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解振華:自閉癥兒童飲食——蛋白質(zhì)

健康養(yǎng)生

2016-01-20 14278

自閉癥兒童的飲食都有問(wèn)題，那么蛋白質(zhì)是肯定缺乏的，而蛋白質(zhì)是生命存在的基本形式，不但是形成細(xì)胞根本物質(zhì)，同時(shí)也是免疫力的必需物質(zhì)。保證自閉癥兒童的蛋白質(zhì)尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白則更加重要。
1. 優(yōu)質(zhì)蛋白最好的來(lái)源是乳清蛋白。從名字上就可以知道在牛奶里含量高（牛奶蛋白質(zhì)的20%為乳清蛋白，而人奶的蛋白質(zhì)40%是乳清蛋白），乳清蛋白被稱(chēng)為蛋白之王。對(duì)兒童成長(zhǎng)和免疫力提升非常好。但在講座中我提到了，最好少飲用牛奶，因?yàn)楝F(xiàn)在的牛奶多是飼料喂養(yǎng)的含大量的農(nóng)藥，殺蟲(chóng)劑和雌激素。如果有飲用，則飲用酸奶。酸奶被西方稱(chēng)為長(zhǎng)壽奶，因?yàn)樗崮汤锖腥樗峋菍?duì)人體很好的，提高人體的免疫力。酸奶最好的是在超市冷柜里存放的保質(zhì)期在10天內(nèi)的（而冷柜里的酸奶標(biāo)的保質(zhì)期為15天，實(shí)際上超過(guò)10天，乳酸菌已經(jīng)大量死亡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低），如果認(rèn)為冷藏的酸奶太冷對(duì)孩子不好，那么稍微加熱下，請(qǐng)切記，加熱溫度不要超過(guò)40度。
2. 再下來(lái)的優(yōu)質(zhì)蛋白良好的來(lái)源是雞蛋。如果孩子能夠吃雞蛋的話(huà)，可以每天一個(gè)雞蛋，雞蛋的蛋白質(zhì)也是非常好的蛋白。最好買(mǎi)有機(jī)的雞蛋，這樣的蛋黃含有大量的礦物質(zhì)，卵磷脂和DHA（腦黃金，對(duì)大腦的形成非常好，對(duì)自閉癥的兒童則更重要，在魚(yú)油里詳細(xì)講解）。但我不認(rèn)為在超市里出售的自稱(chēng)為有機(jī)雞蛋的真的是有機(jī)的（個(gè)人觀點(diǎn)，自己決定）。
3. 優(yōu)質(zhì)蛋白的另外一個(gè)好的提供者是小麥胚芽，蛋白質(zhì)的含量為36%，是瘦豬肉的2倍，是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源。同時(shí)小麥胚芽含有的維生素E為天然食物中最高的。同時(shí)小麥胚芽含有大量的維生素，礦物質(zhì)，全面提高人體的免疫系統(tǒng)。市場(chǎng)價(jià)格為每450克約30元。小麥胚芽為烘烤的，可以用水沖泡直接服用，如果孩子不喜歡，可以用豆?jié){機(jī)研磨，如果孩子喜歡吃甜的，那么將幾粒枸杞用水泡后，與小麥胚芽一起研磨，增加甜味，切記最好減少孩子蔗糖的攝入。
4. 肉類(lèi)，肉類(lèi)最好食用魚(yú)，可現(xiàn)在淡水魚(yú)的污染很大，盡量減少食用。盡量選擇有機(jī)魚(yú)（暫且認(rèn)為有機(jī)吧，無(wú)法證實(shí)）。深海魚(yú)含有大量的重金屬汞（在會(huì)議上講了汞對(duì)神經(jīng)的毒害），因此食用深海魚(yú)，最好每周不要超過(guò)2次，否則汞過(guò)過(guò)量，對(duì)神經(jīng)帶來(lái)破壞。而且小的海魚(yú)的汞含量會(huì)少于大的海魚(yú)，所以最好食用小的海魚(yú)。
總體看來(lái)，蛋白質(zhì)是人類(lèi)最大的過(guò)敏原，一定要注意蛋白質(zhì)的過(guò)敏，過(guò)敏為炎癥，對(duì)免疫系統(tǒng)巨大的傷害，而炎癥是對(duì)腦神經(jīng)致命的傷害，慎重。

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