下就可以起鍋了。

這道菜可以養(yǎng)氣色，也可以調(diào)理青春痘，有排毒的功能。豆腐既補(bǔ)又排，可以清肺熱，能夠滋補(bǔ)腎臟。它含有大量的異黃酮，這是一種激素，可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。很多壓力大的女性內(nèi)分泌會(huì)趨于不平衡，會(huì)出現(xiàn)衰老加速，月經(jīng)不調(diào)，以至于更年期提前的情況。要緩解這些癥狀，需要吃大量的大豆。

玫瑰花是理肝氣的，非常的平和，對于白領(lǐng)女性，尤其是壓力很大的女性，玫瑰花最大的好處是可以緩解壓力，排除上班環(huán)境的毒素。月經(jīng)不調(diào)的時(shí)候也可以加玫瑰花，但是要注意一定要加一點(diǎn)紅糖，因?yàn)槊倒迨瞧c(diǎn)涼性的。

下午茶——牛蒡汁，檸檬茶

長痘的女性下午茶時(shí)可以喝杯牛蒡汁，而想美白的女性則可以喝杯檸檬茶。檸檬茶有美白的作用。但是早上不宜喝檸檬茶，因?yàn)樗鼤?huì)產(chǎn)生光敏作用，所以要在下午晚一點(diǎn)的時(shí)候喝，不要在太陽很大的時(shí)候喝。

晚餐——清淡的東西

晚上的時(shí)候要吃得比較清淡，如果說早餐、午餐、晚餐要有一個(gè)比例的話，陳允斌建議這個(gè)比例是4:4:2。晚餐無論吃什么，記住吃得要少，而且吃得要早，最理想的情況是晚餐在6點(diǎn)左右就可以解決掉。

但是對于白領(lǐng)女性來說，晚上6點(diǎn)解決晚餐有點(diǎn)不太現(xiàn)實(shí)。因此，陳允斌建議，越晚吃得要越少。很多人在晚上會(huì)覺得很餓，那是因?yàn)檫^了11點(diǎn)之后，陽氣揮發(fā)，自然就想要補(bǔ)充能量，所以人會(huì)容易覺得餓。如果在不加班的情況下，盡量爭取在11點(diǎn)前睡覺，這樣就算晚上吃得比較少，也不會(huì)感到饑餓，尤其是在吃過早餐的情況下。

有的白領(lǐng)晚上會(huì)在辦公室加班到很晚，餓到饑腸轆轆，到了收工的時(shí)候就會(huì)去狂吃一頓，這樣就很容易發(fā)胖。實(shí)事上，在早上狂吃一頓，晚上就可以堅(jiān)持到很晚。在這種情況下，在11點(diǎn)鐘前睡覺，也不會(huì)餓得睡不著，11點(diǎn)是一個(gè)坎。