提到營養(yǎng)，目前我們飲食中最缺少的就是維生素和礦物質(zhì)。以致美國的科學(xué)家鮑林博士（2屆諾貝爾獎獲得者）說：對維生素和礦物質(zhì)的認識缺乏是我們最大的敵人。下面是我國2002年的膳食調(diào)查，可以看出我們飲食中的維生素和礦物質(zhì)的缺乏觸目驚心。

     特別是維生素A，維生素B1,B2,鈣，鋅，硒等。而目前我們的飲食中，這些維生素和礦物質(zhì)的缺乏比12年前肯定更多。
     維生素和礦物質(zhì)是維持身體正常生理功能所必須的，也是提高我們肌體免疫力的重要的物質(zhì)和觸媒。正因為缺乏它們，所以我們的兒童經(jīng)常生病，我們的國民被各種慢性病困擾。國家的營養(yǎng)素推薦量（上表中）是最少的不生病的量，當(dāng)我們的飲食中連最少的量都無法保證的情況下，就會產(chǎn)生各種疾病，當(dāng)有了疾病時，營養(yǎng)素的需求量會最大到十幾倍甚至上百倍，因此，在這樣的情況下，請不要再奢望從飲食中獲得足夠的營養(yǎng)素來保證凝的需要。套用美國1999年心臟病年會大會主席的話：當(dāng)你有了疾病再找醫(yī)生，醫(yī)生對你的幫助是有限的。 
       然而中國的保健品市場如此之亂，有多少個廠家花大量的資金來提高質(zhì)量。也有很多人認為從美國買來的保健品就是好的，可調(diào)查顯示美國市場上45%的保健品是沒有保健作用的。在美國，保健品規(guī)為食品。申請者只對產(chǎn)品安全負責(zé)，F(xiàn)DA不會去檢查其有效成分。 因此，我推薦2個衡量保健品的標(biāo)桿網(wǎng)站。一個是：https://www.consumerlab.com/，名字為消費者實驗室，是獨立的第三方檢測機構(gòu)，它會測量美國和加拿大市場上出名的保健品質(zhì)量，其樣品來自代理商和零售店，而不是廠家提供，這更保證的檢測結(jié)果的真實可靠。主要檢測的內(nèi)容是：1.有效的成分和含量；2.有毒物質(zhì)的含量；3.溶解性（美國藥店規(guī)定，在15分鐘內(nèi)沒有溶解的藥品對人體沒有作用。而此網(wǎng)站對保健品的檢測溶解標(biāo)準(zhǔn)為30分鐘。）。是比較權(quán)威的網(wǎng)站，要想看產(chǎn)品的檢測報告，要用美金注冊的。我注冊了2年。因此我選的保健品一定要被這個公司檢測。另外一個認證是NSF認證。網(wǎng)址為：https://nsf.com/。也是美國獨立的第三方網(wǎng)站，其宗旨就是保證國際的食品，飲水，環(huán)境和保健品的安全。因此，當(dāng)您在挑選保健品的時候，首先看其是否通過NSF認證，或者登錄到CL網(wǎng)站，看是否有被CL檢查，如果敢讓CL檢測的公司，我想它對自己的質(zhì)量還是有點底氣的。